雪餅是用一種用精選大米制成的膨化食品。松脆香甜、口味多樣，它們大多是以精選大米等食物為原料，經(jīng)過烘焙、加熱等工序加工而成的。
比較出名的——旺旺雪餅．雪餅發(fā)展到今天，原料上的改動(dòng)并不算大，不外乎就是所選用大米的品質(zhì)有所差異。
 
比較出名的——旺旺雪餅．雪餅發(fā)展到今天，原料上的改動(dòng)并不算大，不外乎就是所選用大米的品質(zhì)有所差異。
（請參考：糙米、糙米雪餅、糙米卷）  
加工原理
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當(dāng)把糧食置于膨化器以后，隨著加溫、加壓的進(jìn)行，糧粒中的水分呈過熱狀態(tài)，糧粒本身變得柔軟，當(dāng)?shù)竭_(dá)一定高壓而啟開膨化器蓋時(shí)，高壓迅速變成常壓，這時(shí)糧粒內(nèi)呈過熱狀態(tài)的水分便一下子在瞬間汽化而發(fā)生強(qiáng)烈爆炸，水分子可膨脹約2 000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態(tài)，而且也拉斷了糧粒內(nèi)在的分子結(jié)構(gòu)，將不溶性長鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖，于是雪餅中的不溶性物質(zhì)減少了，水溶性物質(zhì)增多了。
技術(shù)優(yōu)點(diǎn)
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營養(yǎng)成分的保存率和消化率高
富含蛋白質(zhì)的植物原料經(jīng)高溫短時(shí)間的擠壓膨化，蛋白質(zhì)徹底變性，組織結(jié)構(gòu)變成多孔狀，有利于同人體消化酶的接觸，從而使蛋白質(zhì)的利用率和可消化率提；產(chǎn)品不易產(chǎn)生回生現(xiàn)象。谷物食品在保存的過程中，回生是經(jīng)常遇到的問題，由于回生，產(chǎn)品的口感變得粗糙，消化率也大大下降。
賦予制品較好的營養(yǎng)價(jià)值和功能特性
采用擠壓技術(shù)加工以谷物為原料的食品時(shí)，加入氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食用色素和香味料等添加劑可均勻地分配在擠壓物中，并不可逆地與擠壓物相結(jié)合，可達(dá)到強(qiáng)化食品的目的。由于擠壓膨化是在高溫瞬時(shí)進(jìn)行操作的，故營養(yǎng)物質(zhì)的損失小。
食用方便，品種繁多
在谷物、豆類、薯類或蔬菜等原料中，添加不同的輔料，然后進(jìn)行擠壓膨化加工，可制出品種繁多、營養(yǎng)豐富的雪餅；由于膨化后的食品已成為熟食，所以大多為即食食品(打開包裝即可食用)，食用簡便，節(jié)省時(shí)間，是一類極有發(fā)展前途的方便食品。[1]  
一. 休閑食品生產(chǎn)線 工藝流程:
 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→（篩選）→噴油→調(diào)味→（包裝）
二. 休閑食品生產(chǎn)線設(shè)備配置: 拌粉機(jī)→螺旋上料機(jī)→雙螺桿膨化機(jī)→風(fēng)送機(jī)→             多層烤箱→提升機(jī)→噴油機(jī)→雙滾筒調(diào)味機(jī)/八角筒調(diào)味機(jī)→（包裝機(jī)）
三. 膨化休閑小食品是一種脆性食品，口感滑潤，谷物味香濃。隨著國民生活水平的提高和生活方式的改變，各種谷物
膨化食品作為一種方便快捷、營養(yǎng)豐富的零食很快進(jìn)入千家萬戶。 該休閑食品生產(chǎn)線設(shè)備價(jià)格具有可選機(jī)型多、設(shè)備配置靈活、原料范圍廣泛、產(chǎn)品種類多、操作簡單等特點(diǎn)。通過變換不同模具和改變生產(chǎn)工藝可生產(chǎn)市場上流行的各種膨化食品，適合于各類食品廠家。 
四. 工藝組成： 
1. 拌粉機(jī)：根據(jù)生產(chǎn)線產(chǎn)量的不同選用不同型號(hào)的拌粉機(jī)。
2. 螺旋上料機(jī)：利用螺旋攪拌式輸送，確保二次均勻拌料及上料方便快捷。 
3. 雙螺桿膨化機(jī)：根據(jù)生產(chǎn)線產(chǎn)量的不同選用不同型號(hào)的膨化主機(jī)，產(chǎn)量分別為100kg/h--500kg/h不等，可以玉米粉、大米粉、小麥大麥粉及其他五谷雜糧等為原料。
4. 風(fēng)送機(jī)或提升機(jī)：將半成品輸送到烤箱，風(fēng)送機(jī)或提升機(jī)的高度根據(jù)烤箱確定。 
5. 多層烤箱：烤箱多為電烤箱，溫度在0-200度之間通過控制柜自行調(diào)節(jié)，內(nèi)部為不銹鋼網(wǎng)布及不銹鋼網(wǎng)帶，烘烤時(shí)間可以根據(jù)速度調(diào)節(jié)。 6.振動(dòng)篩：篩去不合格產(chǎn)品及碎料。(可選） 
7、調(diào)味線：八角筒、圓筒、提升單滾筒、雙滾筒調(diào)味線，根據(jù)產(chǎn)量、產(chǎn)品性質(zhì)配置。
五．休閑食品生產(chǎn)線各控制柜選用精準(zhǔn)合格的電子配件，操作簡單，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)。廠家正常生產(chǎn)時(shí)可配備1-2名設(shè)備操作工人。
膨化食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，是近些年國際上發(fā)展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。因此，獨(dú)具一格地形成了食品的一大類。
溫馨提示：
1.提供各類基礎(chǔ)配方；
2.多種形狀可供選擇； 
3.免費(fèi)安裝調(diào)試； 
4.負(fù)責(zé)培訓(xùn)人員； 
5.免費(fèi)保修一年。 
6.可以根據(jù)客戶的廠房尺寸提供較為合理的設(shè)備擺放方案。