油潑面是中國的傳統(tǒng)面食，油潑面是陜西省的一種典型主食。油潑面又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。據(jù)說油潑面有3000多年的歷史。潑油面是在周朝“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，秦漢時稱油潑面為“湯餅”，屬于“燒餅”之一；隋唐時稱油潑面為“長壽面”，意思是在鍋里連續(xù)煮了很長時間。油潑面在宋元時代又改稱為“水滑面”。

說起西安，印象就是個美食的集散地，各種各樣好吃的吃上三天也吃不完。每次去都是撐的肚子滾圓，直接胖三斤，但還是吃不完那么多的好吃的。我家人都喜歡面食，各種面條不管怎么做都喜歡，油潑面做法，油潑面以其口味香辣，面條勁道，更是深得我家老公的喜歡。而我不喜歡太油膩的，辣子油潑面，所以制作油潑面方法做了少許調(diào)整，不會那么膩，但是香辣依舊，而面條更是用心，勁道而滑溜，保管你吃了一碗想第二碗。

天氣又開始熱起來了，昨天老公說你是不是好久沒做油潑面了，今天天熱，也沒啥想吃的，就做油潑面吧。想吃這油潑面還不簡單，正宗油潑面，活個面團就可以了。我做油潑面喜歡用燴面的做法來做面條，雖然會略微麻煩點，但這樣做出來的油潑面會更好吃，面條久煮不爛，不但勁道清爽，而且口感滑溜溜的，特別好吃。煮好的面條就算不過水，也不會有絲毫的黏連。同時還加了香醋，會起到解膩的功效，不過什么加醋也是有竅門的，這些都會在文章中說明。

火熱的夏天里，在家里做這么一碗熱情似火的香辣油潑面，味蕾瞬間被打開，假裝去了西安。

陜西粵尚誠文化餐飲管理有限公司旗下【老秦味道】品牌堅守傳統(tǒng)工藝，純手工制作，經(jīng)過多年的改良，保留了以前biangbiang面的厚而寬，在這基礎(chǔ)上做了創(chuàng)新，是現(xiàn)在BiangBiang面中的小清新，更適合現(xiàn)在人飲食習慣。柔軟、勁道，光滑、有嚼頭，統(tǒng)一長8公分，寬4公分，從而達到面食的高境界：面與汁完美融合。榮獲“中國十大名面”稱號，世界面食大會“匠心精神”獎，榮登“中國烹飪協(xié)會”發(fā)布的“2018最受消費者歡迎的中國面條品類及代表品牌企業(yè)”榜單。并先后被央視二套《消費主張》欄目之《好面?zhèn)髑辍贰⒀胍曀奶住哆h方的家》之《渭河邊的古味》《面面俱到》、農(nóng)業(yè)頻道、央視九套紀錄頻道、陜西電視臺《七女秀陜西》之《秦之味》、陜西5套《天天美食》劇組親臨現(xiàn)場拍攝，并多次轉(zhuǎn)播。