1. 項目簡介 ?

1.1 生產(chǎn)規(guī)模

1）屠宰加工能力：500只肉豬/班·日。

2）排酸間總預(yù)冷量：30T/24h，共分兩間，總建筑面積為100.8m2，凈高6.0m。

3）分檢包裝間：12m×24m，總建筑面積288 m2，凈高4.5m。

4）凍結(jié)間凍結(jié)加工能力：30T/20h，每日速凍2次，每次10h，共分兩間，每間凍結(jié)能力15T/20h，總建筑面積為112.5m2，凈高4.5m。

5）低溫冷藏庫貯存能力：150T，共分兩間，每間庫容75T，總建筑面積為112.5m2，凈高4.5m。

1.2 生產(chǎn)工藝要求

1）預(yù)冷：使屠宰后中心溫度為35~38℃的熱鮮肉在24h之內(nèi)冷卻到10~15℃。

2）分檢包裝：將預(yù)冷后的鮮肉按品種分別進(jìn)行包裝，保證冷卻肉溫度不回升。

3）速凍：將包裝好的冷卻肉在10h之內(nèi)速凍，使肉中心溫度達(dá)到-18~-15℃。

4）冷藏：保持庫溫≤-18℃，肉中心溫度≤-15℃。

2. 室內(nèi)設(shè)計參數(shù) ? ?各庫房室內(nèi)設(shè)計參數(shù)見表1。

庫房室內(nèi)設(shè)計參數(shù)表1

　　名稱 ? ?參數(shù)排酸間分檢區(qū)凍結(jié)間凍結(jié)物冷藏間計算溫度(℃)010-23-18相對濕度(%)90859595蒸發(fā)溫度(℃)-10-10-33-33 3. 制冷工藝設(shè)計 ? ?3.1 制冷劑：選用氨（R717）制冷劑，其特點是標(biāo)準(zhǔn)條件下蒸發(fā)溫度低，單位容積制冷量大，節(jié)流損失小，難溶于潤滑油，且價格低廉，比較容易取得。

3.2 制冷負(fù)荷：各庫房的制冷冷卻設(shè)備負(fù)荷和制冷機機器負(fù)荷見表2。

各庫房冷負(fù)荷參數(shù)表2

名稱 ? ?參數(shù)排酸間分檢區(qū)凍結(jié)間低溫冷藏間冷卻設(shè)備負(fù)荷（KW）2810315611制冷機機器負(fù)荷（KW）25.6751228.12

3.3 制冷系統(tǒng)劃分 ? ? 考慮到凍結(jié)間及低溫冷藏間的蒸發(fā)溫度相同（-33℃），且冷藏間的耗冷量較小，故將二者的制冷系統(tǒng)合為一個系統(tǒng)，即低溫蒸發(fā)制冷系統(tǒng)。排酸間及分檢包裝間的蒸發(fā)溫度相同（-10℃），故將二者的制冷系統(tǒng)合為一個系統(tǒng)，即高溫蒸發(fā)制冷系統(tǒng)。

3.4 低溫蒸發(fā)制冷系統(tǒng)（-33℃）

1）制冷機：根據(jù)制冷機機器負(fù)荷及蒸發(fā)溫度，該系統(tǒng)選用液氨冷卻二次進(jìn)氣的螺桿式制冷壓縮機JKA12.5CB（Y）兩臺進(jìn)行制冷，在-35℃/+35℃的工況下，總制冷量為122.4KW，可滿足耗冷量需求。壓縮機投入運轉(zhuǎn)的數(shù)量可根據(jù)凍結(jié)量、冷藏間應(yīng)用間數(shù)的需要來決定，每臺螺桿壓縮機均可在15%~100%范圍內(nèi)進(jìn)行無極調(diào)節(jié)。

