將美味帶到中國

為美式墨西哥菜“正名”

1989年，Marcus與弟弟在美國紐約從小餐車開始做起，主要售賣墨西哥卷。在當(dāng)時紐約并沒有墨西哥卷，而Marcus可以稱得上是把這一美式墨西哥傳統(tǒng)美食帶到紐約的第i一人。后來墨西哥卷成為令人瘋狂的街頭小吃，Marcus的餐車生意也越來越火，發(fā)展成為兩家餐廳。

2003年，Marcus受到朋友的邀請，來到中國湖南旅行，開始與中國的第i一次結(jié)緣。2008年，他再次來到中國，去了上海、重慶、成都、北京、南京等城市。

在北京，Marcus嘗試了很多餐廳，但是卻發(fā)現(xiàn)正宗好吃的墨西哥菜幾乎沒有。而很多人心中的墨西哥菜就是西式快餐店中的雞肉卷，這讓Marcus漸漸萌生了在北京開一家墨西哥菜館、為美式墨西哥菜“正名”的念頭。2014年，他的想法才有機(jī)會實(shí)現(xiàn)，彼時，位于三里屯的Q Mex Bar&Grill開業(yè)兩年卻因經(jīng)營不善瀕臨危機(jī)，Marcus與合作伙伴、中方主廚Peter所在的餐飲管理公司共同將餐廳接手。

改變大刀闊斧

菜品+氛圍是關(guān)鍵

為了徹底改變餐廳經(jīng)營狀況，Marcus和他的團(tuán)隊(duì)做了大刀闊斧的改變，從菜品到裝修氛圍以及推廣的方式，唯i一不變的是餐廳的名字依舊延續(xù)了下來。

Marcus介紹，目前餐廳的菜品定位于美式墨西哥家庭風(fēng)味，選擇美式墨西哥菜品，在口味上做微調(diào)更適合中國人。餐廳的菜單上有墨西哥卷、鮮蝦脆皮塔可、塔可漢堡、煙熏辣椒香腸碎意大利寬面等七十多種豐富的菜品，來到餐廳的男女老少都能夠找到自己的“心頭好”。

而兩位主廚Marcus和Peter每年都會進(jìn)行一次深度的墨西哥美食探索之旅，緊跟墨西哥美食潮流，同時保證每年春夏、秋冬兩次更換菜單。

兩位主廚在菜品味道的標(biāo)準(zhǔn)化上，餐廳也做足了功夫。比如說調(diào)制出經(jīng)典的牛油果醬，需要用到醋、橄欖油、洋蔥、墨西哥辣椒，用量都非常精i確，餐廳會將制作標(biāo)準(zhǔn)的中英文配方，廚師按照配方以及嚴(yán)格按照操作步驟來執(zhí)行，保證不同廚師制作出的口感和味道都是一樣的。

玩轉(zhuǎn)互聯(lián)網(wǎng)+餐飲

吸引更多中國食客

2015年開始，Q mex開始與美團(tuán)、大眾點(diǎn)評平臺進(jìn)行合作，西餐牛排店加盟，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺拓展新的客流。餐廳將開胃菜、沙拉、主菜、甜品等品類中的招牌分別拿出幾款，組合成雙人以及多人優(yōu)惠套餐，既幫助消費(fèi)者節(jié)省決策時間又有一定的選擇余地。這逐漸吸引更多沒有嘗試過墨西哥菜的北京本地消費(fèi)者前來嘗鮮。“目前餐廳的外國客人占比約為30%~40%，外國客人的人數(shù)沒有變少但是比例降得更低，越來越多的中國客人來到Q Mex感受墨西哥美食風(fēng)情?！盡arcus介紹。

而好的體驗(yàn)也逐漸為餐廳積累了更好的評價(jià)與口碑。Q Mex在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評上是口味、環(huán)境、服務(wù)均受到消費(fèi)者好評的五星餐廳，并在2018年入選了大眾點(diǎn)評必吃榜。目前，店內(nèi)的招牌美食墨西哥卷每個月就能賣出3000個。餐廳還將塔可、漢堡、玉米片等吃起來方便又能保證風(fēng)味的菜品推出外賣產(chǎn)品，通過美團(tuán)外賣僅三里屯一家店每月就能增加6萬多的營業(yè)額。

