我國餐廚垃圾的處理現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計顯示，2017年全國城鎮(zhèn)餐飲業(yè)收入額約為3.96萬億元，餐廚垃圾處理設(shè)備銷售，如果按照一次餐飲活動的剩菜比例為1/4到1/3之間推算，我國餐飲業(yè)每年有將近萬億元的銷售額變成了“垃圾”。隨著近年來我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，餐飲業(yè)零售額以每年21%的速度增長，餐廚垃圾也將如滾雪球般越滾越大。以北京、上海為例，餐廚垃圾處理設(shè)備價格，北京城市垃圾中有機廢物占65%，其中餐廚垃圾占了接近50%的比重。上海市日均餐廚垃圾產(chǎn)生量約為1000～1200t。

餐廚垃圾處理的終端產(chǎn)品的市場潛力也非常大。我國市場上的餐廚垃圾處理設(shè)備可以分為兩類，一類是供大型餐廚垃圾處理企業(yè)使用的專業(yè)化設(shè)備。根據(jù)《“十三五”全國城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》初稿預(yù)測，“十三五”期間餐廚垃圾能達到12萬噸，按60%左右處理量來計算，到2020年末要形成每天處理7.5萬噸的能力。這就意味著國內(nèi)的餐廚垃圾處理項目將會不斷增多，貴陽餐廚垃圾處理設(shè)備，大型餐廚垃圾處理設(shè)備的市場將會持續(xù)擴大。

餐廚垃圾的產(chǎn)生

餐廚垃圾是指家庭、學(xué)校、機關(guān)、公共食堂以及餐飲行業(yè)的食物廢料、餐飲剩余物、食品加工廢料及不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。

由此可見，餐廚垃圾主要產(chǎn)生于餐館、食堂、食品加工產(chǎn)業(yè)等地由于在生產(chǎn)食品過程中和飲食行為中產(chǎn)生的剩飯剩菜、食物加工廢料等，也包含一些過期不能食用的食品和廢料，餐廚垃圾處理設(shè)備供應(yīng)，我國是餐廚垃圾產(chǎn)生的大國，這當然與我國人口基數(shù)大有著很大的關(guān)系。同時，隨著我國經(jīng)濟的快速增長、城市化進程的加快和人民生活水平的普遍提高，人們對于食品的質(zhì)量需求也在提升，俗話說“民以食為天”，人們對食品的要求已經(jīng)由以前的“吃飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺院谩薄＿@也使得我國的餐廚垃圾產(chǎn)生量不斷增加。有資料顯示，我國許多發(fā)達城市每天產(chǎn)生生活垃圾量在3000t以上，其中餐廚垃圾約占50%甚至更高。

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