2）制冷系統(tǒng)：采用下進(jìn)上出的氨泵供液循環(huán)系統(tǒng)，選用CDCA-5.0（V=5.0m3）型低壓循環(huán)貯液桶一臺，配套兩臺運行穩(wěn)定性能先進(jìn)的屏蔽氨泵（40P-40）為制冷系統(tǒng)提供氨液循環(huán)。該系統(tǒng)的主要特點有：

a.可使蒸發(fā)排管內(nèi)表面得到氨液充分的潤濕，提高制冷效能；

b.較大流量的氨液，以較高的流速流過蒸發(fā)排管，大型冷庫建造，沖刷排管內(nèi)表面的潤滑油膜，提高蒸發(fā)排管的傳熱效率，又能將潤滑油帶至低壓循環(huán)貯液桶集中排放，既方便又安全；

c.用低壓循環(huán)貯液桶代替氨液分離器、融霜排液桶等輔助設(shè)備，可以簡化系統(tǒng)，節(jié)省設(shè)備安裝及維修費用，節(jié)省設(shè)備間的建筑面積，簡化了操作；

d.供液膨脹閥、氨液液位控制裝置、放油裝置等均集中在機房設(shè)備間內(nèi)，便于監(jiān)視、操作和維修，有利于安全運行；

e.便于實現(xiàn)現(xiàn)代化。

3）凍結(jié)間制冷方式：為了加速肉食品的凍結(jié)，每間凍結(jié)間均采用擱架式排管加吊頂式冷風(fēng)機的聯(lián)合制冷方式。根據(jù)建筑平面布置特點，在每間凍結(jié)間兩側(cè)各設(shè)置一組冷卻面積為72.1 m2的擱架式排管，在其中一組擱架式排管上放置一臺冷卻面積為560 m2的吊頂式冷風(fēng)機。該聯(lián)合制冷方式的特點是凍結(jié)降溫速度快，盤間氣流均勻，適用于盤裝切片肉的凍結(jié)。

4）低溫冷藏間制冷方式：由于低溫冷藏間的耗冷量相對較小，因此每間冷藏間均采用兩組冷卻面積為40.74 m2的氨雙排集管式光滑頂排管進(jìn)行制冷，排管吊頂敷設(shè)在冷藏間頂板下。該制冷方式的特點是不占用庫房面積，庫房容積利用率高，溫度場均勻，無死角，冷庫建造，便于除霜，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高。

3.4 高溫蒸發(fā)制冷系統(tǒng)（-10℃）

1）制冷機：根據(jù)預(yù)冷排酸間及分檢包裝間的耗冷量及蒸發(fā)溫度，該系統(tǒng)選用液氨冷卻單級螺桿式制冷壓縮機KA12.5CB（Y）一臺進(jìn)行制冷，在-10℃/+35℃的工況下，總制冷量為209KW，可滿足耗冷量的需求。

2）制冷系統(tǒng)：本系統(tǒng)采用下進(jìn)上出氨泵供液循環(huán)系統(tǒng)，選用CDCA-2.5（V=2.5m3）型低壓循環(huán)貯液桶一臺，配套兩臺運行穩(wěn)定性能先進(jìn)的屏蔽氨泵（32P-40）為制冷系統(tǒng)提供氨液循環(huán)。

3）排酸間制冷方式：依據(jù)工藝要求，每間排酸間的蒸發(fā)器選用一臺吊頂式冷風(fēng)機對羊劈半體肉預(yù)冷。其特點是冷卻速度快，冷卻覆蓋面廣，但體肉表面容易風(fēng)干失水。

4）分檢包裝間制冷方式：考慮到分檢包裝間面積較大，且為空調(diào)工況，采用兩臺吊頂式冷風(fēng)機配套相應(yīng)的風(fēng)道系統(tǒng)進(jìn)行制冷。

3.5 冷凝器選型 ? ? 由于該項目位于水源缺乏地區(qū)，但建設(shè)位置比較開敞、通風(fēng)良好，結(jié)合實際情況，選用一臺ZNX600型蒸發(fā)式冷凝器對高溫高壓的氨氣進(jìn)行冷凝處理。該冷凝器的特點是占地面積小，結(jié)構(gòu)緊湊，換熱效率高，耗水量低，耗電量小，耐腐蝕，使用壽命長，可大大降低運行管理費用。

3.6 融霜方式：本制冷系統(tǒng)中，吊頂式冷風(fēng)機采用熱氨+水融霜方式，擱架式排管及頂排管采用熱氨融霜+人工掃霜的融霜方式。

3.7 系統(tǒng)放油：為避免由于閥門關(guān)閉失嚴(yán)或操作失誤引起串壓，本系統(tǒng)中高壓容器與低壓容器各設(shè)置一臺JYA-300R型集油器進(jìn)行放油。

3.8 冷卻水系統(tǒng)：由于本系統(tǒng)蒸發(fā)式冷凝器耗水量極小，故選用一臺3m3的補水箱及兩臺冷卻水補水泵（一用一備）為冷凝器提供冷卻循環(huán)補水。

