早餐餅技術(shù)培訓(xùn)哪里可以學(xué)習(xí)早餐餅
- 作者:長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 2019-08-27 14:02 540
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早餐餅技術(shù)培訓(xùn)哪里可以學(xué)習(xí)早餐餅
長沙早餐餅培訓(xùn)
湖南特色早餐餅技術(shù)培訓(xùn)長沙學(xué)習(xí)早餐餅
特色餅系列
一、特色品種
【1 煎餅果子】
煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點(diǎn),由綠豆面制作的薄餅,雞蛋,還有馃子(油條)或者薄脆的“馃篦兒”組成,配以面醬,蔥末,香菜,辣椒醬(可選)作為佐料。
煎餅果子多在早餐時食用,前期投入少,對人手沒太多要求,一個人就可操作,設(shè)備簡單,只需要一個平底鍋一個爐子就可以經(jīng)營,還可以搭配各類雞柳、肉松、里脊肉、火腿等小吃,搭配經(jīng)營。
【2 雜糧煎餅】
雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅,中華傳統(tǒng)小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越來越多的人開始注意飲食健康,雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。
雜糧煎餅非常薄,以五谷雜糧為原料制成。健脾養(yǎng)胃促進(jìn)消化,含豐富的蛋白質(zhì),淀粉,粗纖維等,是一種健康食品。
將細(xì)面子調(diào)成糊狀,用勺子舀在鏊子上,用光滑的木片把面糊攤開,刮平,刮均勻,刮薄。周邊自動卷起時,揭起來即可。 刮煎餅的特點(diǎn)是薄、脆、酥,冷食比較好。
【3 軍屯鍋魁】
軍屯鍋盔,是成都眾多小吃中比較有特色的品種之一,其麻辣鮮爽,色紅味美,配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味,也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉在市場上大受歡迎、持續(xù)火爆,這是其它小吃所不能比擬的。肥腸粉發(fā)源于市井,如今成都的大小街更是星羅棋布,隨處可見,更是多次評為四川、成都名小吃,肥腸粉經(jīng)過百年的傳承,造就了小吃市場的傳世之作。
【4 肉夾饃】
陜西比較知名特色小吃了,肉夾饃,東方漢堡,皮薄松脆,內(nèi)心軟綿的饃與酥軟香醇的臘汁肉的完美結(jié)合;臘汁肉在戰(zhàn)國時稱"寒肉"。"寒"是"韓"謬音,指韓國。當(dāng)時韓國位于現(xiàn)在秦晉豫交界地帶,所制臘汁肉聞名遐邇。秦滅韓后,"韓肉"制法傳進(jìn)長安。做臘汁肉要選用豬上等硬肋肉,加鹽,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多種調(diào)料煮成。陳湯煨制,較少加水。選肉考究,調(diào)料齊全,故色澤紅潤,酥軟香醇。食者有“肥肉吃了不膩口,瘦肉無渣滿口油,不用牙咬肉自爛,食后余香久不散”的美譽(yù)。
【5 千層餅】
千層餅,又叫“瓤子餅”,是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)名吃之一。這種餅外邊用一層面皮包起來,而內(nèi)有十?dāng)?shù)層,層層相分,烙熟后,外黃里暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。
燒烤餐飲提供正宗的千層餅技術(shù)培訓(xùn),千層餅又稱拿破侖餅、香草薄餅、巧克力薄餅、奶油薄餅或者蛋奶薄餅,它是一種多層酥餅,餅間夾有甜的陷料。經(jīng)典的味道是奶黃味,有時也有泡打奶油和果醬味。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋,這是由糖衣或者方旦糖制作成的。
【6 手抓餅】
手抓餅原名蔥抓餅,起源于中國臺灣地區(qū)。2004年在臺灣夜市被發(fā)現(xiàn)并于2005年正式從臺灣引進(jìn)至內(nèi)地。新鮮出爐后的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來,讓每個人來不及等待,抓起就吃。
【7 醬香餅】
醬香餅,是恩施土家族自治州和宜昌市長陽土家族自治縣的一種特有的小吃,此餅以香脆,甜辣為主要特點(diǎn),它辣而不辛,咸香松脆。
【8 公婆餅】
公婆餅是恩施地區(qū)十大名小吃之一,因其突出的民族風(fēng)味和特殊的制作工藝深受人們的喜愛。主要食材是面粉,主要烹飪工藝是烤。相傳,清朝乾隆年間,鶴峰縣有一農(nóng)戶唐姓人家系有一子,名十八,公婆餅三口之家以農(nóng)耕為生。勤勞的老兩口有一絕活的面食手藝,閑暇之時,遂做面餅到集市上換取少量的錢財與衣物。幾年后,老人年事已高,兒子十八娶了媳婦,兒媳孝順之至。把公爹公婆交給他的面餅手藝傳承了過來。并且每天一大早上親手做出各種口味的面餅端上桌子以做早餐,公爹公婆稱贊不已,每天如此,一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對此戶人家敬慕不已。
【9 雞蛋灌餅】
雞蛋灌餅是源于河南信陽的特色小吃。深受山西、河北當(dāng)?shù)鼐用裣矏?。把雞蛋液灌進(jìn)入烙至半熟的餅內(nèi),繼續(xù)煎烙后烤制而成的。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算是一種早餐,有雞蛋有面也有青菜有營養(yǎng)又很方便很受大家歡迎。。
【10 蔥油餅】
