據(jù)古書記載，烤羊肉串在中國(guó)已有1800多年的歷史。新疆架子肉新疆南部的一道特色美食，架子肉多選擇當(dāng)年羯羊或周歲以內(nèi)的羊。做法是把羊羔宰殺后，去其皮和內(nèi)臟，將肉分為若干塊，洗凈后用面粉雞蛋包裹起來(lái)，并放洋蔥，烏魯木齊市特色燒烤培訓(xùn)、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鮮嫩而可口，是待客的上品。架子肉在新疆算得上是一道數(shù)一數(shù)二的美味了，烏魯木齊市特色燒烤培訓(xùn)。應(yīng)其制作講究，烏魯木齊市特色燒烤培訓(xùn)、味道鮮美，頗受男女老少的喜愛。

培訓(xùn)燒烤原材料的選擇、初步加工，燒烤設(shè)備和器具的認(rèn)識(shí)與使用維修，培訓(xùn)豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法，培訓(xùn)花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法，.培訓(xùn)鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理，培訓(xùn)花樣水果串的制作和處理方法，.培訓(xùn)各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧，培訓(xùn)無(wú)煙燒烤技術(shù)，培訓(xùn)調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)，培訓(xùn)烤肉類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)，培訓(xùn)烤蔬菜類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)，培訓(xùn)烤水果類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)，.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作，反復(fù)實(shí)踐操作熟練。

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 烏魯木齊市伊清坊餐飲管理有限公司是一家專業(yè)的新疆本土特色餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，成立二十年來(lái)為社會(huì)各界，國(guó)內(nèi)外培訓(xùn)及輸出餐飲人才數(shù)以千計(jì)，主要經(jīng)營(yíng)范圍：餐飲策劃投資，特色餐飲項(xiàng)目研發(fā)推廣，技能培訓(xùn)，就業(yè)指導(dǎo)，商務(wù)信息咨詢一條龍。本公司首席餐飲大師周琳女士獨(dú)創(chuàng)的“新疆特色澆汁三涼”“小鍋?zhàn)ワ垺薄敖仿殡u”榮獲《新疆特色美食名小吃》獎(jiǎng)并獲得《新疆餐飲文化大師》的稱號(hào)，于2013年11月榮獲自治區(qū)餐飲協(xié)會(huì)授予《新疆特色餐飲名優(yōu)小吃培訓(xùn)研發(fā)基地》

于2018年1月本公司特色美食“伊犁熏馬肉”“伊犁涼粉”“椒麻雞”“架子肉”“小鍋?zhàn)ワ垺比脒x《新絲綢之路美食制成文化傳承項(xiàng)目庫(kù)》。是一家以新疆本土特色美食文化推廣主打的餐飲公司。

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