淄博哪有學習五香餅技術(shù)的？

  五香燒餅是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名點。以富強粉、黑胡椒粉、芝麻、鹽、孜然粉、植物油、酵母粉、油酥等原料制作而成。

  面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白質(zhì)（6~13%）和水（12~14%）。面粉和其他谷物最主要的差別在于蛋白質(zhì)，面粉中的蛋白質(zhì)主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水后，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，正由于這個網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，他可以支撐面團，所以面粉可以做面包饅頭，烤好后或者蒸出來后能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現(xiàn)面團的延展性一個體現(xiàn)面團的彈性。

功效

【性味】甘，涼。

①《別錄》："甘，微寒，無毒。面溫。"

②孟詵："平。"

③《本草拾遺》："皮寒，肉熱。"

④《綱目》："新麥性熱，陳麥平和，小麥面甘，溫。"

【歸經(jīng)】入心、脾、腎經(jīng)。

①《本草經(jīng)疏》："入手少陰經(jīng)。"

②《本草經(jīng)解》："入足少陰腎經(jīng)，足太陰脾經(jīng)。"

【功用主治】養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴。治臟躁，煩熱，消揭，泄利，癰腫，外傷出血，燙傷。

①《別錄》："除熱，止燥渴，利小便，養(yǎng)肝氣，止漏血，唾血。"

②《本草拾遺》："小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力。"

③《綱目》："陳者煎湯飲，止虛汗；燒存性，油調(diào)涂諸瘡，湯火灼傷。""小麥面敷癰腫損傷，散血止痛。生食利大腸，水調(diào)服止鼻衄、吐血。"

④《醫(yī)林纂要》："除煩，止血，利小便，潤肺燥。"

⑤《本草再新》："養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。

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