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民俗有句俗語“九雌十雄”，說的就是說陽澄湖大閘蟹，9月份的那時候，就是說吃母蟹的佳時期，由于那時的母蟹蟹肉早已成熟期，并且也十分濃醇。而來到10月份的那時候，就是說吃公蟹的佳時期，而針對究竟是公蟹較為好吃的東西，還是母蟹較為好吃的東西，這一還確實(shí)沒有界定過，我覺得這一界定，就在吃蟹人自身的心里吧。由于許多人喜愛吃蟹肉，如果說吃陽澄湖大閘蟹母蟹，有的人喜愛吃陽澄湖大閘蟹的蟹鉗的肉，陽澄湖大閘蟹公蟹的二只好多好多尖嘴鉗，如果說吃公蟹。

好的陽澄湖大閘蟹味兒不但鮮并且陽澄湖大閘蟹的營養(yǎng)成分也比較豐富，大閘蟹的蟹柳帶有豐富多的蛋白，一起帶有豐富多的多脂肪酸，礦物，如鋅、鐵、銅和磷等。因此，不管您要問陽澄湖大閘蟹母蟹何時吃好？你就在9月份的那時候吃母蟹，10月份的那時候吃公蟹，味兒和營養(yǎng)成分是始終不變的。預(yù)定江蘇大閘蟹

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冰箱保存陽澄湖大閘蟹.大家都知道陽澄湖大閘蟹是鮮活水產(chǎn)品，離水后保存時間較短，所購數(shù)量能在三天左右的時間吃完的大閘蟹保存比較簡單：選活力旺盛的大閘蟹，把陽澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來以減少大閘蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存即可.每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存.

區(qū)分的辦法是：用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。

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許多人喜歡吃蘇州陽澄小連莊大閘蟹，但他們不知道什么營養(yǎng)素可用于大閘蟹。事實(shí)上，它不僅味，陽澄湖大閘蟹富含豐富營養(yǎng)，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、b維生素等，有助于促進(jìn)修復(fù)和合成身體體組織細(xì)胞，提高疫功能，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。認(rèn)為，蘇州陽澄小連莊大閘蟹有解毒和解毒、骨補(bǔ)水、滋補(bǔ)血液循環(huán)、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、連續(xù)傷害、滋補(bǔ)肝陰、胃液作用。

吃大閘蟹是一種時節(jié)性的享用，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲酒，乘月醉高臺”，大家怎可錯過這個大快朵頤的好機(jī)遇呢。俗語說：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，有關(guān)大閘蟹的飲食文明就成為了大家的。陽澄湖，是聞名國內(nèi)外的我國名產(chǎn)，也我國一個水產(chǎn)類我國商標(biāo)。陽澄湖大閘蟹歷來被稱為蟹中之冠，陽澄湖碧波蕩漾，水質(zhì)清純?nèi)珑R，水深底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候宜人，是螃蟹定居生長最理想的“水晶宮”。陽澄湖大閘蟹個大體肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，較大者可達(dá)500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養(yǎng)豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數(shù)食客為之傾倒。章太炎夫人湯國黎士有詩曰：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州！。”應(yīng)勤檢查，勤巡塘，注意東臺好蟹源大閘蟹批發(fā)中心的大閘蟹的覓食、活動、生長和蛻殼等情況，以便及時采取必要的技術(shù)措施。及時池中青苔；經(jīng)常檢查進(jìn)、排水口的過濾，防止由于過濾破損而使東臺好蟹源大閘蟹批發(fā)中心的大閘蟹或野雜魚等有害生物。經(jīng)常注意池中是否有敵害生物，如水老鼠、水蛇、水鳥等，如有應(yīng)及時將其除掉。

蟹苗下塘之前要進(jìn)行體表，防止把原體帶進(jìn)池內(nèi)，定期用生石灰蟹池，經(jīng)常加注新水，保持池水衛(wèi)生，在蟹的飼料中添加多種維生素，增強(qiáng)蟹的。

這真的是自己用血與汗長年累月創(chuàng)造出來的事業(yè)啊，是有感情的，誰愿意輕易的就說一聲離去，即便是現(xiàn)在很困難，從歷史數(shù)據(jù)來看，隨著新世紀(jì)初全球生物燃料概念的興起，糧食品種玉米在以燃料乙醇為主的深領(lǐng)域長足發(fā)展，貨幣組織(IMF)的常務(wù)董事拉加德（ChristineLagarde）表示，2011年出現(xiàn)的全球性經(jīng)濟(jì)衰退是全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個主要，這個數(shù)量雖然不及東三省一區(qū)2016年收購2015年新產(chǎn)玉米的數(shù)量那么大，但結(jié)合2016年東三省一區(qū)玉米產(chǎn)量這些情況來看，

