中文名稱：三氯蔗糖
中文：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。
英文名稱： Sucralose
化學(xué)名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖。
分子式：C12H19Cl3O8 
CAS:56038-13-2
分子量：397.64


三氯蔗糖的應(yīng)用： 
1.飲料（山氯蔗糖添加量：100~250mg/kg)
原果汁、碳酸軟飲料、果汁飲料、茶飲料  
飲料中用三氯蔗糖部分代替蔗糖不但改善風(fēng)味而且降低原材料成本，另外由于三氯蔗糖在加熱、 殺菌、長(zhǎng)期保存等方面，也具有很好的穩(wěn)定性。因此，將三氯蔗糖為甜味劑用于生產(chǎn)飲料時(shí)，易于生產(chǎn)使用和流通管理。 
豆?jié){、豆奶、能量飲料、運(yùn)動(dòng)飲料  
使用三氯蔗糖還可以掩蔽維生素和各種機(jī)能性物質(zhì)產(chǎn)生的澀味等不良味道。由于三氯蔗糖本身的穩(wěn)定性能極好，不易與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以，作為甜味劑在飲料生產(chǎn)中添加使用時(shí)，不會(huì)對(duì)飲料的香味、色調(diào)、透明性、粘性等穩(wěn)定性指標(biāo)產(chǎn)生任何影響，易于使用。    
咖啡、可可等中性飲料  
采用煮沸加熱、甚至采用蒸汽加熱等加熱方式加熱后銷售時(shí)，使用三氯蔗糖作為甜味劑則可以完全克服這類飲料在高溫時(shí)呈現(xiàn)出的甜度降低、甜味口感下降等現(xiàn)象。 
 
2.乳制品（山氯蔗糖參考添加量：60~200mg/kg）
牛奶、風(fēng)味奶、人造奶制品  
它能經(jīng)受巴氏滅菌或超高溫瞬時(shí)殺菌處理而不損甜度，經(jīng)超高溫瞬時(shí)殺菌處理過(guò)的產(chǎn)品在室溫中貨架期內(nèi)甜度絲毫不會(huì)有所下降。 
酸奶、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料 
乳酸乳在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些令人不悅的酸味，單純添加蔗糖無(wú)法消除這種味道，而安賽蜜、阿斯巴甜等甜味劑大多遇酸甜味下降，三氯蔗糖的pH穩(wěn)定性和清爽的口感能遮蔽這種不良風(fēng)味。 
 
3.烘焙食品（山氯蔗糖添加量(150~250mg/kg)
面包、蛋糕及各式點(diǎn)心 
餅干、曲奇餅 
餡料制品  
 
4.加工水果蔬菜（三氯蔗糖的參考添加量：150~400mg/kg）
 蜜餞，罐裝水果 
果醬，加工蔬菜和蔬菜汁  
利用三氯蔗糖的滲透性能好，用于水果罐頭類、蜜餞類食品的生產(chǎn)。
 
5.甜食（三氯蔗糖參考添加量：150~500mg/kg）
冷凍甜品 
凝膠,布丁和果凍，芝麻糊，早餐谷物， 餐桌用糖  
糖果 
口香糖，薄荷糖，硬糖，軟糖，潤(rùn)喉糖 


 
6. 保健品添加量：
清熱涼茶，保健口服液，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，固體沖劑 
中成藥有苦澀味，通常加入蔗糖以改善口感，但蔗糖會(huì)降低藥效，而用三氯蔗糖代替蔗糖不改變藥效，又改善了口感，是良好的選擇。同時(shí)肥胖癥、高血脂、糖尿病、心血管病和齲齒病患者亦可放心食用，更符合醫(yī)藥品、保健品的需要。 
 
7.其他（添加量）
沙律醬，調(diào)味品；佐料；甜味料，香料的提取物，肉類產(chǎn)品，湯和湯的混合物; 在農(nóng)、畜、水產(chǎn)品的生產(chǎn)加工中，利用三氯蔗糖的穩(wěn)定性能好，將其作為調(diào)味品，使生產(chǎn)的咸味、酸味等食品的口感更加柔和。

 
 

曲阜魯豫食品添加劑有限公司是一家專業(yè)從事食品添加劑生產(chǎn)和銷售的綜合性企業(yè),公司品種包含各種甜味劑和香精香料等，公司主要銷售甜菊糖苷、阿斯巴甜、三氯蔗糖、紐甜、 安賽蜜、乙基麥芽、5’-呈味核苷酸二、 木糖醇，香蘭素和微晶纖維素等綠色環(huán)保型產(chǎn)品。公司經(jīng)過(guò)近幾年的創(chuàng)新發(fā)展，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，并遠(yuǎn)銷歐美、日韓、東南亞等80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。公司成立至今，我們始終堅(jiān)持“誠(chéng)信服務(wù)，質(zhì)量為本”的經(jīng)營(yíng)理念，以一流的產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)惠的產(chǎn)品價(jià)格以及真誠(chéng)的銷售服務(wù)來(lái)贏得廣大客戶的支持與信賴，公司一貫奉行“質(zhì)量第一、服務(wù)第一”的宗旨，在新的世紀(jì)里，愿與新老用戶攜手并進(jìn)，為人類的健康全力奉獻(xiàn)。

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