榛子仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

無(wú)論是不是吃貨，最關(guān)心的還是食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果是“垃圾食物”，即使再好吃，也會(huì)有些擔(dān)心會(huì)不會(huì)對(duì)身體健康有不好的影響。那么，榛子仁有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？我們一起來(lái)了解了解。

　　榛子仁本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用；

　　它的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地美容養(yǎng)顏，對(duì)女性尤其好，很多愛(ài)美的姑娘都愛(ài)吃，而且榛子仁還有潤(rùn)澤肌膚的功效；榛子仁里包含著化學(xué)成分紫杉酚，對(duì)健康很有幫助；

　　榛子怎么存放？

　　一、貯藏條件

　　榛子含水量極低，只有3.5%～7%，較耐貯藏。但是榛仁對(duì)溫、濕度反應(yīng)敏感。貯藏期間，氣溫超過(guò)20℃或長(zhǎng)期見(jiàn)光會(huì)加速脂肪轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生“哈喇味”不能食用；濕度過(guò)大（空氣相對(duì)濕度達(dá)75%以上）堅(jiān)果即會(huì)發(fā)霉。因此，貯藏榛子的條件是低溫、低氧、于燥、避光。適宜的條件是氣溫在15℃以下，空氣相對(duì)濕度60%以下，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)光線較暗，堅(jiān)果可以貯藏2年不變質(zhì)。

　　二、貯藏的方法

　　1.普通倉(cāng)庫(kù)貯藏。純干的榛子以麻袋、金屬絲籃子、網(wǎng)兜等容器包裝均可。用牛皮紙小包裝，每袋10kg，袋口封嚴(yán)，可延長(zhǎng)貯藏期。倉(cāng)庫(kù)要清潔、干燥、通風(fēng)、陰涼無(wú)鼠害。嚴(yán)禁與煤油或有其它異味物品、腐蝕性物品一同存放。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)可以用麻袋碼垛存放，這樣既減少占地面積，又便于清點(diǎn)搬運(yùn)，但注意千萬(wàn)不能將麻袋緊貼地面，不要靠墻，要留出通風(fēng)空間。貯藏期間要經(jīng)常檢查，以防漏雨、水浸及蟲(chóng)害、鼠害。此外，還要經(jīng)常通風(fēng)、保持清潔。

　　2.二氧化碳密閉貯藏。這是夏季防止榛仁變質(zhì)的有效措施。即在前方法堆碼垛的基礎(chǔ)上，先在地面鋪層塑料布，碼垛之后再在其上面罩—塑料罩。將上下塑料布的邊緣重疊在一起，用沙土壓緊以防漏氣。然后由底部充入二氧化碳。當(dāng)罩內(nèi)二氧化碳濃度變稀后，要隨時(shí)補(bǔ)充，并注意防止漏氣。同時(shí)盡量避免外界高溫影響庫(kù)內(nèi)溫度。

　　為了提高榛果的品質(zhì)和產(chǎn)量，二十世紀(jì)中期，中國(guó)的植物學(xué)家和園藝學(xué)家就開(kāi)始從歐美引進(jìn)榛屬資源。其中，引入的歐榛（C. avellana）產(chǎn)量大、品質(zhì)好，因此被寄予厚望。然而歐榛對(duì)中國(guó)的氣候適應(yīng)性差，不耐寒，無(wú)法大規(guī)模開(kāi)展種植。我們吃到的榛仁，大多來(lái)自歐榛。

　　從二十世紀(jì)八十年代起，中國(guó)的園藝學(xué)家又開(kāi)始了關(guān)于榛和歐榛雜交的研究，希望能夠產(chǎn)生新的種類將二者的優(yōu)良性狀集于一身。不過(guò)，雜交試驗(yàn)本來(lái)就需要一定的運(yùn)氣來(lái)避免性狀分離，而且需要通過(guò)多代雜交來(lái)使性狀穩(wěn)定，更何況榛屬植物均為木本，從播下種子到收獲種子可不是一年就能實(shí)現(xiàn)的。因此，大量研究人員默默在這個(gè)領(lǐng)域耕耘了二十多年，榛屬的雜交育種才終于有了成績(jī)。

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