全套芒果去皮榨汁機(jī)|芒果汁飲料生產(chǎn)線

芒果→洗果→選果→去皮去核→破碎→預(yù)煮→榨汁→篩濾→脫氣離心分離→過(guò)濾→澄清芒果汁→洗瓶灌裝封口機(jī)→二次殺菌→貼標(biāo)→噴碼→包裝。

初洗芒果在采收后表面常附有灰塵，碎葉等雜物，必須進(jìn)行初步清洗，初步清洗有兩個(gè)過(guò)程，水流輸送清洗和提升機(jī)噴淋清洗。在清洗時(shí)把粘附在原料上的泥土、雜質(zhì)、粉塵、沙粒等洗掉，去除殘留的農(nóng)藥和部分微生物，清洗環(huán)節(jié)必須符合食品衛(wèi)生要求。

芒果汁的離心分離、過(guò)濾芒果汁工藝其配方為：芒果汁40%、糖8%、檸檬酸0.3%、CMC穩(wěn)定劑0.01%，其余為水。將上述配料按配方加入配料罐中（砂糖和穩(wěn)定劑CMC均要預(yù)先溶化、過(guò)濾、冷卻后加入），然后不斷攪拌。將混勻的配料加入高壓均質(zhì)機(jī)中經(jīng)30～40兆帕壓力均質(zhì)，使組織達(dá)到均勻、細(xì)嫩，避免產(chǎn)生分層沉淀。

將均質(zhì)后的復(fù)合果汁立即送入高溫瞬時(shí)殺菌器，在95～100℃下殺菌25～30秒，并在無(wú)菌條件下裝入洗凈并消毒的玻璃瓶或易拉罐。裝罐封蓋后復(fù)合果汁迅速分段冷卻至40℃以下，然后進(jìn)行瓶身吹干，貼標(biāo)，噴碼，包裝等

7、殺菌：將均質(zhì)后的料液灌裝后，再進(jìn)行巴氏殺菌（中心溫度加熱到86~88℃、5-10分鐘），溫度不超過(guò)93℃。

8、調(diào)酸：先將檸檬酸和蘋(píng)果酸按1：3的比例用約50mL的常溫水?dāng)嚢枞芙庀♂專ㄖ瞥伤嵋簼舛葹?0%），再將稀釋好的酸液緩慢少量噴入，持續(xù)快速攪拌的混合料液中，充分?jǐn)噭?，將整個(gè)料液的pH值調(diào)整為3.8-4.2。（加酸時(shí)溫度不宜過(guò)高，一般以10℃較為適宜，芒果含有豐富的蛋白質(zhì)，應(yīng)該偏離其等電點(diǎn)4，防止乳飲料產(chǎn)生沉淀）。

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