殺菌鍋殺菌方式：

1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。

2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻。

3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，臥式殺菌鍋型號(hào)，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。

4、 側(cè)噴調(diào)理式殺菌：側(cè)噴式殺菌鍋是適用于袋或盒裝類食品的二次殺菌設(shè)備，由工藝罐、熱交換器、各種泵閥、連接管道及PLC觸摸屏組合的自控系統(tǒng)組成。鍋內(nèi)軟水經(jīng)過換熱器換熱或冷卻后通過噴嘴不斷的向被殺菌物左右推動(dòng)噴射扇狀，臥式殺菌鍋供應(yīng)商，鴨蛋殺菌鍋，帶狀的波動(dòng)式熱水，熱擴(kuò)散快且熱傳遞均勻，減小包 裝物受外界水質(zhì)的影響而產(chǎn)生的不美觀現(xiàn)象，對能源起到節(jié)能，食品殺菌工藝屬于殺菌設(shè)備行業(yè)內(nèi)為先進(jìn)技術(shù)之一。

雙層水浴式殺菌鍋的工作原理

殺菌原理是通過熱水罐內(nèi)121℃的殺菌水注入鍋內(nèi)（中和后溫度在100-110℃），完全浸泡全部食品，在殺菌軟化水不斷循環(huán)的同時(shí)，純凈蒸汽（蒸汽壓力0.4-0.6Mpa）直接給鍋內(nèi)的殺菌軟化水加熱（必要時(shí)補(bǔ)充壓縮空氣），海鴨蛋殺菌鍋，升溫迅速（在食品初溫25℃左右時(shí)，只需要8-15min就能達(dá)到121℃），這樣既保證了在設(shè)定溫度下的殺菌，而且不會(huì)出現(xiàn)漲袋的現(xiàn)象。能在短時(shí)間內(nèi)加工出質(zhì)量好的產(chǎn)品。

該殺菌鍋直接用蒸汽升溫，直接用常溫軟化水降溫，柔和的多階段殺菌工藝直觀可控，升溫迅速，降溫時(shí)快捷，保證了產(chǎn)品能夠在短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到預(yù)定的殺菌效果。

? 壓縮空氣可以在整個(gè)的加工處理循環(huán)過程中使用。它可以程序化地按照工藝要求，通過自動(dòng)調(diào)節(jié)閥門進(jìn)行加壓與減壓。

雙層水浴式殺菌鍋的殺菌處理過程：

當(dāng)產(chǎn)品進(jìn)入殺菌鍋，咸鴨蛋殺菌鍋怎么用，殺菌鍋門被關(guān)閉和鎖緊的時(shí)候，熱水罐內(nèi)的殺菌水通過自動(dòng)閥門開啟進(jìn)入殺菌鍋，開始整個(gè)殺菌過程。這種預(yù)先編程的過程循環(huán)有如下階段組成：

? ?1）、升溫階段

? ◆開啟水循環(huán)閥門：殺菌軟化水通過熱水罐進(jìn)入殺菌鍋，使得產(chǎn)品完全被浸泡。

? ◆同時(shí)開啟循環(huán)泵，使得殺菌水往復(fù)循環(huán)。

? ◆同時(shí)打開蒸汽閥門，通過鍋內(nèi)蒸汽擴(kuò)散管對殺菌軟化水加熱，并達(dá)到預(yù)定的121℃。

? ◆蒸汽的進(jìn)入升溫使電腦通過溫度傳感器的信號(hào)傳遞出現(xiàn)溫度的分布曲線。

? ◆殺菌鍋內(nèi)壓力的控制使電腦中出現(xiàn)壓力的分布曲線。

? ◆蒸氣冷凝水被排放（通過排水閥與液位計(jì)）以保持正常的水位。

? ?2）、殺菌階段（保溫階段）

? ◆溫度和壓力是通過自動(dòng)閥門控制。通過控制蒸氣流量來保證溫度為121℃，咸鴨蛋 殺菌鍋，通過控制壓縮空氣流量來保持恒壓。

? ◆99.99%的純凈蒸氣注入與殺菌軟化水的往復(fù)循環(huán)結(jié)合可以達(dá)到有效的鴨蛋殺菌鍋溫度分布。水位通過水位探頭進(jìn)行不斷的監(jiān)測，蒸汽冷凝水會(huì)通過排水閥的排放保持正常工作水位。