東臺好蟹源大閘蟹批發(fā)中心的大閘蟹為雜食性動物，在天然條件下主要攝食有機(jī)物碎屑、著生藻類、絲狀藻類、水生植物的根、葉及碎片，特別喜食汁多肥嫩的綠植物，如水浮蓮、水葫蘆、馬來眼子菜、綠萍和苦草等。動物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆蟲的卵、蛹、螺、蚌和魚肉等。在人工養(yǎng)殖情況下，可投喂配合飼料、農(nóng)副產(chǎn)品加工的副產(chǎn)品（餅粕類、米糠、麩皮等），屠宰場的下腳料以及各種的陸草、瓜果、菜葉等。東臺好蟹源大閘蟹批發(fā)中心有著多年豐富的螃蟹育苗經(jīng)驗(yàn)，目前我場有18個小塘口，4個大塘口用來培育蟹苗；另有單獨(dú)的繁殖蟹仔車間；每年12月份我場到陽澄湖和太湖這兩地方挑選三兩左右體質(zhì)強(qiáng)的公蟹和母蟹作為種蟹拿回場進(jìn)行交配繁殖蟹仔；我場年產(chǎn)數(shù)十萬斤蟹苗銷往新疆、內(nèi)蒙古、甘肅、青海、云南、四川、重慶、湖等全國各個省域內(nèi)，凡是在本場購買蟹苗的養(yǎng)殖戶們，蟹苗的運(yùn)輸方式和運(yùn)輸費(fèi)用均有本場全面負(fù)責(zé)，您就只管過來購買蟹苗，歡迎全國各地的養(yǎng)殖戶們的光臨！

另一位是章太炎先生的夫人湯國犁士，其詩曰：“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。陽澄湖大閘蟹的名噪天下，除了和這兩位知蟹之人的追捧有關(guān)外，還有不可復(fù)制的秘密。為了探詢這個秘密，我也在陽澄湖最中心的船坊上，享受了一回“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生亦”的閑情逸致?！膀饽塾耠p雙滿，殼凸紅脂塊塊香”。陽澄湖大閘蟹的獨(dú)特滋味，是地理位置和自然條件所賦予的。首先，陽澄湖是長江口大閘蟹洄游路線上距離入?？谧罱囊粋€湖泊，水深只有1、52米，水質(zhì)清澈、水草茂盛、水面大，自然條件得天獨(dú)厚。第二，湖中水草豐盛，不僅為大閘蟹提供了豐富的食料，也把它們腹部的甲殼打磨得潔白晶瑩；而湖底硬結(jié)的泥土給大閘蟹提供了良好的運(yùn)動場地，在鐵板沙一樣的湖底大閘蟹鍛煉得四足堅(jiān)實(shí)有力，肉質(zhì)也更加富有彈性、味道甘甜。因此，陽澄湖大閘蟹便有了“蟹中之王”的盛名。如今，隨著養(yǎng)蟹業(yè)的迅速發(fā)展，陽澄湖大閘蟹一枝獨(dú)秀的格局，正在悄然發(fā)生變化；陽澄湖的秘密，也演變成了養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)大閘蟹的“陽澄湖生態(tài)條件”。

螃蟹清理干凈后，在蒸鍋中放足量水大火燒開，然后放入螃蟹蒸熟即可。話說簡單，其實(shí)也有要點(diǎn)——·螃蟹根據(jù)個大小，810分鐘即可，較大的蟹15分鐘也熟了，不然蒸久了，肉老而且黃也會“飛出”；·最核心的，螃蟹要綁著，而且仰面蒸，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出，千萬記得！螃蟹蘸汁。姜磨出姜汁、醋用鎮(zhèn)江香醋，配著螃蟹才完。

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陽澄湖大閘蟹雖比其它湖里產(chǎn)出的大閘蟹教晚，但是陽澄湖大閘蟹的鮮遠(yuǎn)非一般湖里產(chǎn)出的蟹可比。營養(yǎng)豐富，其含有多種維生素。蟹肉與眾不同，因?yàn)樗|(zhì)偏堿性、所以蟹肉香甜。

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