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    辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋里面二三十?dāng)z氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十?dāng)z氏度才能融化。
    一般來說，火鍋熬制的香味自然散發(fā)的，應(yīng)該是越煮越香，如果一端上來就香氣四溢越煮味道越淡的，則可能添加了增香劑。同時(shí)，在正常情況下熬制的麻辣鍋底應(yīng)該是略有渾濁的，如果很透亮、色彩太鮮艷，很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。
    貨真價(jià)實(shí)的火鍋底料剛放進(jìn)鍋里煮時(shí),散發(fā)出來的氣味不是很香,但是隨著時(shí)間的增加會(huì)越煮越香,口感應(yīng)該是醇香的如果是麻辣火鍋底料,辣味口感應(yīng)該是綿柔的。如果-端上來就香氣四溢,并且?guī)е碳ば岳蔽兜幕疱?很可能是加了辣椒精或者火鍋紅的”化學(xué)鍋”;。
    不管是開店還是批發(fā)代理，在進(jìn)行選購時(shí)一定要多家比對(duì)，選擇一家品種齊全、品質(zhì)穩(wěn)定的火鍋底料生產(chǎn)廠家。重慶食友食品有限公司就是這樣一家以定制、研發(fā)、生產(chǎn)、貼牌加工為主的大型餐料、火鍋底料生產(chǎn)貼牌代加工企業(yè)。

    大家在選擇重慶火鍋底料批發(fā)供應(yīng)商時(shí)，一定要選擇正規(guī)的商家，如查看商家的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)經(jīng)營許可證、健康證、食品流通許可證等來判斷其是否屬于正規(guī)合法經(jīng)營。一家服務(wù)好的重慶火鍋底料批發(fā)廠家會(huì)提供選貨、送貨、退貨等服務(wù)，讓經(jīng)銷商不必?fù)?dān)心斷貨和躉貨的困擾。
    在湯底燒開的時(shí)候注意察看,是否有很多泡沫在鍋里翻騰。正常的情況下,鍋底燒開是沒有泡沫的,有泡沫可能有問題。

    在選擇重慶火鍋底料廠家時(shí)，一定要選擇一家有正規(guī)資質(zhì)的商家。首先我們可以通過查看商家的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)經(jīng)營許可證、食品經(jīng)營許可證等來判斷其正規(guī)合法經(jīng)營。然后通過對(duì)比商家服務(wù)。一家服務(wù)好的火鍋底料廠家會(huì)提供全方位服務(wù)，讓用戶不必?fù)?dān)心暢銷斷貨和滯銷存貨等困擾。
    含有當(dāng)歸，枸杞，腰果,杏仁,芝麻等材料的火鍋底料,如果貨真價(jià)實(shí),看起來應(yīng)該非常粘稠、有質(zhì)感,而加了化學(xué)添加劑的火鍋底料,看起來輕飄飄的、很透亮,沒有什么質(zhì)感。
    真底料:牛油是火鍋底料的主要原料之- -,用正宗牛油制作的火鍋底料一 般呈長方形,有一定硬度，表面有一層明顯的油脂，直觀為天然辣椒油色， 嘗之口感舒適、 鮮味濃郁、咸度適中,聞之有純正的麻辣香味,不含任何色素和食品添加劑。合格的火鍋底料會(huì)隨氣溫變化, 產(chǎn)生硬度的變化，一般是冬天硬、夏天軟!
    假底料:生產(chǎn)火鍋底料的原料主要有:牛油、花椒、豆瓣、香料等等,有的廠家為了降低成本,甚至用人工香精替代天然香料,用石蠟替代牛油,而含石蠟的底料隨時(shí)都是堅(jiān)硬的,不會(huì)隨氣溫的變化而變化，含牛油等的底料有滑膩的感覺,而含石蠟的則非常干澀!

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