包裝與保存 1、包裝 出產(chǎn)中常用的包裝方法首要有兩種，分別是真空包裝和氣調(diào)包裝。選用真空包裝時,首要要用設(shè)備除去包裝內(nèi)的空氣，然后，使用密封技術(shù)，使包裝袋內(nèi)的肉品和外界隔絕。這樣可以按捺好氣性微生物的生長,延伸肉品的貯存期。選用氣調(diào)包裝時,首要在密封性能好的材料中裝進肉品，注入特別的氣體或氣體混合物，氣體中氧氣占80%，揚州自動牛屠宰設(shè)備，二氧化碳占20%。然后密封包裝袋，使肉與外界隔絕。關(guān)于大規(guī)模的肉牛屠宰，揚州自動牛屠宰設(shè)備，揚州自動牛屠宰設(shè)備、加工公司來說，包裝盡管可以在短期內(nèi)抵達保存鮮肉的意圖，但不行經(jīng)濟，保存鮮肉遍及的做法是冷卻和冷凍。

肉牛屠宰設(shè)備：肉牛的屠宰流程與切割規(guī)范 1、產(chǎn)地檢疫 育肥牛出欄前，應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)地進行檢疫，以便及時發(fā)現(xiàn)那些屠宰后難以查驗的盛行癥，例如口蹄疫、破傷風(fēng)、胃腸炎、腦炎和某些中毒性疾病。經(jīng)過檢疫，確診為惡性盛行癥的病牛制止外運，并敏捷上報畜牧主管部門，及時進行處理。產(chǎn)地檢疫往后，要給健康合格的肉牛出具產(chǎn)地檢疫證明，方可外運。 2、宰前查驗 肉牛抵達屠宰加工廠往后，還要進一步對肉牛進行宰前查驗。宰前查驗可以依據(jù)獸醫(yī)的臨床確診，聯(lián)絡(luò)屠宰廠的實在的狀況，選用比較活絡(luò)的方法。首要，進行開始的查詢和查詢了解，把底子合格的牛群趕入預(yù)檢圈休憩。在保證充沛飲水和休憩的條件下，查詢牛的表面、行為、精力狀況等，并進行翔實的臨床檢查。經(jīng)過檢查，健康的牛領(lǐng)入飼養(yǎng)圈飼養(yǎng)。假設(shè)發(fā)現(xiàn)病牛，則要趕入隔絕圈，按照《肉品衛(wèi)生查驗試行規(guī)程》中的相關(guān)規(guī)定處理，保證牛肉的衛(wèi)生質(zhì)量。凡是健康合格、符合衛(wèi)生規(guī)范和產(chǎn)品規(guī)范的肉牛，準予屠宰；對肉食衛(wèi)生沒有阻止的一般病牛和一般盛行癥病牛，假設(shè)有去世的危險，應(yīng)當(dāng)當(dāng)即屠宰。

16、老練 解僵后，經(jīng)過自溶酶的效果，肌肉的部分肌漿蛋白質(zhì)分化為肽和氨基酸，發(fā)生自溶。這時的肉，柔軟多汁，具有牛肉的甘旨和香氣，一同，高能磷酸化合物ATP的分化又形成了黃嘌呤核苷酸，也使肉帶有芳香氣味。肉牛屠宰后，糖原分化，發(fā)生乳酸，發(fā)生尸僵、解僵，再到肉的自溶，這一改動進程便是肉的老練進程。牛肉在低溫下的排酸期比較長，不但占用了公司的周轉(zhuǎn)資金，而且簡略遭到微生物的污染，致使肉質(zhì)下降。因此，常常選用電影響和熱處理的方法來加快牛肉的排酸進程。 17、電影響 電影響法在屠宰后1小時內(nèi)進行。操作的方法是把牛的胴體首尾與電源相接，影響肌肉縮短。電影響可以推動牛胴體的能量代謝，加快A TP的分化，推動糖酵解反應(yīng)的進程，使pH值敏捷下降，然后縮短老練時間。 18、熱處理 熱處理是在進步溫度的一同增加紫外線照射，加快解僵。經(jīng)過熱處理，還可以按捺微生物的

南京耐合屠宰機械制造有限公司位于南京市溧水區(qū)洪藍工業(yè)園區(qū)，距南京祿口機場15公里，水、陸、空交通極為方便。公司是專業(yè)生產(chǎn)豬、牛、羊、家禽的屠宰機械企業(yè)，現(xiàn)有員工150人，技術(shù)人員12人，技術(shù)力量在同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。為客戶打造優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品加工設(shè)備是我們的追求?！罢\實經(jīng)營，誠信服務(wù)”是我們的企業(yè)目標。公司以客戶需求為中心，以品質(zhì)服務(wù)為理念，不斷深化企業(yè)內(nèi)部管理提高產(chǎn)品質(zhì)量。公司開發(fā)出許多質(zhì)量可靠，技術(shù)超前，工藝先進的屠宰加工、分割輸送設(shè)備，在客戶使用中廣受好評。