現(xiàn)在小吃行業(yè)形形各類小吃讓人眼花繚亂，人們的生活壓力大有人可能連正經(jīng)吃頓飯的時間都沒有，這樣這種快速出餐費用極地的小吃就慢慢被一些打工族所接受和喜愛，再加上現(xiàn)在小吃都在極力的成本用到的很多東西都是豆質(zhì)類制品或者蔬菜類，大大成本的同時反而將目前人們需要的營養(yǎng)都添加進去

項目介紹

鹵煮火燒一傳源自御膳房蘇制肉，據(jù)說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。但是又有老北京說鹵煮火燒就出自南城，本沒多大講究，南城多苦力，大冬天來一碗解饞管飽。因此也只能在南城才能吃上口地道的鹵煮火燒，必須10多年的老湯才夠那個騷味，戧面火燒夠硬耐煮，吃到嘴里才會進味而不爛有嚼頭。

鹵煮火燒，也是在北京大街小巷隨處可見的老北京特色風(fēng)味小吃，可謂是老北京的一大特色，起源于北京的南橫店，它的前身是“蘇造肉”關(guān)于它的歷史也是十分的悠久，據(jù)說在清朝的光緒年間，當(dāng)時的豬肉造價是十分昂貴的，平民老百姓根本吃不起用上等的五花肉做成的“蘇造肉”，于是就有商販選擇用廉價的豬下水來、大腸、小腸、豬心豬肺等來代替，這也就是鹵煮的前身，后來久而久之的被民間所傳播，經(jīng)過改良后被改造的“蘇造肉”便成了現(xiàn)在的鹵煮火燒。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1.火燒的制作方法-和面技巧-烙制方法-火候控制

2.鹵煮原材料的選擇，鹵煮的加工過程

3.各種調(diào)料汁的制作

制作方法：

1.將洗完的肺切大塊，冷水下鍋先煮腸和肚，里邊多放點白酒和蔥姜，焯完腸和肚后撈出來放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮會兒，水會很臟的，肺就干凈了，撈出來潷水。2.焯完的下水初步加工完成，扎香料包。把潷好的下水倒入高壓鍋鋪平，然后倒入熱水，漫過差不多十五到二十公分就可以了，開火，放入香料包、冰糖、蔥段和姜片。3.等水開后，下入醬油(因為醬油有生味，水開了下醬油能去掉生味)放鹽、黃醬，高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鐘關(guān)火。4.把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃，面粉加一斤水和勻，烙實面餅，如果牙口不好可以和面時少放點酵母。5.找口足夠大的能盛下高壓鍋里那些東西的炒鍋或者其它鍋，倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉煸透，這樣鹵煮出來的味道更香濃。

正宗鹵煮火燒技術(shù)培訓(xùn)去哪學(xué)來北京品味軒來學(xué)習(xí)技術(shù)的，包滿意，隨到隨學(xué)，讓你高興來滿意而歸一分價錢一分技術(shù)，學(xué)費低的不保證能學(xué)到真技術(shù)，只要能學(xué)到真本事花再多錢都是值得的，學(xué)技術(shù)不能只看重價錢，便宜沒好貨，好貨不便宜的，學(xué)技術(shù)不能跟買衣服一樣光講價位，衣服好壞都能穿，而且不影響美觀，技術(shù)就不一樣了，技術(shù)較講究口味，口。做的是品牌。培訓(xùn)的是正宗技術(shù)。口味是獨特。北京品味軒沒有那些花邊新聞和炒作，只是實實在在的傳授技術(shù)。

鹵煮火燒培訓(xùn)內(nèi)容小腸等原材料的處理、鹵煮火燒全套技術(shù)、百年老湯核心配方及全套制作.想了解詳情你可以隨時我們，，傳授鹵煮小腸核心配方，以及火燒的做法，多學(xué)多送，現(xiàn)在優(yōu)惠活動每天都在進行中。

鹵煮火燒特點：火燒透而不黏，肉爛而不糟////經(jīng)營成本較低。因為主要使用豬肺、豬肚、豬腸、炸豆腐等低成本食材////售賣形式靈活。可出攤或搭配其他小吃售賣。

聯(lián)系：北京品味軒芬老師