?南陽正宗鄉(xiāng)村特色大鍋臺(tái)廠家選哪家-廠家教你做回鍋肉。昕格東北大鍋臺(tái)是一家集灶臺(tái)銷售和加盟連鎖為一體的連鎖經(jīng)營企業(yè)，秉承天然、純凈、健康、綠色、美味的宗旨，是您商務(wù)宴客，親友歡聚，休閑時(shí)光，情侶約會(huì)，隨便吃吃的不二選擇。為了發(fā)揚(yáng)和傳承東北美食文化，現(xiàn)面向全國省、市、縣、鄉(xiāng)誠招加盟合作。公司始終視質(zhì)量為生命以誠信立足社會(huì)，靠品質(zhì)和服務(wù)創(chuàng)立品牌，以不驕不傲、踏實(shí)穩(wěn)健的作風(fēng)。本著互利互惠誠信雙贏的原則與各地有志之士共同努力攜手共進(jìn)共創(chuàng)輝煌。公司位于中國河南安陽。昕格東北大鍋臺(tái)餐飲管理有限公司本著”客戶至上，誠信服務(wù)“的原則，與眾多大鍋臺(tái)加盟商建立了長期的合作關(guān)系。
	材料：
	五花肉半斤，尖椒一個(gè)，青蒜4-5根，（其實(shí)正宗的回鍋肉還要放豆干，再放根紅椒點(diǎn)綴，咱家沒有，省略了），白糖2茶勺，生抽1湯勺，鹽2克，雞精，料酒，姜片，蔥段；蒜片，郫縣豆瓣醬1湯勺。
	做法
	預(yù)先處理：將整塊五花肉放入熱水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期間點(diǎn)些料酒，放兩片姜，兩三段蔥；然后放入冷水中冷卻。其中，冷水中冷卻的步驟可以使肉快.速收縮，幫助成型，增加嚼勁兒，是普通廚子變大廚的關(guān)鍵步驟，不可省略哈。
	1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜葉分開放。
	2、預(yù)先處理過的五花肉切薄片，越薄越好。俺就這刀工了，算比較厚的啊。
	3、蒜拍碎（沒拍），郫縣豆瓣剁成茸（碎點(diǎn)兒好看也好吃）。
	4、處理好的肉片下油鍋，旺火煸炒。直至肉片打卷，變得焦黃。
	5、將超好的肉片撥至一邊，下入蒜末和郫縣豆瓣，用小火炒出紅油。
	6、倒入尖椒段和青蒜蒜頭，烹入糖，生抽，鹽。注意：郫縣豆瓣醬和生抽均有咸度，鹽一定要酌情放。
	7、待尖椒和蒜頭香味出來，放入青蒜葉及雞精兜勻。青蒜葉熟的很快，這個(gè)步驟只需要30秒或者更短，只要看到青蒜葉被油裹住就可以了。
	8、出鍋開吃啦~~
	

昕格東北大鍋臺(tái)餐飲服務(wù)有限公司，位于中國八大古都之一，歷史文化名城—河南省安陽市，是甲骨文的故鄉(xiāng)，《周易》的發(fā)源地。地處晉、冀、魯、豫四省交界、京廣、京珠鐵路、京珠高速、107貫穿期間，地理位置猶豫，交通發(fā)達(dá)，應(yīng)運(yùn)而生的美食交通發(fā)達(dá)城市。