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黑牛肝菌是我國特有品種，外邊和菌肉都是黑色的。營養(yǎng)豐富，口感香脆，味道鮮美，是最香的牛肝菌之一。夏季生馬尾松，油茶林中地上。

炒牛肝菌
材料：黑牛肝菌、蒜、紅椒。
做法：1.黑牛肝菌熱水浸泡2小時(shí)，剪掉根部；
      2.焯水，擠去水份；
      3.鍋中熱油，稍微多放點(diǎn)蒜；
      4.把蒜爆香后再放入牛肝菌炒一會兒，加入紅椒炒一會兒就出鍋了。

下圖為黑牛肝菌鮮品圖片：

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