蔥油餅,是北方地區(qū)特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為面粉和蔥花,口味香咸。中國福建,山東、東北、河北等地都有該小吃分布,是街頭、夜市的常見食品。
說起蔥花油餅,恐怕沒有人不知道了。一張餅剛出鍋,那濃濃的蔥香味也隨之而來了,咬一口,外酥里嫩。 油餅項(xiàng)目是比較適合老百姓一日三餐的消費(fèi)了,實(shí)惠,美味。蔥油餅培訓(xùn)。而且作為經(jīng)營者也有豐厚的利潤可賺。
【11 南充方鍋盔】
南充方酥鍋盔起源于明清年間,朱德老家南充儀隴的一個小鎮(zhèn)。盛行南充、廣安、閬中一帶,隨著改革深入,方酥的明間配方,融合現(xiàn)代烹飪工藝,從而形成酥脆化渣的特有口感,再套入中華名小吃"川北涼粉"味道十分美味。
【12 成都夾餡鍋盔】
夾餡鍋盔是西北陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃,尤其在陜甘寧青地區(qū)流傳已久。由源于外婆送給外孫賀彌月而贈的禮品,后發(fā)展成為風(fēng)味方便的食品。 人常說,“乾縣有三寶,鍋盔、掛面、豆腐腦。
【13 推車紅糖鍋盔】
紅糖小鍋盔是一道面食,主要食材有面粉、酵母、紅糖等,配料是牛奶、花生、芝麻等,通過燜蒸的做法制作而成。
【14 梅菜扣肉餅】
梅菜扣肉,漢族傳統(tǒng)名菜,屬客家名菜。制作材料有五花肉、梅菜干、蔥白、姜片等。
【15 黃橋燒餅】
黃橋燒餅得名于1940年10月那場著名的戰(zhàn)役“黃橋決戰(zhàn)”,戰(zhàn)役打響后,黃橋鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝罕娒爸鴶橙说呐诨鸢褵炈偷角熬€陣地,譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。
二、培訓(xùn)課程安排
1.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
2.店鋪經(jīng)營小技巧。
3.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
4.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
5.備原材料,老師旁邊檢查。
6.自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查。
7.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
8.調(diào)味料的辨識,食材選購及基本處理方法培訓(xùn)。
9.秘制配方的學(xué)習(xí),實(shí)際動手操作。
10.反復(fù)練習(xí),體驗(yàn)工藝流程的奧妙。
11.出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、相關(guān)機(jī)器設(shè)備的使用及維護(hù)。
12.秘制配方的學(xué)習(xí),實(shí)際動手操作。
長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,有1000余平方的教學(xué)場地, 本中心專業(yè)針對創(chuàng)業(yè)者高水平開店培訓(xùn)。采取理論加實(shí)際操作相結(jié) 合的教學(xué)方式。我們的技術(shù)教官均是十五年以上廚齡的知名大廚, 我們開店運(yùn)營管理的理論教官均有十年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)
長沙紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校,達(dá)到教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn),有審批機(jī)關(guān)頒發(fā)《辦學(xué)許可證》《非企業(yè)登記證》《稅務(wù)登記證》長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是長沙市人力資源和社會保障局頒發(fā)的單位。長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校以“培養(yǎng)長沙名廚,成就天下名菜,傳承湖湘文化。培養(yǎng)的學(xué)生“出得去、用得著、干得好、留得住”,確立以市場為導(dǎo)向、以社會需求為目標(biāo)的辦學(xué)理念和專業(yè)設(shè)置原則,面向市場,服務(wù)社會,依法辦學(xué),從嚴(yán)治校。
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紅星鵬飛廚師學(xué)校小吃學(xué)校項(xiàng)目推薦:
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紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校美食介紹
早餐包點(diǎn)培訓(xùn):
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早餐餅類培訓(xùn):
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產(chǎn)品價格:1000.00 元/個 起
發(fā)貨地址:湖南長沙包裝說明:不限
產(chǎn)品數(shù)量:1.00 個產(chǎn)品規(guī)格:早餐餅技術(shù)培訓(xùn)哪里可以學(xué)習(xí)早餐餅
信息編號:125515592公司編號:13642932
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