有國內(nèi)學(xué)者測定了28個新疆產(chǎn)的不同扁桃仁品種，發(fā)現(xiàn)其蛋白質(zhì)含量在12.3%-29.8%之間，平均為22.6%，脂肪含量在46.6%-62.0%之間，平均為54.68%。其脂肪酸均以不飽和脂肪酸占很大的優(yōu)勢，帶皮扁桃仁價格，28個品種的不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的比例在91.4%~93.7%之間。其中油酸含量在61.3%-77.4%之間，還有少量棕櫚油酸。亞油酸比例在17.1%-26.4%之間，棕櫚酸比例在4. 5- 9. 8%之間，飽和脂肪酸比例在6.0%-7.6%之間，平均為7.1%，幾乎不含有亞麻酸（李穎等，2004）。野生扁桃仁的礦物質(zhì)含量又明顯高于栽培品種。

　　我國新疆所產(chǎn)的巴旦杏和美國大杏仁的營養(yǎng)素含量差異不大，脂肪酸構(gòu)成也比較相似。國內(nèi)產(chǎn)品的脂肪含量略高，單不飽和脂肪酸比例略高，鐵、鋅含量明顯高于美國產(chǎn)品。從口味來說，國內(nèi)產(chǎn)品也略優(yōu)于進口產(chǎn)品。此外，由于新疆地區(qū)氣候干燥，可以在產(chǎn)地進行產(chǎn)品的分裝和運輸，更容易保持品質(zhì)；而進口產(chǎn)品長途海運，運達沿海港口后再分裝銷售，容易發(fā)生吸潮和氧化現(xiàn)象。所以，購買扁桃仁類產(chǎn)品時，應(yīng)當特別注意其新鮮度。

　每天吃幾顆扁桃仁可以起到保護肌膚、控制體重的效果，對于女性來說是一種養(yǎng)顏和減肥的好食物，另外也可以維持血糖的平衡，在生活當中不僅僅是一種食物那么簡單。

　　1.幫助腸道健康

　　有研究表明，扁桃仁可以增強腸胃蠕動，改善腸道健康，帶皮扁桃仁生產(chǎn)廠家，促進排便，所以建議大家在日常生活中多吃一點哦。

　　2.保護肌膚

　　科學(xué)研究表明，扁桃仁是含維生素E多的全營養(yǎng)食物之一，是一種富含維生素E健康食品。

　　3.有益心臟健康

　　扁桃仁中有很高含量的不飽和脂肪酸有幫助降低“壞”膽固醇水平，食用扁桃仁，可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量，減少心臟病發(fā)作的潛在威脅。

　　4.控制體重

　　首先，食用扁桃仁會讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感，從而幫助控制對于其它高熱食品的攝入。

　　其次，扁桃仁所含的膳食纖維讓脂肪吸收率降低，從而有效控制體重。

　　巴旦木過期了不一定不能吃。

　　保質(zhì)期只是商家的一種承諾，承諾在此期間內(nèi)商品發(fā)生品質(zhì)和味道上一切不好的改變，生產(chǎn)廠家都為其負責(zé)。并不是說過來保質(zhì)期食物就一夜之間壞了，變質(zhì)了，只是廠家不在保障其品質(zhì)。只要是保存得當，沒有變質(zhì)的巴旦木都可以食用。

　　怎么判斷巴旦木是否過期

　　顏色改變

　　正常巴旦木一般是表皮微黃，內(nèi)里白色的一種堅果，帶皮扁桃仁，經(jīng)過炒制可以白肉會微微帶黃，但是一旦出現(xiàn)棕色的巴旦木就不要再食用了，可能是防止時間過長、炒糊了，食用都會影響身體健康，帶皮扁桃仁廠家，因此不要食用。

　　有“哈喇”味

　　“哈喇”味是富含油脂的東西受到氧化、酸敗之后容易出現(xiàn)的一種明顯變質(zhì)情況，氧化、酸敗的巴旦木含有大量的自由基和其他致癌物，食用對身體不好。

　　味道變化

　　一般堅果正常有者濃郁的堅果味，而變質(zhì)的巴旦木可能會出現(xiàn)發(fā)苦、發(fā)酸、發(fā)澀等變化，都表示巴旦木已經(jīng)變質(zhì)了。

　　霉味

　　出現(xiàn)霉味的巴旦木一般是被霉菌寄生，這種巴旦木也不能食用。

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