涼菜菜肴是不可缺少、引人入勝的一類菜品，其制作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國烹飪文化中的一項重要內(nèi)容，推動著中國烹飪文化的發(fā)展，在世界烹飪文化的進程中起著舉足輕重的作用。
	
	

		在烹調(diào)方法上涼菜除必須達到干香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌里，品有余香。
	
	

		洛陽香萬家餐飲培訓(xùn)中心洛陽涼菜培訓(xùn)內(nèi)容：
	
	

		1、涼拌菜秘制紅油香料的之別、選擇;
	
	

		2、涼拌菜的紅油辣椒面的選擇和配比、加工;
	
	

		3、涼拌菜紅油的煉制方法、溫度的控制、油的去腥增香處理、紅油的保存方法;
	
	

		4、鹵菜培訓(xùn)|原材料與輔料的識別與選擇;
	
	

		5、主料和輔料的刀工、切法技術(shù)、菜品的處理、加工和保存。
	
	

		洛陽涼菜培訓(xùn)時間：
	
	

		根據(jù)個人掌握情況而定，不限制時間，學(xué)會為止，包教包會，一般2-3天可學(xué)會。
	
	

		在洛陽涼菜培訓(xùn)班，老師手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，包教包會，學(xué)會為止。學(xué)校不限制時一般2-3天可以完全握該技術(shù)，具體視個人掌握情況而定。學(xué)?？梢悦赓M提供住宿。中途不再收取任何其他費用，終身技術(shù)升級費。三年內(nèi)有任何問題，可隨時來公司免費學(xué)本項目。
	


	
	

		洛陽涼菜培訓(xùn)哪家更專業(yè)?很多想做餐飲生意的朋友除了選擇一個好的加盟品牌之外，也會尋求一些新的創(chuàng)收點，而涼菜便是首當(dāng)其沖的了!
	
	

		對于那些不會做涼菜的朋友來說，找一家專業(yè)的洛陽涼菜培訓(xùn)機構(gòu)就顯得尤為必要!其實，洛陽本身就有很多涼菜培訓(xùn)班的，只不過每個班的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)模式各不相同，所以，學(xué)費也有高有低。
	
	

		洛陽香萬家餐飲培訓(xùn)中心就是非常不錯的洛陽涼菜培訓(xùn)機構(gòu)。下面，就來跟大家簡單的說說涼菜的制作吧!
	
	

		我們都知道涼菜是將各類素菜過水處理干凈，然后再加以紅油、拌醬、雞精、花椒油、蒜水、香菜或蔥花拌制而成。想讓做出的涼菜好吃，就要在紅油和拌醬中下功夫了。洛陽涼菜培訓(xùn)認(rèn)為涼菜要想顏色和香味都做的好，那紅油的功勞是肯定少不了的，而拌醬則是涼菜的滋味所在。如果再搭配：雞精、花椒油，蒜水，那么一道色香味俱全的涼菜成品就能呈現(xiàn)在大家面前。
	
	

		洛陽香萬家餐飲培訓(xùn)中心對于洛陽涼菜培訓(xùn)的內(nèi)容就包括：涼菜紅油、拌醬、蒜水的制作，原料處理和購買流程介紹及親手操作處理各類素菜、調(diào)色，調(diào)味、增鮮，增香、原材料采購地方介紹等一系列知識，全部傳授給每位學(xué)涼菜技術(shù)的學(xué)xi者，保證讓您親手學(xué)會做好吃的涼菜!
	


	
	

		今天，涼菜培訓(xùn)老師教大家做的是一道家宴必備涼菜——姜拌藕，酸甜口味很清爽。姜拌藕的做法很簡單，不用鹽，只有糖、醋、姜三種調(diào)味品成就的美味，要不要跟我一起來試試。
	
	

		配料：
	
	

		藕一塊、姜一塊、蘋果醋3勺、白糖2小勺
	
	

		做法：
	
	

		1、將藕去節(jié)、削皮洗凈切成圓片，盡量切得薄一些。
	
	

		2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，鍋中燒開水，加入藕片淖燙3分鐘撈出瀝干水分。
	
	

		3、立即過涼后瀝干水分待用。
	
	

		4、姜去皮切成細末。
	
	

		5、碗中放入蘋果醋、白糖，攪拌至糖融化，嘗一下酸甜味，可根據(jù)個人喜歡的酸甜度再調(diào)整一下。加入姜末成調(diào)味汁。
	
	

		6、調(diào)味汁加入藕片拌勻即可。
	
	

		涼菜培訓(xùn)老師為大家整理了一些制作小訣竅：
	
	

		1、此菜酸甜口，蘋果醋可用白醋代替。更喜歡蘋果醋的口感酸度適中不會太澀。醋和糖的比例調(diào)好汁后可以先嘗一下，根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整。
	
	

		2、不用放鹽和其他調(diào)味品。
	
	

		3、淖過水的藕片過涼可以保持更爽脆的口感。
	

洛陽香萬家餐飲培訓(xùn)中心，位于洛陽市孟津縣城關(guān)鎮(zhèn)新華路中段，交通便利，景區(qū)環(huán)繞。始于世紀(jì)初，是一個以家族食堂傳承經(jīng)營的餐飲品牌。創(chuàng)始人田自強先生自幼對餐飲有濃厚的興趣，為將家族的事業(yè)發(fā)揚光大，走遍大江南北，深入研習(xí)八大菜系精髓，根據(jù)多年以來對國內(nèi)飲食文化的理解，以及對食物口感的敏感觸覺，總結(jié)出一套風(fēng)味獨特、品種多樣、老少咸宜、適用區(qū)域廣的小吃培訓(xùn)經(jīng)驗。現(xiàn)面向全省全國誠招學(xué)員，提供500平米的超大操作空間，道具充足，每個學(xué)員都可實地操練，老師手把手教學(xué)，包教包會，并對學(xué)員開展長期跟蹤服務(wù)，解決新手學(xué)員開店過程中可能遇到的種種問題。洛陽香萬家餐飲培訓(xùn)中心每年將為上百位創(chuàng)業(yè)者提供創(chuàng)業(yè)機會，近3萬人提供就業(yè)崗位。歡迎全國各地餐飲愛好者咨詢和實地考察！