高粱脫殼后即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，拉丁文名Sorghum.是我國(guó)傳統(tǒng)的五谷之一。屬于禾本科高粱屬一年生草本，是古老的谷類(lèi)作物之一。有食用及藥用多種功效。
高粱米的食用方法
　　車(chē)前綠豆粱米粥
　　做法：將車(chē)前子60克、橘皮15克、通草10克紗布包，煮汁去渣，入綠豆50克和高粱米100克煮粥。
　　用法：空腹服，連服數(shù)日。
　　功效：治老人前列腺炎、小便淋痛。
　　高粱米豬肚粥
　　材料：高粱90克、蓮子60克、豬肚100克、稻米50克、胡椒3克、鹽3克
　　做法：
　　1、將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多余的殼;
　　2、把豬肚，蓮子肉，胡椒洗凈，與高粱米一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟爛為度，調(diào)味即可。
　　功效：健脾溫胃、澀腸止泄;糖尿癥并發(fā)消化道感染屬脾胃虛寒者，癥見(jiàn)大便溏泄，每日2次，脘腹脹悶，胃納呆滯，口淡不渴，神疲乏力，面色萎黃，舌淡白，苔白滑，脈緩弱;高粱殼含有鞣質(zhì)，影響蛋白質(zhì)的吸收，食用時(shí)宜去其殼;脾陰不足，或腸胃燥熱，大便干結(jié)者不宜食用本品。

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