臺州餐飲培訓自選式檔口的優(yōu)點是：品種豐富、口味豐富、豐儉由人、減少浪費、選擇自由、就餐體驗好、員工滿意度高。設計經營自選檔口的關鍵重點從以下兩方面著手：??????? 一是餐線設計方面：不再僅僅是加熱臺展示菜品的模式，我們可以設計一些蒸菜臺進行加熱，還可以利用一些電磁加熱，增加一些特色容器，比如鐵鍋、農家特色餐具、蒸籠、湯鍋等，讓餐線的展示不再千篇一律，改變其風格，提高規(guī)格檔次，與市場化，與美食廣場接軌，讓餐線錯落有致，類似于高檔自助餐現(xiàn)場布置，提升視覺效果。??????? 二是產品結構方面：也不僅僅原來的大鍋菜模式，或是大葷、小葷、素菜、湯飯的傳統(tǒng)概念。我們將根據(jù)餐線的布置，豐富產品結構，比如：農家土菜、蒸菜、高湯、小鍋菜、極品堂經典菜、川菜、冷菜、色拉、特色主食、水果拼盤等，整個動線類似于美食超市，琳瑯滿目，顧客隨意自由選擇，自選產品的結構也不會再千篇一律。售賣方式：??????? 零點自選，豐儉由人，大葷 5-6 元，小葷 3-4 元，素菜 1.5-2 元，米飯 1 元。供應品種：??????? 每天提供寧波本幫菜式及各地經典菜系，工作日每餐供應品種不低于 20 種供選擇，大葷 8 種以上，蔬菜 10種以上，各類特色菜點不少于 2種，免費湯不少于 1 種。臺州餐飲培訓

寧波市極品堂餐飲管理有限公司于2010年7月2日成立，是一家專業(yè)承包企業(yè)、學校、工廠、辦公食堂等大型餐飲公司，極品堂餐飲一直秉承“客戶至尊、誠信為本、精益求精、熱忱服務”的經營理念，立足寧波地區(qū)，以長三角市場為業(yè)務中心，輻射全國，每年的業(yè)績都有較好的增長。在注重合理的經濟效益的同時，也積極主動的承擔起了社會責任，與此同時也樹立了良好的企業(yè)形象。正因如此，公司贏得了各行各業(yè)客戶的高度信任。公司的優(yōu)質服務與管理經驗，并結合小公司的低成本運作，專業(yè)，敬業(yè)，無微不至，力求以客為尊，在市場上正日益獲得廣大客戶的認同與信賴。從200份/天的供應量發(fā)展到目前近30000份的日供應量。根據(jù)市場業(yè)務發(fā)展需要，2015年11月30日在寧波市極品堂餐飲管理有限公司的基礎上成立了寧波極品堂蔬菜配送有限公司。是一家專業(yè)原料配送、糧油批發(fā)、凈菜加工、廚房規(guī)劃設計、餐飲管理服務與一體的綜合餐飲配送公司，注冊資金3088萬元。以連鎖化的“極品堂”強勢終端品牌為核心，整合戰(zhàn)略合作伙伴內種植、養(yǎng)殖和食品加工基地，形成集種植、加工、配送和銷售的完整食用農產品產業(yè)鏈，以餐飲團膳企業(yè)集采集配為發(fā)展方向，并在余姚建有現(xiàn)代化的加工配送中心，有一整套大型加工設備，已通過國際管理體系認證（ISO9001、ISO14001、OHSAS18001、ISO22000等)及余姚市餐飲協(xié)會“6T”認證，并正式成為余姚市餐飲協(xié)會常務理事。2018年進行杭州市場的開發(fā)，于2018年10月30日注冊成立了寧波極品堂餐飲管理有限公司臨安分公司。極品堂承諾：能根據(jù)客戶需要提供一天24小時，一年365天的不間斷服務。公司現(xiàn)有特級，一級，二級廚師20余名擔綱，公司現(xiàn)有員工500多人，中高級廚師50多人，專業(yè)管理人員20多人，膳食營養(yǎng)師10人，專業(yè)品控師6人。公司的管理人員均來自全國各地，在飲食行業(yè)從業(yè)多年，具有豐富的管理經驗；公司的廚師和營養(yǎng)師在餐飲行業(yè)工作多年，有精湛廚藝，可烹飪出各種口味的菜肴；擁有專業(yè)的營養(yǎng)師，化驗師，更多接受過正規(guī)培訓的專業(yè)人員使我們比其他人更能把一貫堅持的服務品質管理提高到一個專業(yè)和優(yōu)質的高度，不斷挑戰(zhàn)自我，求變，求新，確保我們對客戶的每一個承諾都能完美實現(xiàn)。