企業(yè)自助餐廳和食堂要么由企業(yè)經(jīng)營(yíng)，要么外包給食堂承包商。由于食品是批量準(zhǔn)備和烹飪的，因此需要格外小心，以確保食品不受污染，因?yàn)槿魏挝廴径伎赡苡绊懙酱罅科髽I(yè)員工。對(duì)于企業(yè)來說，擁有一名訓(xùn)練有素的食品安全主管非常重要，他需要對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)有詳細(xì)的了解，這樣所有的食品安全參數(shù)都能在食堂得到遵守。

??當(dāng)餐飲服務(wù)外包給私人承包商時(shí)，企業(yè)管理層需要格外謹(jǐn)慎，尤其是如果食品是打折供應(yīng)的。由于利潤(rùn)率很低，餐飲公司可能會(huì)削減成本，忽視一些食品安全規(guī)范，職員食堂承包，比如常州食堂承包為大家列舉的以下幾項(xiàng)：

??蟲害控制

??食品處理人員的健康檢查

??提供洗手用肥皂

??食品處理人員的手套和帽子

??缺乏高質(zhì)量的清潔和衛(wèi)生用品

??聘用未經(jīng)訓(xùn)練、不懂個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的員工

??公司管理層需要明白，任何忽視食品安全良好實(shí)踐的行為都可能危及公司員工的健康，這些員工可能會(huì)患上食源性疾病，可能意味著許多員工可能會(huì)報(bào)告生病，同時(shí)導(dǎo)致許多工作時(shí)間的損失。因此，企業(yè)食品安全主管需要確保有：

??定期檢測(cè)食物和水

??檢查廚房和用餐場(chǎng)所

??檢查廚房表面、設(shè)備、砧板

??采取適當(dāng)?shù)牟∠x害防治措施

??適當(dāng)?shù)睦幚?/p>

千喜鶴膳食管理服務(wù)有限公司是一家集食堂承包、飲食服務(wù)、集體餐飲策劃、農(nóng)副產(chǎn)品配送加工于一體的專業(yè)化有限公司。公司始終堅(jiān)持“客戶滿意、員工知禮、和諧共贏”的價(jià)值觀的飲食文化新理念，快速響應(yīng)，主動(dòng)服務(wù)，在全國(guó)眾多飲食公司中迅速脫穎而出，成為受人尊敬的運(yùn)營(yíng)商之一。

如何選擇飯?zhí)贸邪蹋?/p>

　　 (1)．承包商是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來維持，利潤(rùn)從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢？是首要考慮的因素。因此具備集中采購大量批發(fā)是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。

　　 (2)．承包商是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑柦程贸邪?，在承包商是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ?，是要進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容，因此要實(shí)地考查管理的實(shí)際效果。

　　 (3)．必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模，審慎評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。

我們的飯?zhí)贸邪膬?yōu)勢(shì)：

　　 （一）我們不是賺員工的錢，我們是批量統(tǒng)一采購，食材的成本將大大低于貴公司。

　　 （二）我們的團(tuán)隊(duì)是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的，工作效率會(huì)更高和服務(wù)質(zhì)量會(huì)更好。

　　 （三）我們預(yù)先墊付伙食費(fèi)，可以大大的節(jié)省公司的現(xiàn)金流量。

　　 （四）我們安排專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師為員工開發(fā)合理的營(yíng)養(yǎng)菜譜，給員工提供健康有營(yíng)養(yǎng)伙食。

　　 （五）我們有著強(qiáng)大的廚師隊(duì)伍和豐富的食堂承包操作管理經(jīng)驗(yàn)，飯?zhí)脤?duì)外承包一方面可以解決公司的廚師問題，另一方面可以更大的改善貴公司員工的伙食水平。

　　 （六）集體飯?zhí)玫慕?jīng)營(yíng)管理存在的很大的安全和意外衛(wèi)生安全隱患，職工食堂承包，飯?zhí)玫膶?duì)外承包將讓我們?yōu)槟謸?dān)絕大部分的風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任。

