俗話說，民以食為天。食堂工作是后勤工作的重要組成部分，直接關(guān)系到就餐員工的切身利益和身心健康。如何進(jìn)一步把食堂工作做好，把伙食費標(biāo)準(zhǔn)用好，讓員工吃飽吃好吃舒心，使絕大多數(shù)員工都滿意，以飽滿的精神狀態(tài)投入到工作中去，大學(xué)食堂承包，是每一位從事后勤工作，尤其是食堂管理人員要經(jīng)常思考的事情。作為員工食堂管理人員，結(jié)合食堂實際情況從以下幾方面做好員工食堂管理工作。

一、健全完善規(guī)章制度。

健全的規(guī)章制度，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，要求食堂管理人員和炊事人員嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四制”》，在此基礎(chǔ)上，完善修訂了《采買制度》、《出入庫制度》、《就餐管理制度》、《餐具消毒制度》、《食品留樣制度》等共計36項管理制度，對環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都作出了詳細(xì)的規(guī)定，做到了食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依，推動食堂管理工作的有效進(jìn)行，把員工免費就餐的惠民政策落實好。

二、員工參與嚴(yán)把采購關(guān)。

為杜絕在采買過程中的不良行為發(fā)生，肇慶食堂承包，除財務(wù)的監(jiān)管以外，每次采買都由伙管會臨時安排一名員工代表參與采買，與采購員一起進(jìn)行采買，對菜品的質(zhì)量、價格，數(shù)量進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督。要使食品新鮮、優(yōu)質(zhì)，一要選擇較大的農(nóng)貿(mào)市場，方便各種采買。二要定點采購，便于追究供貨方的責(zé)任。三是其他物品采購要貨比三家，從中選擇質(zhì)優(yōu)價廉的商品。

三、確保食堂安全與衛(wèi)生。

采購主副食品在時間間隔上都不會太長，一般一周兩次。主要抓好幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是對于采購回來的食品在驗收后入庫時進(jìn)行挑選，把那些運輸過程中造成的如擠傷的蔬菜；破殼雞蛋挑選出來，乘它們還沒有還沒有腐爛變質(zhì)前就吃掉，這樣就不會污染其他好的食品，當(dāng)?shù)厥程贸邪?，便于存放天?shù)；二是肉類食品要盡快存放冰柜；調(diào)味品、干鮮食品也要分類擺放；蔬菜類要分類單獨存放不能擠壓；三是庫房要保持干燥、通風(fēng)、干凈；四是要在整個采購、運輸、驗收、挑選、入庫過程中都要輕拿輕放。

咱們很多人關(guān)于食堂的了解是比較少的，因為很多人可能覺得咱們的食堂僅僅是一個普通的設(shè)施，但是假如咱們從商業(yè)方面來看的話，那么咱們的食堂也是咱們商場傍邊比較重要的一個部分。并且現(xiàn)在很多的企業(yè)都會挑選千喜鶴食堂承包，而關(guān)于食堂的承攬來說，重要的就是要可以對商場進(jìn)行一個更好的定位。

比如咱們的千喜鶴食堂承包往往都是需求依據(jù)咱們當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣來進(jìn)行一個定位，而這首要就是關(guān)于菜品的定位了，包含要關(guān)于菜品質(zhì)料的購買還有配料的挑選等等，所以這些方面首要就是要考慮到當(dāng)?shù)厝说母惺埽乔f不能忽視的。

其次就是需求依據(jù)咱們就餐人不同的類型來進(jìn)行一個定位，而這首要就是依據(jù)咱們每個地區(qū)的不同狀況來進(jìn)行一個分析了，職工食堂承包，往往都是需求可以了解到它處于一個什么樣的狀況，才可以給予咱們一個很好的定位，帶來的效益也是較大的。

咱們在很多企業(yè)的運營管理進(jìn)程傍邊，都是知道要想企業(yè)有著一個更好的開展，那么就要聯(lián)合咱們的商場因素來進(jìn)行處理，而這就是咱們所了解的商場定位了，而咱們假如是挑選千喜鶴餐飲管理的話，相同在這運營的進(jìn)程傍邊也是需求對商場進(jìn)行一個定位，才可以保證咱們的運營是契合當(dāng)?shù)厣虉鰻顩r進(jìn)行開展的。

