以人為本調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)：企業(yè)員工來自全省各地，有著不同的飲食習(xí)慣，要讓每個人都吃好、滿意確實不是一件易事。都說食堂工作眾口難調(diào)不好干，其實任何問題都有解決的辦法，主要抓住幾個環(huán)節(jié)，一是要了解就餐員工來自地域百分比，從而為**食譜，采購主副食品奠定基礎(chǔ)；二是既要照顧多數(shù)員工的飲食習(xí)慣，也不能忽視少數(shù)人的要求。食堂**每周二次使回族員工吃到民族菜；三是定期變換飲食的花樣，**每周不重樣；四是飲食講究科學(xué)，少鹽多醋，少肉多菜；五是經(jīng)常征求員工意見，及時增添、變化主副食的品種花樣。

杜絕和減少食品浪費：對每天的就餐人員進行登記，得出就餐人員百分比，食堂根據(jù)百分比再多準(zhǔn)備一點，這樣才不至于飯菜不夠或剩余太多，只有這樣才能減少浪費。就一日三餐的操作流程進行細化，降低支出、節(jié)約成本。

提高從業(yè)人員素質(zhì)。

食堂工作人員的素質(zhì)決定后勤服務(wù)的質(zhì)量。抓好食堂食品衛(wèi)生*工作，提高從業(yè)人員的思想素質(zhì)，業(yè)務(wù)技能是關(guān)鍵，為此，我們對食堂后勤管理和炊事服務(wù)人員進行優(yōu)化組合，強化培訓(xùn)和管理，不斷提高他們的素質(zhì)。一抓業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，堅持每周召開管理人員工作例會，一月一次食堂炊事人員業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，年底業(yè)務(wù)考核考試制度。二抓個人健康體檢，對未體檢的不能上崗，對身體不合格的人員立即調(diào)離，對身體合格者持證上崗；并建立個人檔案。三抓業(yè)務(wù)技能，定期組織食堂飲食從業(yè)人員進行紅案、白案、切菜、炒菜技能比武，現(xiàn)場操作，評選**，在業(yè)務(wù)上技能上立*，抓典型，鼓勵飲食從業(yè)人員努力進取，不斷**，提高素質(zhì)。四抓溝通交流，要經(jīng)常與廚師溝通，食堂承包服務(wù)，主動了解廚師的需求動機和想法，聽取他們的意見；了解廚師性格的差異，對廚師的不良行為，進行教育引導(dǎo)，做到“揚優(yōu)去劣，揚長避短”，使廚師專心投入工作。

食堂工作雖然繁雜，但每一項工作都與集團公司、分公司的整體工作和干部員工的切身利益息息相關(guān)。所以，我們要把食堂管理作為一項重要工作去抓，為員工做好堅實的后勤**，努力打造員工滿意的食堂。

團體膳食服務(wù)（食堂管理服務(wù)：提供全承包、半承包合作管理等形式的服務(wù)）這項服務(wù)是我們的服務(wù)主力。有關(guān)到您用餐的各種需求，我們?nèi)繋?您從規(guī)劃到提供，一手包辦（如食材、廚師派駐、菜單設(shè)計等相關(guān)廚務(wù)我方全部負責(zé)）。您將飯?zhí)靡院霞s制承包給“綠泉”，在簽約之前可以試做，試做滿意后再簽 合同。合同時間長短不限，合同期滿后，您若愿意繼續(xù)合作，再另行續(xù)約，但須在雙方平等互利的基礎(chǔ)上執(zhí)行。合同有效期內(nèi)，“綠泉”如未按合同約定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí) 行，您可以采取罰款或終止合約等措施，但您不得無故解除合約。

(一)、固定式承包

１、貴公司提供經(jīng)營和服務(wù)場地、食品倉庫、水電、燃料（可面議）、廚房人員宿舍。

２、我公司負責(zé)安排廚房服務(wù)人員，并承擔(dān)廚房員工的一切工資、福利、社會**等。

３、根據(jù)貴公司實際情況**出伙食標(biāo)準(zhǔn)。

４、我方可墊付貴司的伙食費用，定期40天與貴司結(jié)算餐費（具體方式可面議），可讓貴司享受先吃飯后付款的**服務(wù)。

（二）、自由式承包（限定在500人以上客戶）

１、貴公司提供經(jīng)營和服務(wù)場地、食品倉庫、水電、燃料（可面議）、廚房員工住宿。

２. 我公司實施自助餐式經(jīng)營，員工以現(xiàn)金方式購取餐券就餐（或是使用IC卡就餐），自由選擇，豐儉由人。

３、中式套餐類：每餐設(shè)有10多個菜式，自由選擇，（湯類多以老火湯為主）價位2.5元起不等。

４、面點類：拉面、刀削面、熱干面、炒面、涼面、水餃等，價位3元起不等。

（三）、特殊情況可以另行協(xié)商

１、新廠需要由我們投資廚房設(shè)備；

２、希望我們送盒飯；

３、只需我們送副食品等。

（四）、特別的服務(wù)

