1、將蘿卜干用凈水略泡幾分鐘，去除部分咸味，然后瀝干切小丁

2、鍋燒熱，放少許油，將姜末和蔥白放進(jìn)去爆香后放入辣椒醬，小火炒出紅油

3、接著放入面醬，繼續(xù)小火煸香

4、倒入事先切好蘿卜丁，翻炒2、3分鐘后

5、等蘿卜干變的有些透明，可以加少許糖和雞精調(diào)味，放入蔥末和蒜泥，淋上香油盛盤出鍋

炒好的蘿卜干醬香濃郁，微微帶些辣，配飯佐粥兩相宜

烹飪方法：

1、排骨斬成一寸左右的段，洗凈。

2、入開(kāi)水中焯水。

3、排骨焯水的時(shí)候，把腐乳搗碎，與辣醬混合。

4、焯水后洗凈備用。

5、蔥、姜、蒜和小米椒準(zhǔn)備好。

6、炒鍋加少許油，燒至七成熱，下排骨爆。新手操作小心油飛濺而出，要沿著鍋邊將排骨“溜”下去。

7、爆大概2-3分鐘，排骨表面微焦。

8、放入腐乳和蒜蓉辣醬，炒勻。

9、再將圖5中的配料放入，炒出香味，如果火太大，好吃辣醬生產(chǎn)商，操作手忙腳亂就將火調(diào)小些。

10、加水沒(méi)過(guò)排骨。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒20分鐘-40分鐘，根據(jù)個(gè)人喜好定熟爛的程度。

11、20分鐘后大火收汁。

12、收至湯汁濃稠即可。

原料如下：紅色剛摘的辣椒5斤，生姜3兩，好吃辣醬，蒜頭1兩，糖0.5斤，醋適量，黃豆醬適量，鹽適量。

做法如下：

1、將辣椒切碎（注意，要流眼淚，如果辣椒辣的話）；

2、鍋里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，將辣椒放到鍋里，用小火慢炒，好吃辣醬供應(yīng)商，不要放油；

3、等辣椒炒軟后，放入糖和黃豆醬；

4、還是小火，慢慢咕嘟兩分鐘；

5、如果要甜的，就不要放醋，好吃辣醬定制，如果想吃酸點(diǎn)的，就放點(diǎn)醋，就可以出鍋了。

注意：

1、不要放油；

2、使用東北的黃豆醬。

沂水珍味美調(diào)味品有限公司成立于2007年，占地10畝，地處風(fēng)景秀麗，交通便利的“物流之都”臨沂市沂水縣，沂水珍味美調(diào)味品有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)銷售香辣脆油辣椒、干煸肉絲、香菇醬、牛肉醬等產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)企業(yè)。生產(chǎn)的各類產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。公司擁有完善的生產(chǎn)線及一支高素質(zhì)的產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，我公司始終堅(jiān)持質(zhì)量贏得未來(lái)的企業(yè)發(fā)展理念，嚴(yán)把產(chǎn)品原料進(jìn)貨關(guān)、嚴(yán)控產(chǎn)品制造關(guān)、嚴(yán)檢產(chǎn)品出貨關(guān)，我們做的是良心企業(yè)、放心產(chǎn)品，以精細(xì)化管理標(biāo)準(zhǔn)面對(duì)每一位消費(fèi)者。公司以安全、營(yíng)養(yǎng)、健康為價(jià)值取向，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。產(chǎn)品深受消費(fèi)者的支持與厚愛(ài)，公司成立以來(lái)秉承“團(tuán)結(jié)一心、務(wù)實(shí)發(fā)展、創(chuàng)新產(chǎn)品、忠于服務(wù)、超越自己”為宗旨的經(jīng)營(yíng)方針，逐漸發(fā)展成為一家致力于研發(fā)和制造健康美味食品的現(xiàn)代化企業(yè)。展望未來(lái)，我們秉持“誠(chéng)信服務(wù)，開(kāi)拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，愿于各位新老朋友建立友好的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，開(kāi)創(chuàng)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，共謀發(fā)展的嶄新道路。