2019年06月13日，牛斗碗小面培訓(xùn)發(fā)表，重慶專業(yè)涼菜培訓(xùn)報價，提出了每月報名限量，達到學(xué)員實操多，理論多，運營管理經(jīng)營多為目的，采用了，配方全公開，操作全透明，全數(shù)字化。
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

中國鹵菜源遠(yuǎn)流長，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。



一看顏色

正宗鹵菜顏色很自然，絕1對不是非常鮮艷的，太鮮艷的一般都是加了人工色素，這樣的鹵菜吃不得。

二聞味道

一般來說，符合要求的鹵菜味道聞起來很醇正。如果鹵菜聞著非常香或者有一股很悶人的肉味，就很可能添加了一些添加劑。

三直接嘗

嘗要靠經(jīng)驗，正宗鹵味入口香味很正常，沒有奇怪的味道，并且是越吃越香。



涼菜對于擺盤上其實也是有技術(shù)要求的，所以你除了會調(diào)味以外，學(xué)做涼菜的基礎(chǔ)上你也要會擺盤才可以。鹵菜培訓(xùn)種類豐富可滿足各種消費者的喜好在超市菜市場甚至是路邊小攤色香味俱全的鹵菜總是備受顧客喜愛搶購可以做零食小吃也能做桌xi上的大菜銷售前景紅火。造型整齊的特點，就能夠給人一種賞心悅目的感覺。但是不得不說，想要擺出好的造型，跟我們的刀工有著很大的關(guān)聯(lián)。在制作涼菜拼盤的時候，我們需要進行三個關(guān)鍵步驟，首先是墊底，所謂的墊底就是將原本多出來的原料都店在盤子底下，這樣就可以作為一個拼盤的基礎(chǔ)。再者就是圍邊，圍邊的話，



　人在成長過程中，慢慢地就會變得包容起來，大眾起來，失去了一份原本的生命棱角，一些個性被視為另類而剔除掉，一些氣質(zhì)逐漸地變得平庸起來，這其實并非好事，因為有些事物還是要保持原汁原味zui好，譬如重慶小面的臊子，它的特點就是口味眾多，反而失去其本意。



2019年06月13日，牛斗碗小面培訓(xùn)發(fā)表，重慶供應(yīng)涼菜聯(lián)系方式，以一人、一灶、一名師教學(xué)的培訓(xùn)風(fēng)格，學(xué)一個，精通一個、開店成功一個為宗旨，持金色理想，樹百年品牌，贏萬家滿意的培訓(xùn)理念。

重慶南岸區(qū)旭燃老面館小面培訓(xùn)中心，是由重慶小面研發(fā)師、重慶小面培訓(xùn)教師、宋老師一手創(chuàng)辦，以培訓(xùn)正宗重慶小面’傳奇鹵菜、涼菜為主體、不斷學(xué)習(xí)各地的地方特色推陳出新，形成綠色健康、小面、鹵菜、研 發(fā)、培訓(xùn)` 管理體系，現(xiàn)以成功研發(fā) 4 個配方，九大精品招牌面，八道獨特峰味， 可變換幾十個特色單品。創(chuàng)出了全新的數(shù)字化培訓(xùn)模式，培訓(xùn)至今上有千余人創(chuàng)業(yè)成 功開店。 以一人、一灶、一名師教學(xué)的培訓(xùn)風(fēng)格，學(xué)一個，精通一個、開店成功一個為宗旨，持金色理想，樹百年品牌，贏萬家滿意的培訓(xùn)理念。打破傳統(tǒng)的培訓(xùn)，加盟，模式。提出了每月報名限量，達到學(xué)員實操多，理論多，運營管理經(jīng)營多為目的，采用了，配方全公開，操 作全透明，全數(shù)字化。解決了學(xué)員開店實際難題，如沒有真實配方，味道 不穩(wěn)定，學(xué)起難度大，技術(shù)學(xué)會不適用，等問題。我們將所有的調(diào)料提前預(yù)制增香增鮮在按比例配制，主要是減少人工成本，增加利潤點，快速出餐，翻臺快。達到開業(yè)忙中不忙，忙 中不亂，忙中不出錯，忙中味道穩(wěn)定的效果。