首先要想保證千喜鶴餐飲管理對商場定位的作用，就是要保證咱們的當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣是共同的，而這方面不僅僅是關(guān)于菜品的原材料選購，并且關(guān)于配料還有口味方面的要求都是需求咱們?nèi)プ龊玫模@樣起到的作用才是作重要的。并且關(guān)于咱們就餐人員的就餐形式也是要處理好的，這方面只要就是要了解清楚咱們當(dāng)?shù)叵M商場的消費結(jié)構(gòu)可以有著一個怎樣的狀況，只有這樣才可以保證咱們的餐廳是可以契合商場需求的，這樣自然也就可以更好的融入到當(dāng)?shù)氐纳虉觥?/p>

什么是“企業(yè)食堂承包”？食堂承包已經(jīng)不是什么新鮮事了，就是指學(xué)校、工廠、企業(yè)、醫(yī)院、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)自我的實際需要將食堂對外承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，餐飲公司提供的各類菜式為員工就餐。

單位或者企業(yè)選擇一家合適的食堂承包公司，可以省去很多管理上的壓力，有利于源頭保障食物成本低廉價格，減少中間渠道的損耗，保防菜品的豐富新鮮標(biāo)準(zhǔn)化，提供干凈衛(wèi)生的用餐環(huán)境，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。在實際的過程中，每個企業(yè)的情況不一樣，食堂承包就是要針對不同的行業(yè)、地區(qū)、員工群體特點，來提供食堂承包服務(wù)方案。

在此，千喜鶴餐飲管理服務(wù)有限公司根據(jù)多年的餐飲管理經(jīng)驗，提出幾點方案，企業(yè)如何選擇一家合適的食堂承包公司：

1.飯?zhí)贸邪咭欢ㄒ髽I(yè)資質(zhì)齊全、具備飯?zhí)貌僮魉?、企業(yè)初級選擇階段定一要加核實實地考察；

2.飯?zhí)贸邪棠芴彷^完善的企業(yè)食堂承包解決方案，內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)、實際、具有較強(qiáng)操作性，且滿足員工用餐需求；

3.企業(yè)盡量選擇有實力的承包商，物流配送能力較強(qiáng)，可降低飯?zhí)眠\營物流成本費用；

4.考察飯?zhí)贸邪虒嵙Ψ窬咭?guī)范運營、衛(wèi)管理制度、防止承包商轉(zhuǎn)單；

5.企業(yè)考察飯?zhí)贸邪痰臓I譽資質(zhì)，過往經(jīng)歷，守合同重信用，飯?zhí)贸邪锸潮緛肀娍陔y調(diào)，遵循合同約定的飯?zhí)贸邪滔噍^靠譜；

企業(yè)食堂外包需要先把基礎(chǔ)打好，好的品牌從來都是一步一步逐漸積累，把自己的實力做起來，擁有合理化的管理。雖然食堂承包行業(yè)的潛力巨大，競爭壓力同樣不小，只有沉得住氣，潛心的做事，認(rèn)認(rèn)真真的態(tài)度來進(jìn)行食堂承包，以市場的動向為發(fā)展方向，才可以在夾縫中求生存，獲得突破，成為有實力的食堂承包商。

千喜鶴餐飲管理服務(wù)有限公司是一家實力雄厚，管理制度完善，運作方式獨特的專業(yè)膳食公司，以企事業(yè)、學(xué)校、工廠等單位食堂承包為主營項目，兼營糧油配送，凈菜加工配送，廚房規(guī)劃、設(shè)計、改造等服務(wù)。公司致力于以專業(yè)精神為企事業(yè)單位、學(xué)校、工廠提供安全的食品和餐飲服務(wù)。千喜鶴的使命是努力構(gòu)造整個食品餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的安全體系，建立從生鮮基地采購到餐桌的食品供應(yīng)鏈，為客戶提供基于食品安全的綜合服務(wù)解決方案，提升客戶在非核心業(yè)務(wù)上的管理和服務(wù)品質(zhì)，從而使客戶能夠?qū)Ｗ⒆约旱暮诵臉I(yè)務(wù)，提升客戶在市場的綜合競爭力和持續(xù)發(fā)展。