蔬菜干燥機(jī)果脯干燥加工的過(guò)程中要注意

　掌握好果脯烘干的溫濕度，烘干要均勻：果脯的烘干如用燒柴、燃煤等方式，火候由人工控制，不免出現(xiàn)溫度過(guò)高，果脯含糖量高，在高溫中出現(xiàn)焦化，從而使果脯色澤變暗變黑，影響品質(zhì)。新型果脯烘干機(jī)烘干果脯，其溫度濕度通過(guò)智能控制系統(tǒng)，蔬菜干燥機(jī)廠家直銷(xiāo)，能控制在0-75℃的溫度范圍，蔬菜干燥機(jī)哪家好，通過(guò)系統(tǒng)可設(shè)置階段的溫度、濕度、回差、時(shí)間參數(shù)等，熱風(fēng)均勻，無(wú)論是底層或是頂層的果脯，蔬菜干燥機(jī)，能均勻干燥，烘干設(shè)備自動(dòng)運(yùn)行直到烘干完成。

　　選擇物料托盤(pán)，以免果脯的粘連：果脯烘干如櫻桃、楊梅、話梅、醬南瓜等的烘干要注意配合果脯烘干房要使用特氟龍材質(zhì)的托盤(pán)，這樣烘干完成后，果肉不會(huì)粘連，果形飽滿(mǎn)完整。

蔬菜干燥機(jī)處理果蔬的四個(gè)簡(jiǎn)單步驟：

　　1.把經(jīng)驗(yàn)豐富的或純切片水果和蔬菜放在網(wǎng)帶式脫水蔬菜干燥機(jī)的干燥帶上。

　　2.設(shè)置溫度。用于食品完全風(fēng)干，仍然被認(rèn)為是生的，其溫度應(yīng)設(shè)定為104°F。廚師誰(shuí)不關(guān)心原料方面可能更喜歡脫水設(shè)定為135°F到縮短干燥時(shí)間。

　　3.定期檢查，并旋轉(zhuǎn)托盤(pán)。脫水的水果和蔬菜可以采取2-19個(gè)小時(shí)，這取決于水分含量和空氣中的濕度。為了測(cè)試煮熟，切薄片。食物是脫水時(shí)，蔬菜干燥機(jī)廠家，沒(méi)有防潮珠出現(xiàn)在晉級(jí)。

　　4.和存儲(chǔ)在一個(gè)避光，干燥處密閉容器中。如果剩菜失去其脆性，返回到脫水1至2小時(shí)，以恢復(fù)所希望的質(zhì)感。

人工干燥的干燥設(shè)備有傳統(tǒng)的簡(jiǎn)易烘房，也有現(xiàn)代化的人工脫水蔬菜干燥機(jī)干燥。烘房的設(shè)備費(fèi)用較低，操作管理比較容易，適于目前廣大大量生產(chǎn)脫水菠菜時(shí)使用。但烘房?jī)?nèi)的溫度、濕度及通風(fēng)、易以按要求的尺度調(diào)控，管理人員的勞動(dòng)強(qiáng)度大，有時(shí)甚至因疏于管理而造成損失。

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