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產(chǎn)品詳情
產(chǎn)品中文名稱:洋蔥粉
洋蔥在中國分布很廣,南北各地均有栽培,而且種植面積還在不斷擴大,是目前中國主栽蔬菜之一。中國已成為洋蔥生產(chǎn)量較大的4個國家(中國、印度、美國、日本)之一。中國的種植區(qū)域主要是山東、甘肅、內(nèi)蒙占、新面等地。
洋蔥是一種耐運輸、耐貯藏的常用蔬菜,食用部分是肥大的肉質(zhì)鱗莖,有特殊的香辣味,能增進食欲,可治療多種疾??;不僅耐貯藏,也可脫水加工成出口蔬菜。我國洋蔥行業(yè)運行目前發(fā)展形勢良好,隨著人們對洋蔥營養(yǎng)的認識以及下游市場需求的增長,我國洋蔥行業(yè)運行迎來一個新的發(fā)展機遇。
烤肉時先放洋蔥有以下幾點好處:
一是洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,有很強的殺菌能力;
二是洋蔥含有蔥蒜辣素,有濃郁的香氣,正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌,增進食欲。洋蔥能提高胃腸道張力,促進胃腸蠕動,從而起到開胃作用,對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果;
三是洋蔥有一種辛辣香氣,可以去除膻腥,增加菜肴的美味。
應(yīng)用領(lǐng)域:
1,家庭及飲食業(yè)應(yīng)用調(diào)味品 菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復(fù)合鮮味劑,不但湯汁鮮,并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉,燒雞,燒鴨,燒羊肉,鹵制品,紅燒魚等的各種自制佐料汁中,加入0.5-1%的復(fù)合鮮味劑,可使佐料呈現(xiàn)天然味感。
2,肉類食品加工按一定比例的酵母味素,水解動物蛋白,I+G,味精,用于肉類食品中,如火腿,香腸,肉丸,肉餡等,可抑制肉類的不愉快氣味,具有矯味作用,增進肉香熟成,賦予肉制品濃郁香味。
3,復(fù)合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中,突出肉類香味和增強鮮味。
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