???作為全國影響力的烹飪教育基地，山西X新東方先后獲得了“國家先進(jìn)辦學(xué)單位”、“國家餐飲教育基地”、“全國就業(yè)杰出貢獻(xiàn)單位”、“國家“中國餐飲著名品牌院?！薄ⅰ奥殬I(yè)技能鑒定優(yōu)秀單位”等榮譽稱號。哪里的廚師學(xué)校好--選擇山西新東方。
	???山西新東方金典總廚專業(yè)學(xué)習(xí)規(guī)劃：
	1.技能基礎(chǔ)：熟練掌握各項烹飪基礎(chǔ)技術(shù)，以及廚房設(shè)施設(shè)備的規(guī)范使用、維修和保養(yǎng)等技能。具備扎實的基本功，熟練的運用各種刀工、刀法對不同性質(zhì)的原料進(jìn)行加工切配;熟練的掌握常用的烹任技法，掌握上漿、掛糊、勾芡等技術(shù);掌握烹飪基本味型和烹調(diào)技法的運用;掌握基礎(chǔ)冷菜、冷拼及花卉雕刻技術(shù);掌握實用果醬畫技術(shù)。
	2.技能拓展：掌握常見原料和常用花刀、味型、調(diào)味油、烹調(diào)技法等的操作技術(shù);掌握常用冷菜、冷拼制作技術(shù);掌握食品雕刻技術(shù);掌握中西點基本功及酒店常見的品種;掌握烹飪常用原料的分檔取料、干貨漲發(fā)和簡單火鍋制作技術(shù);掌握基礎(chǔ)糖藝制作。
	3.綜合提高：傳授川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、浙菜、閩菜、徽菜系等菜系的制作技藝，使學(xué)員掌握八大菜系的精華，同時開設(shè)宮廷菜、官府菜、民族精品菜肴等制作工藝等課程，結(jié)合餐飲市場潮流，傳授流行時尚菜品制作技藝，掌握市場流行中西點品種制作;掌握特殊原料品種制作;掌握基礎(chǔ)西餐制作。
	4.技能強化：完全熱練掌握特殊器皿及60道市場流行菜肴的制作技術(shù);依據(jù)季節(jié)和星級酒店標(biāo)準(zhǔn)，組織策劃各類宴會、宴席(喜宴、壽宴、商務(wù)宴請、會議菜單、升學(xué)宴等)的菜單及制作，培養(yǎng)學(xué)生具有一定的廚房經(jīng)營管理能力;掌握高檔于貨原料漲發(fā)技術(shù)與菜品制作，掌握特殊原料的學(xué)習(xí)與制作(鱷魚肉的菜品制做、蛇的宰殺與菜品制作、三文魚的整體分解與菜品制作等等)。
	5.崗前實訓(xùn)：模擬酒店實戰(zhàn)場景進(jìn)行崗前實訓(xùn)，傳授宴席設(shè)計知識與制作流程等相關(guān)技能，強化教學(xué)與市場流行菜肴無縫連接，由酒店廚師、廚師長定期到校示范指導(dǎo)市場流行菜。
	6.頂崗實習(xí)：組織學(xué)生到知名酒店廚房參加畢業(yè)前帶薪實習(xí)，學(xué)習(xí)酒店運營與廚房運營及日常管理。
	???山西新東方大廚精英培訓(xùn)實操內(nèi)容：
	1.基本功:10種刀法,20種花刀,10余種顛勺及裝盤技術(shù)。
	2.熱菜部分:湘、川魯、粵四大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜、及家常菜等。
	3.食品雕刻:傳授展臺設(shè)計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
	4.藝術(shù)拼盤:傳授象形圍碟、象形冷拼水果拼盤等品種。
	5.綜合部分:傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘、粵式燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風(fēng)味小吃等。
	6.面點部分:中式時尚流行面點。
	???山西新東方主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)川菜、粵菜、湘菜、杭幫菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜以及中式流行面點、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。掌握精髓、獨具特色。
	大師教授500道經(jīng)典名菜，160道特色點心以及食品雕刻、花色拼盤、各類海鮮的制作，掌握名菜精髓！教授獨具特色的菜品如：挪威三文魚刺身、澳洲龍蝦刺身、夫妻肺片、白斬雞、干鍋極品牛蛙、鴛鴦?wù)渲轸~頭、沸騰石鍋魚、紅燒臭桂魚、佛跳墻等。
	?

山西新東方烹飪學(xué)校隸屬于全國著名的新華教育集團(tuán)旗下新東方烹飪教育機構(gòu)，是經(jīng)山西省人力資源和社會保障廳批準(zhǔn)的、山西省人民政府備案的、國家職業(yè)技能鑒定中心承認(rèn)的具備高等廚師培訓(xùn)資格的大型烹飪專業(yè)學(xué)校、廚師人才培訓(xùn)基地。主要以西點培訓(xùn)、廚師培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、日料培訓(xùn)、面點面食培訓(xùn)、長短期烹飪培訓(xùn)等各個方面的烹飪技能培訓(xùn)。