? ◆溫度通過自動(dòng)的蒸氣調(diào)節(jié)閥被控制在±0.5℃的范圍之內(nèi)。

? ◆壓力通過壓縮空氣進(jìn)氣閥與排氣閥被控制在±0.02Mpa的范圍之內(nèi)。

? ?3）、降溫階段（通過降溫軟化水直接冷卻）

? ◆降溫根據(jù)產(chǎn)品外包裝的材質(zhì)不同，可以進(jìn)行分階段降溫。分階段降溫是為了避免溫度突然下降（比如25℃的降溫軟化水進(jìn)入殺菌鍋給121℃的產(chǎn)品降溫）或受到熱沖擊，避免容器的損壞（如：玻璃瓶、塑料容器)。而軟包裝和金屬容器可以實(shí)現(xiàn)直接注入降溫軟化水降溫。

? ◆冷水閥開啟，給水泵啟動(dòng)可以按照預(yù)先設(shè)定好的溫度曲線來快速的冷卻產(chǎn)品。

? ◆同時(shí)壓縮空氣會(huì)按照預(yù)定的壓力曲線來自動(dòng)的控制。

? ?4）、殺菌結(jié)束

? ◆在降溫完成后，釋放殺菌鍋內(nèi)的壓力，結(jié)束信號(hào)發(fā)出，操作員可以開門出貨。

殺菌鍋分類：

按控制方式分為：手動(dòng)控制、半自動(dòng)控制（電器半自動(dòng)、電腦半自動(dòng)）、全自動(dòng)控制。

按加熱方式分為：電加熱、蒸汽加熱、電汽兩用型。

按殺菌方式分為：水浴式、蒸汽式、噴淋式（側(cè)噴、頂淋）。

按外觀形式分為：單鍋、雙層、雙并、三鍋并、轉(zhuǎn)籠（內(nèi)籠體旋轉(zhuǎn)）

殺菌鍋用途：

不同殺菌形式的全自動(dòng)殺菌鍋也適應(yīng)于對不同種類產(chǎn)品的殺菌。其中全水浴式殺菌適合于罐頭和玻璃瓶；蒸汽殺菌更適合于馬口鐵；水淋式和水汽混合殺菌幾乎可以應(yīng)用到各種產(chǎn)品，水淋式更適合于軟包裝和PV盒裝，水汽混合殺菌更是可以適合于特種產(chǎn)品的殺菌；而且?guī)峤粨Q器的水淋式和水汽混合殺菌可以節(jié)約很多水資源和熱能量，尤其是水汽混合殺菌。我們可以根據(jù)用戶的要求和實(shí)際需要，為用戶量身定做設(shè)計(jì)殺菌鍋，也可以在用戶原有鍋上做改造，我們的宗旨是讓用戶花少的錢改造，為用戶帶來大的經(jīng)濟(jì)效益。我們歡迎用戶及同行來電進(jìn)行技術(shù)交流，共同發(fā)展和提高我國全自動(dòng)殺菌鍋的技術(shù)水平 。

山東元鼎機(jī)械公司位于舜帝故里--山東諸城。地理位置優(yōu)越，與青島、日照、濰坊相鄰，交通便利，是食品、飲料加工業(yè)滅菌設(shè)備的專業(yè)供應(yīng)商。專業(yè)制造各種殺菌鍋（殺菌釜）、夾層鍋等。公司擁有非常雄厚的技術(shù)力量，精良的加工設(shè)備，先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，并有完善的監(jiān)測設(shè)施和售后服務(wù)隊(duì)伍，提供從設(shè)計(jì)到安裝、調(diào)試、培訓(xùn)一站式服務(wù)。已經(jīng)形成了集原材料供應(yīng)、產(chǎn)品研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、產(chǎn)成品檢驗(yàn)、儲(chǔ)存運(yùn)輸、技術(shù)服務(wù)為一體的完善的公司網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營體系。公司秉承**、服務(wù)至上、誠信經(jīng)營”的企業(yè)宗旨，竭力為客戶提供**的服務(wù)！并歡迎客戶來本公司洽談合作，共創(chuàng)輝煌。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。