速凍冷庫(kù)

速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。

適用范圍

速凍庫(kù)主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。

速凍冷庫(kù)優(yōu)點(diǎn)

（1） 抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。

（2） 抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。

（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。

（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過(guò)程，長(zhǎng)期保持果實(shí)硬度，有較長(zhǎng)的貨架期。

大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做冰結(jié)晶生成階段?？焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以快速排除這部分熱量，物流冷庫(kù)，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義

設(shè)計(jì)所需參數(shù)

1、速凍貨物的入庫(kù)溫度；

2、速凍貨物的一次進(jìn)貨量；

3、速凍貨物的出庫(kù)溫度；

4、速凍貨物在冷庫(kù)中的貯藏時(shí)間；

5、速凍貨物的種類。

價(jià)格

速凍冷庫(kù)造價(jià)主要與速凍貨物種類、規(guī)格、進(jìn)庫(kù)溫度、速凍時(shí)間要求、冷庫(kù)大小等要素有關(guān)。只有冷庫(kù)業(yè)主提供較為詳細(xì)資料，冷庫(kù)工程，才能給您滿意的報(bào)價(jià)。

所謂快速冷凍，是指食品迅速通過(guò)其冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到 -18℃時(shí)而迅速冷凍的方法

快速冷凍食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：

（1） 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體

（2） 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少

（3） 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到很低程度

（4） 將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地控制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)

冷庫(kù)維修冷庫(kù)保養(yǎng)

1、放貨參照家用冰箱放貨規(guī)則（不允許什么貨物都堆在一起）應(yīng)該用貨架分區(qū)放置，一般冷庫(kù)多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，速凍冷庫(kù)，使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā)，冷庫(kù)，吸收貯藏庫(kù)內(nèi)的熱量，從而達(dá)到冷卻降溫的目的。

2、每天盡量減少開(kāi)關(guān)門次數(shù)（做到進(jìn)庫(kù)出庫(kù)都要隨手關(guān)門）（進(jìn)庫(kù)開(kāi)燈離庫(kù)熄燈）

3、每天早晚2次巡檢：檢查主機(jī)、內(nèi)機(jī)工作是否正常，檢查內(nèi)風(fēng)機(jī)結(jié)霜情況發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)通知報(bào)修

4、不允許設(shè)定停機(jī)溫度超越設(shè)計(jì)溫度。

北京浩爽制冷工程科技有限公司.是一家專業(yè)從事冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)建造施工一體的工程公司.公司主要業(yè)務(wù)涵蓋食品冷庫(kù)建造、禽肉生產(chǎn)工廠冷庫(kù)、冷鏈物流中心冷庫(kù)項(xiàng)目、水果氣調(diào)保鮮冷庫(kù)等工程.浩爽制冷.已凝聚超過(guò)80家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商、超過(guò)30個(gè)優(yōu)質(zhì)電商平臺(tái),企業(yè)員工超過(guò)200人的團(tuán)隊(duì)。公司服務(wù)團(tuán)隊(duì)中.?？飘厴I(yè)占據(jù)85%以上.特殊工種人員近100名。