? ? ? ?肉類冷庫一般應(yīng)用廣泛的是：排酸庫（0度~5度）、冷凍庫（-10度~ ?-18度）、冷藏庫（-10度~ ? ?-18度）和速凍庫（-18度~ ? -25度） ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??肉類冷庫根據(jù)用途可以劃分為肉類預(yù)冷/排酸庫、肉類速凍庫、肉類冷凍庫、肉類冷藏/保鮮庫等。一般應(yīng)用較廣的是排酸庫、速凍庫、冷凍庫和冷藏庫?？蓾M足冷卻間-速凍間-冷凍間-冷藏間的需要。 ? ? ?一般肉類屠宰冷庫的冷鏈設(shè)計流程分為：冷卻間-速凍間-冷卻物冷藏間-冷凍物冷藏間。

? ? 一、預(yù)冷：設(shè)計冷卻間，溫度一般為0 — +5度，完成鮮肉快速冷卻排酸過程；

? ? 二、速凍：設(shè)計速凍間，溫度一般為-18— -25度，速凍有兩種方式，一是經(jīng)過預(yù)冷冷卻的冷鮮肉入庫速凍，另一個是未經(jīng)冷卻預(yù)冷的豬肉直接入庫速凍，二者制冷量配置大小不同。速凍對生產(chǎn)量和冷凍時間有嚴(yán)格要求。

? ? ?三、冷凍：設(shè)計冷凍間，溫度一般為-10— -18度，冷凍一般是未經(jīng)冷卻預(yù)冷的豬肉直接入庫冷凍，入庫量和入庫時間都很隨機，對冷凍時間也沒有嚴(yán)格限制。

? ? ? 四、冷藏：設(shè)計冷藏間，冷藏也有兩種方式，一是冷卻物冷藏間，溫度為0— +5度，是經(jīng)過預(yù)冷冷卻的冷鮮肉入庫冷藏保鮮，二是冷凍物冷藏間，雙溫冷庫建造，溫度為-10— -18度，是經(jīng)過速凍或冷凍的已凍好的豬肉入庫冷藏，二者制冷量配置是有區(qū)別的。 ? ??

? ? ? ? ??北京浩爽制冷是設(shè)計安裝各種肉類冷庫，屠宰類冷庫建造，其主要用于肉類制品屠宰廠、加工廠：包括豬牛羊牲畜類肉制品、雞鴨鵝家禽類肉制品；白條雞、兔肉冷凍等；雞副、鴨副、鵝副、豬副、牛副、羊副等副產(chǎn)品加工及冷凍；以及農(nóng)貿(mào)市場流通批發(fā)領(lǐng)域?qū)θ忸惾馐臣胺指罡碑a(chǎn)品等物品的冷凍冷藏。

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北京浩爽冷庫產(chǎn)品有室內(nèi)、室外兩大類型；單間、二間、套間、多間式均可設(shè)計。

? ? ? ?食品冷庫設(shè)計是一個系統(tǒng)工程，主要涉及兩大塊：一是食品冷庫的設(shè)計（重在冷負(fù)荷計算）；二是設(shè)備的選型。本次重點是前者。一般而言，食品冷庫據(jù)目標(biāo)溫度和入庫溫度的不同可分為六類，常規(guī)計算多涉及三類，即目標(biāo)溫度為0℃，-18℃和-25℃。當(dāng)前絕大部分的中小型食品冷庫設(shè)計時采用的一般是100mm聚氨酯庫板，環(huán)境溫度一般取32℃，貯藏比重取5m3/t，進(jìn)貨量30%。但是在實際的操作中，客戶一般就告知“我要造多大多大的食品冷庫”，“溫度打到多少多少度”，然后我們的工程師到工地上面進(jìn)行尺寸測量，根據(jù)您的要求，為您設(shè)計、安裝。

北京浩爽制冷工程科技有限公司.是一家專業(yè)從事冷庫工程設(shè)計建造施工一體的工程公司.公司主要業(yè)務(wù)涵蓋食品冷庫建造、禽肉生產(chǎn)工廠冷庫、冷鏈物流中心冷庫項目、水果氣調(diào)保鮮冷庫等工程.浩爽制冷.已凝聚超過80家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商、超過30個優(yōu)質(zhì)電商平臺,企業(yè)員工超過200人的團隊。公司服務(wù)團隊中.專科畢業(yè)占據(jù)85%以上.特殊工種人員近100名。