服務(wù)項(xiàng)目： 食堂策劃 集體食堂承包 蔬菜糧油配送 管理咨詢 廚師培訓(xùn)。

食堂承包方案

方案一：全托式承包

一、公司方責(zé)任 　　

1. 免費(fèi)提供場(chǎng)地： 操作間、倉庫、辦公室及我公司工作人員的住宿； 　　

2. 免費(fèi)提供水電或者燃油； 　　

3. 客戶自定每日伙食標(biāo)準(zhǔn)； 　　

4. 按就餐人數(shù)X每人每餐的標(biāo)準(zhǔn)，給予承包方適當(dāng)?shù)募庸べM(fèi)，結(jié)算方式雙方協(xié)商；

二、承包方責(zé)任 　　

1. 負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘９芾?，自?fù)盈虧，獨(dú)自承擔(dān)全部經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。 　　

2. 負(fù)責(zé)投資改造廚房設(shè)備、廚房裝修、廚具購買等（具體投資方式按客戶實(shí)際情況來定），如合同期滿不可續(xù)約或者中途終止合同，廠方要適價(jià)購取廚房設(shè)備；

方案二：半托式承包

一、公司方責(zé)任 　　

1. 免費(fèi)提供場(chǎng)地： 操作間、倉庫、辦公室及我公司工作人員的住宿； 　　

2. 免費(fèi)提供各項(xiàng)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具； 　　

3. 免費(fèi)提供水電或者燃油； 　　

4.客戶自定職工伙食標(biāo)準(zhǔn)； 　　

5. 按就餐人數(shù)X每人每餐的標(biāo)準(zhǔn)，給予承包方適當(dāng)?shù)募庸べM(fèi)，結(jié)算方式雙方協(xié)商；

二、承包方責(zé)任 　　

1. 負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘９芾恚载?fù)盈虧，單位食堂承包，獨(dú)自承擔(dān)全部經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。 　　

2. 負(fù)責(zé)設(shè)備的維護(hù)等；

就餐方式供選擇： 　　

1. 固餐形式：企業(yè)員工流動(dòng)穩(wěn)定，可在15天或30天報(bào)一次人數(shù)。我公司將按貴公司所報(bào)的人數(shù)進(jìn)行定量。其結(jié)算簡(jiǎn)便，節(jié)省時(shí)間。 　　

2. 報(bào)餐形式：提前以書面形式通知敝公司廚務(wù)部次日用餐人數(shù)，我公司配送中心將按貴公司所通知的人數(shù)進(jìn)行備食材，避免當(dāng)天用餐份量不足現(xiàn)象。

3. 自助餐形式：提前一天以書面形式向我公司廚務(wù)部報(bào)次日餐別及用餐人數(shù)。我公司將按貴公司所報(bào)形式進(jìn)行備食材，每餐中不少于10個(gè)品種選擇，做到多樣化。（注：每人每餐伙食費(fèi)不少于￥8元）

廣東千喜鶴餐飲管理服務(wù)有限公司是一家實(shí)力雄厚，管理制度完善，運(yùn)作方式獨(dú)特的專業(yè)膳食公司，以企事業(yè)、學(xué)校、工廠等單位食堂承包為主營(yíng)項(xiàng)目，兼營(yíng)糧油配送，凈菜加工配送，廚房規(guī)劃、設(shè)計(jì)、改造等服務(wù)。公司致力于以專業(yè)精神為企事業(yè)單位、學(xué)校、工廠提供安全的食品和餐飲服務(wù)。千喜鶴的使命是努力構(gòu)造整個(gè)食品餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的安全體系，建立從生鮮基地采購到餐桌的食品供應(yīng)鏈，為客戶提供基于食品安全的綜合服務(wù)解決方案，提升客戶在非核心業(yè)務(wù)上的管理和服務(wù)品質(zhì)，從而使客戶能夠?qū)Ｗ⒆约旱暮诵臉I(yè)務(wù)，提升客戶在市場(chǎng)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力和持續(xù)發(fā)展。