１、想貴公司所想，急貴公司所需：在飯?zhí)贸邪陂g，本公司將在每年夏季（即6-9月份）**為員工提供涼茶、糖水、綠豆沙；冬季提供姜湯、預(yù)防感冒茶。還將根據(jù)貴公司的需要為貴公司員工提供各式精美小炒及相關(guān)的快餐服務(wù)，以滿足各不同單位及不同員工不同的需要。

２、我方每年將作出讓利加餐活動，給貴方員工帶來集體大家庭的溫馨。

３、根據(jù)貴司的伙食標(biāo)準(zhǔn)情況，我司將每月末為貴司員工**加餐一次；

４、每逢地區(qū)法定節(jié)假日（元旦、春節(jié)、五一、端午、中秋、國慶節(jié)）**加餐一次；

５、每月末為當(dāng)月過生日的員工提供生日蛋糕一份；

６、為貴方廠慶、工廠特別日子提供禮品（禮金）贊助。

（五）、**到貴司量身策劃符合您所需要的供膳企劃書

若是您的公司既有廚房、亦不缺廚師、不用擔(dān)心菜色的變化、較**買不到物美**的食材…只覺得每次用餐時，大家常常亂成一堆，沒辦法享受愉悅的用餐時光……。

　　幫您規(guī)劃供膳動線，亦是我們提供的服務(wù)之一。我們秉持著過往無數(shù)的經(jīng)驗，由**動線規(guī)劃人才到您的餐廳，并為您改善成流暢的供膳動線，讓您及同仁擁有愉悅的用餐時光。

生產(chǎn)崗位人員安排

廚房生產(chǎn)崗位對員工的任職要求是不一樣的。充分利用人事部門提供的員工背景材料、綜合素質(zhì)以及崗前培訓(xùn)情況，將員工分配、安排在各自合適的崗位，需注意以下兩點：

1.量才使用，因崗設(shè)人

廚房在對崗位人員進行選配時，**考慮各崗位人員的素質(zhì)要求，即崗位任職條件。選擇上崗的員工要能勝任、履行其崗位職責(zé)，同時要在認(rèn)真細致地了解員工的特長、愛好的基礎(chǔ)上，盡可能照顧員工的自愿，讓其發(fā)揮聰明才智、施展才華的機會。要力戒照顧關(guān)系、情面因人設(shè)崗。否則，將為廚房生產(chǎn)和管理留下隱患。

2.不斷優(yōu)化崗位組合

廚房生產(chǎn)人員分崗到位后，并非一成不變。在生產(chǎn)過程中，可能會發(fā)現(xiàn)一些學(xué)非所

用非所長的員工;或者會暴露一些班組群體搭配欠佳、團隊協(xié)作精神缺乏等現(xiàn)象。這樣不僅影響員工工作情緒和效率，久而久之，還可能產(chǎn)生不良風(fēng)氣，妨礙管理。因此，優(yōu)化廚房崗位組合是必需的。但在優(yōu)化崗位組合的同時，**兼顧各崗位，尤其是主要技術(shù)崗位工作的相對穩(wěn)定性和連貫性。

廣東千喜鶴餐飲管理服務(wù)有限公司是一家實力雄厚，管理制度完善，運作方式*特的**膳食公司，以企事業(yè)、學(xué)校、工廠等單位食堂承包為主營項目，兼營糧油配送，凈菜加工配送，廚房規(guī)劃、設(shè)計、改造等服務(wù)。公司致力于以**精神為企事業(yè)單位、學(xué)校、工廠提供*的食品和餐飲服務(wù)。千喜鶴的使命是努力構(gòu)造整個食品餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的*體系，建立從生鮮基地采購到餐桌的食品供應(yīng)鏈，為客戶提供基于食品*的綜合服務(wù)解決方案，提升客戶在非**業(yè)務(wù)上的管理和服務(wù)品質(zhì)，從而使客戶能夠?qū)Ｗ⒆约旱?*業(yè)務(wù)，提升客戶在市場的綜合競爭力和持續(xù)發(fā)展。