羊蝎子可以說是北方地區(qū)特有的一種美食,尤其是在首都北京,一提到羊蝎子老北京人都無不贊不絕口的。有特色不是因為其味美,而是沒吃過羊蝎子的人根本不知道是什么;在牛羊肉流行的北方,羊蝎子火鍋在冬季很受歡迎,很多北方人對羊蝎子還是認識的,尤其是在北京,羊蝎子早已經(jīng)成為京味的代表了;那么南方基本沒有多少人知道羊蝎子是什么;一方面牛羊肉在南方并不是主流,可能也有自身宣傳的原因。
羊蝎子其實就是羊大梁,就是脊椎骨,因為其形狀和蝎子相似,因此叫做羊蝎子。俗話說:“吃豬不如吃牛,吃牛不如吃羊”,而羊身上的精品就是羊蝎子,其肉嫩不膩、味美鮮香、低脂肪、地膽固醇、高蛋白,含有豐富的鈣質(zhì),容易被吸收,素有“補鈣之王”的美譽。只要吃過一次,必定惦記下次。從營養(yǎng)角度看,羊蝎子具有滋陰清熱,養(yǎng)肝明目,補鈣益氣,強身壯體之功效,尤其適合那些患有骨質(zhì)疏松癥者,是一種老少皆宜,冬季補腎健身之佳品。
目前羊蝎子通常的吃法是火鍋,以火鍋燉湯的形式不但把羊肉的營養(yǎng)集中到湯汁之中,還能充分把羊肉的味道燉出來。較流行的羊蝎子火鍋是在清湯的基礎上,加入多種中藥和天然香辛料精心熬制老湯。羊蝎子主料是以內(nèi)蒙古產(chǎn)羊區(qū)5-6個月的羔羊,經(jīng)十幾道加工工序方可出鍋;羊蝎子火鍋主要是把羊肉的膻味變得香醇,回味悠長,不但保留了濃湯中的羊肉精華,也符合現(xiàn)代人營養(yǎng)需要,越來越受到廣大食客的喜歡。
羊蝎子,它的吃法也是很有講究的哦,看看羊蝎子的正確吃法吧, 我們建議先喝湯,很有營養(yǎng),有淡淡的中藥味,羊膻味變成醇香,入口濃厚醇美,不像排骨那么油膩,不發(fā)胖,女孩子完全可以放心。
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