石鍋魚培訓(xùn)，哪里有石鍋魚培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?還沒有吃到辣椒和花椒，這香味就充滿了鼻腔，看似有彈力卻也很嫩。想嘗嘗這一份充滿愛意的石鍋魚嗎?在四川，談到石鍋魚，舌尖就泛起麻辣。但要說石鍋魚只有辣味，那可就大錯(cuò)特錯(cuò)了。今天，小編就給大家介紹一家名叫“成都宏蜀渝餐飲培訓(xùn)”的機(jī)構(gòu)，十余種魚的吃法，四川傳統(tǒng)石鍋魚的做法，在這家公司都能學(xué)到正宗的石鍋魚技術(shù)。

石鍋魚是當(dāng)今社會(huì)餐飲行業(yè)非常受歡迎你的一道名菜;石鍋魚又名乾隆石鍋魚，是石鍋系列菜肴的代表作，在民間流傳已久。其制作方法很是獨(dú)特：用一塊大的花崗巖鑿成的石鍋，富含礦物質(zhì)和微量元素，在文火慢燉的過程中，礦物質(zhì)等營養(yǎng)滲透到魚湯中，不僅味道鮮美，關(guān)鍵是有益于人體健康，所以這個(gè)石鍋并非只是好看。將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材，這樣，經(jīng)過一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”便誕生了。當(dāng)用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時(shí)，一定會(huì)令你垂涎三尺。

石鍋魚培訓(xùn)內(nèi)容：

1、石鍋魚的調(diào)料配方認(rèn)識;

2、石鍋魚原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識鑒別、操作要領(lǐng);

3、石鍋魚原料、配料、設(shè)備、采購方案、及最低合價(jià)格;

4、石鍋魚原料存放、保鮮技術(shù);

5、石鍋魚配料存放，培訓(xùn)技術(shù);

6、石鍋魚開店選址指導(dǎo);

7、石鍋魚店面規(guī)劃設(shè)計(jì);

8、開石鍋魚店銷售方案;

9、經(jīng)營石鍋魚店的管理方案。

營養(yǎng)價(jià)值

石鍋魚是以川菜特色風(fēng)味為主的一種特色小吃。用一塊大的花崗巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后再加上以辣椒為主的格式作料，又加上一些滋補(bǔ)藥材，石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用。

石鍋魚利潤分析：

石鍋魚的火爆有目共睹，很多有眼光的投資人抓住了這一趨勢，做餐飲雖然強(qiáng)調(diào)“味”字當(dāng)先，但他們卻對走“特色”餐飲做了準(zhǔn)確的定位。 石鍋魚之所以能屹立不倒，甚至有逐年壯大趨勢，其中的奧秘就在于它的特色上，只要打出“特色”牌就不怕沒人來嘗鮮,加之好的口味，何愁生意不火爆。以一條5斤重的草魚為例，市場賣28元左右，做出成品可以賣到120元左右，去除調(diào)料、燃料成本，一條魚可以有80元左右的純利潤，這個(gè)還不包含酒水、配菜的利潤

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