涼菜菜肴是不可缺少、引人入勝的一類菜品，其制作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國烹飪文化中的一項重要內(nèi)容，推動著中國烹飪文化的發(fā)展，在世界烹飪文化的進程中起著舉足輕重的作用。
	
	

		在烹調(diào)方法上涼菜除必須達到干香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌里，品有余香。
	
	

		洛陽香萬家餐飲培訓(xùn)中心洛陽涼菜培訓(xùn)內(nèi)容：
	
	

		1、涼拌菜秘制紅油香料的之別、選擇;
	
	

		2、涼拌菜的紅油辣椒面的選擇和配比、加工;
	
	

		3、涼拌菜紅油的煉制方法、溫度的控制、油的去腥增香處理、紅油的保存方法;
	
	

		4、鹵菜培訓(xùn)|原材料與輔料的識別與選擇;
	
	

		5、主料和輔料的刀工、切法技術(shù)、菜品的處理、加工和保存。
	
	

		洛陽涼菜培訓(xùn)時間：
	
	

		根據(jù)個人掌握情況而定，不限制時間，學(xué)會為止，包教包會，一般2-3天可學(xué)會。
	
	

		在洛陽涼菜培訓(xùn)班，老師手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，包教包會，學(xué)會為止。學(xué)校不限制時一般2-3天可以完全握該技術(shù)，具體視個人掌握情況而定。學(xué)?？梢悦赓M提供住宿。中途不再收取任何其他費用，終身技術(shù)升級費。三年內(nèi)有任何問題，可隨時來公司免費學(xué)本項目。
	


	
	

		洛陽涼菜培訓(xùn)機構(gòu)是如何進行教學(xué)的呢?下面，洛陽香萬家餐飲培訓(xùn)中心工作人員這就來跟大家說說吧!
	
	

		1、理論學(xué)xi：洛陽涼菜培訓(xùn)的內(nèi)容包括開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等;也有特色涼菜項目的技術(shù)詳細(xì)批解，不僅包括原材料的選擇、采購，還包括口味的變換、配比等。另外，還會教給學(xué)員們店鋪的經(jīng)營小技巧，讓學(xué)員們都可以輕松創(chuàng)造財富。
	
	

		2、示范講解：洛陽涼菜培訓(xùn)擁有專業(yè)的小吃制作師傅為學(xué)員提供一對一的實戰(zhàn)示范以及講解技術(shù)。老師在實踐操作中能夠帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)xi階段中的開店技巧、原材料選擇及采購方法、成本預(yù)算等方面的培訓(xùn)知識。
	
	

		3、自我實踐：洛陽涼菜培訓(xùn)還會讓學(xué)員自己操作所有小吃制作流程，制作出成品，老師負(fù)責(zé)在旁邊進行檢查指導(dǎo)。學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
	
	

		以上便是洛陽涼菜培訓(xùn)機構(gòu)洛陽香萬家餐飲培訓(xùn)中心的教學(xué)流程了，如有涼菜、鹵肉、小吃、燴面、早餐等培訓(xùn)需求，歡迎咨詢香萬家餐飲培訓(xùn)中心。
	


	
	

		想要調(diào)出美味的鹵肉涼菜，一定離不開紅油的相伴。那么，鹵肉涼菜中吸引人的紅油要如何制作呢?
	
	

		配料：
	
	

		花生(少量)，芝麻(少量)，辣椒面，花椒粉，白胡椒粉，八角，桂皮，小茴香，草果，花椒
	
	

		做法：
	
	

		1、花生炒熟了后，去皮和少量芝麻混合后用攪碎機打碎(或者用搟面杖搗碎)，加入適量辣椒面，花椒粉、白胡椒粉、芝麻攪拌均勻。如果想辣的話辣椒面就多放些，我的辣椒面是很辣的那種就沒多放。
	
	

		2、鍋內(nèi)倒入適量的油放入八角、花椒、桂皮、茴香、草果，小火炸一會(一定小火，而且注意油會濺出來)。
	
	

		3、然后隔一個過濾勺，將熱油倒入辣椒粉混合物中，倒入后會立即起泡沫注意離遠點。靜止放一晚上，油分離出來變紅了就好吃了。
	
	

		4、放了花生芝麻粉味道更香了，不喜歡就不用放了。這樣做涼菜就特別方便，紅油混合物再加點生抽、香醋、蒜末或者蔥末伴一拌就可以立即吃到好吃的涼菜了。
	
	

		鹵肉涼菜紅油制作小訣竅：
	
	

		花生芝麻一定少量放，是個配角，放多了就成了粘稠的花生芝麻醬了。
	

洛陽香萬家餐飲培訓(xùn)中心，位于洛陽市孟津縣城關(guān)鎮(zhèn)新華路中段，交通便利，景區(qū)環(huán)繞。始于世紀(jì)初，是一個以家族食堂傳承經(jīng)營的餐飲品牌。創(chuàng)始人田自強先生自幼對餐飲有濃厚的興趣，為將家族的事業(yè)發(fā)揚光大，走遍大江南北，深入研習(xí)八大菜系精髓，根據(jù)多年以來對國內(nèi)飲食文化的理解，以及對食物口感的敏感觸覺，總結(jié)出一套風(fēng)味獨特、品種多樣、老少咸宜、適用區(qū)域廣的小吃培訓(xùn)經(jīng)驗?，F(xiàn)面向全省全國誠招學(xué)員，提供500平米的超大操作空間，道具充足，每個學(xué)員都可實地操練，老師手把手教學(xué)，包教包會，并對學(xué)員開展長期跟蹤服務(wù)，解決新手學(xué)員開店過程中可能遇到的種種問題。洛陽香萬家餐飲培訓(xùn)中心每年將為上百位創(chuàng)業(yè)者提供創(chuàng)業(yè)機會，近3萬人提供就業(yè)崗位。歡迎全國各地餐飲愛好者咨詢和實地考察！