隨著客流量的增加，庫邁墨西哥餐吧可謂是一座難求，大量消費(fèi)者通過打電話來提前預(yù)訂座位，這為前臺的服務(wù)人員帶來了很大的工作量。餐廳還合作了互聯(lián)網(wǎng)訂座產(chǎn)品以提升效率，消費(fèi)者在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評平臺上平臺上選擇人數(shù)、時間即可預(yù)訂餐廳座位更加便利，牛排加盟費(fèi)，服務(wù)人員則免去了手工記錄的繁瑣。而餐廳后臺即可展示總體的預(yù)訂情況，以便進(jìn)行合理的安排，提高翻臺率。目前通過互聯(lián)網(wǎng)平臺訂座的客流已經(jīng)占總體的80%以上。

2017年，Q Mex 品牌下的另一家餐廳Q Mex Taqueria庫邁塔可餐吧在北京新源里誕生，Taqueria指“專賣塔可的墨西哥快餐店”，這是北京唯i一一家供應(yīng)最純正地道的墨西哥南部美食的餐廳。2018年6月，Q Mex Bar & Grill庫邁墨西哥餐吧走出三里屯，如何加盟牛排店，其第二家分店在北京雙井店樂成中心面世?！靶●R哥”在中國的生意越來越紅火，Q Mex也為北京培養(yǎng)了大批墨西哥美食愛好者，接待了來自全世界不計(jì)其數(shù)的食客。

麥當(dāng)勞巴黎旗艦店

相信說起麥當(dāng)勞

大家一定不會將炫彩工業(yè)風(fēng)與之聯(lián)系在一起

不過麥當(dāng)勞巴黎旗艦店卻打臉了

他的空間設(shè)計(jì)真的太有現(xiàn)代感了

整個餐廳采用的是激進(jìn)的現(xiàn)代式設(shè)計(jì)

混凝土，金屬網(wǎng)

這都讓整個餐廳的格調(diào)變得瞬間高大上

色彩絢麗的光盒

增添了麥當(dāng)勞所必須的活力元素

不會給人一種過于高貴的感覺

對于營業(yè)額日益疲憊的麥當(dāng)勞來說

通過創(chuàng)新店面風(fēng)格

以差異化的面貌吸引顧客絕i對是十分明智的選擇

作為飲品老大的星巴克，一舉一動顯然代表著行業(yè)風(fēng)向標(biāo)。

小編了解到，不僅僅是星巴克，很多飲品品牌也開始打破規(guī)則以細(xì)分化主導(dǎo)產(chǎn)品走向。

比如，很多奶茶店以前僅有奶紅、奶綠等劃分，現(xiàn)在就連茶葉的分類也很精細(xì)，分為金鳳、紅玉、四季春、碳焙烏龍、茉莉綠茶、綠妍。

奶蓋也有了輕奶蓋、重奶蓋等等。就連草莓、芒果、海鹽、黑加侖.....這些常見的口味也開始“改頭換面”，給飲品消費(fèi)者耳目一新的感覺。

除了用料越來越健康，不同爆款的流行也見證了飲品一代代的變化。

比如，仙草、布丁、紅豆等配料的出現(xiàn)創(chuàng)造了一個品牌間拼配料豐富度的時代。最近更高階的競爭則圍繞奶蓋茶或者說奶霜茶的口味展開。

杰克與邁克一直致力于做一家實(shí)物美味、空間優(yōu)雅、氣質(zhì)非凡的餐廳，杰克與邁克與一群志同道合的年輕人，以花為媒、秉承匠心、只為將咖啡、美食精致呈現(xiàn)。杰克與邁克西餐廳封測調(diào)試產(chǎn)品達(dá)五個月之久，對產(chǎn)品及裝修環(huán)境的極i致要求使杰克與邁克開業(yè)后以高人氣，優(yōu)i秀的口碑獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，結(jié)合線上線下資源優(yōu)勢、卓越的體驗(yàn)環(huán)境在全國引起強(qiáng)烈反響。關(guān)注細(xì)節(jié)，成就卓越，是公司經(jīng)營至今對消費(fèi)者的責(zé)任與承諾，品牌的影響力，深入持久而歷久彌新。杰克與邁克隸屬于一八六八（蘇州）品牌管理有限公司。我們期待與合作伙伴共享杰克與邁克品牌，期待每一個有餐飲夢想的人加入杰克與邁克。