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    如果說粽子、豆?jié){有甜咸黨之分。
    那么,酸奶界有「稀黨」和「稠黨」之別。



    但和甜咸黨難分高下的情況不同,酸奶的偏好可謂是一邊倒。
    上周,我們發(fā)起了一次百投票,發(fā)現(xiàn)77%都喝濃稠的酸奶。
    圖片來源:投票截圖
    稠魔芋粉回收黨完勝?。。?br>既然稠的酸奶更好喝仔豬代乳粉回收,來開動(dòng)腦筋把酸奶變稠變好喝。
    為了讓大家更清晰的「看到」酸奶的粘稠度,先來介紹一個(gè)專業(yè)測定酸奶粘稠度的實(shí)驗(yàn)——塌方實(shí)驗(yàn)。
    首先,在桌上放置一個(gè)上下中空的圓柱體,比如,你可以剪一段奶茶的粗吸管。
    把溫度為10攝氏度的酸奶,倒進(jìn)吸管內(nèi),然后將圓柱體輕輕抬起,酸奶會從四周溢出。
    圖片來源:自己拍的
    等待30秒,測出桌子上酸奶的直徑。
    測出的直徑越小,說明酸奶的粘稠度越大。
    我們即將要做實(shí)驗(yàn)的這酸奶,用塌方實(shí)驗(yàn)測出的直徑為28cm。
    圖片來源:自己拍的
    奶粉發(fā)酵成酸奶,其實(shí)已經(jīng)完成了變濃的步。
    酸奶能夠粘到什么程度,主要跟奶粉中的固體含量(乳糖、脂肪、蛋白質(zhì))有關(guān)。
    在發(fā)酵菌的作用下,奶粉中的乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸,蛋白質(zhì)在酸環(huán)境中開始一個(gè)個(gè)手拉手,把乳糖、水、脂肪圍在一起了,奶開始變粘變濃。
    也是說,想要增加酸奶的粘稠度,可以從兩方面入手:
    增加固體的含量(糖、脂肪、蛋白質(zhì));
    減少水分。
    先來試試方法一。
    往酸奶里加料
    為了不額外攝入糖,加糖這個(gè)選項(xiàng)直接被pass。
    先來加點(diǎn)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)——雞蛋清。
    把一顆生食蛋的雞蛋清,倒進(jìn)酸奶中,攪拌再攪拌……
    由于高估了自己徒手打發(fā)雞蛋清的能力,酸奶反而變稀了。
    圖片來源:自己拍的
    家里有打蛋器的朋友,不妨試試用打蛋器把雞蛋清打發(fā)成奶油。
    雖然失敗了,但味道如何呢?
    「除了難喝,沒其他缺點(diǎn)。」
    圖片來源:自己拍的
    溫馨提醒:記得要買生食蛋,普通雞蛋不推薦生吃。
    接下來,我們換種蛋白質(zhì)——蛋白粉。
    加入滿滿一勺巧克力味的蛋白粉攪拌,肉眼可見酸奶變得濃稠了,攪拌起來都有些費(fèi)力。
    豬油回收 圖片來源:自己拍的
    至于味道嘛……
    「還可以,味道像阿華田的雪糕?!?br>圖片來源:自己拍的
    后,把脂肪和蛋白質(zhì)都加上——奶粉。
    酸奶都黏在了勺子上,看起來甚至有點(diǎn)像奶酪。
    圖片來源:自己拍的
    當(dāng)我們再想用塌方實(shí)驗(yàn)測試時(shí),已經(jīng)濃到測不了了……
    圖片來源:自己拍的
    出乎意料的是,不僅看起來像奶酪,連吃起來都像呢?。?!
    「竟然有點(diǎn)好吃?!?br>圖片來源:自己拍的



    濾掉酸奶中的水分
    運(yùn)用酸奶蓋的「反向靜置」原理,酸奶被粘到蓋上,在靜置的過程中,水分減少。
    同理,我們可以把整杯酸奶都均勻涂到鍋蓋上。
    圖片來源:自己拍的
    反扣在碟子上,讓酸奶自行濾干水分。
    圖片來源:自己拍的
    除此之外,還可以充分利用身邊一切可以用來過濾道具,比如……
    家里常用的篩面粉的鐵絲網(wǎng),但一杯只能濾成一口,錢包不允許我這么做!
    圖片來源:自己拍的
    再試試過濾咖啡的濾紙,比如掛耳咖啡的濾袋。
    水珠一地滴下來,是這速度……也太太太太慢了吧?。?!
    圖片來源:自己拍的
    接著是手沖咖啡的濾紙。
    圖片來源:自己拍的
    AAAAMAZING!過濾效率一級棒,水珠滴得比之前快很多,也大顆很多。
    圖片來源:自己拍的
    后是花重金購買的專業(yè)酸奶過濾器。
    有點(diǎn)小失望,開始竟然有點(diǎn)「漏奶」,大約5分鐘后,才開始慢慢滴水。
    圖片來源:自己拍的
    究竟這4種過濾的方法,終濾酸奶的效果如何?
    我們把它們放在角落,度過了漫長的6小時(shí)……
    圖片來源:自己拍的
    酸奶過濾到底哪家強(qiáng)?
    冷凍瀨尿蝦回收6小時(shí)后……開蓋揭曉結(jié)果。
    鍋蓋確實(shí)能濾出來不少水分,不過還是有點(diǎn)稀稀的。
    圖片來源:自己拍的
    掛耳咖啡濾袋,過濾效果比鍋蓋好些。
    圖片來源:自己拍的
    酸奶過濾器,過濾效果比掛耳咖啡濾紙稍差,但酸奶粘稠度也很可以了,不干也不濕。
    圖片來源:自己拍的
    效果好的是手沖咖啡濾紙,濾得非常干,酸奶直接濾成了「奶酪」。
    圖片來源:自己拍的
    再仔細(xì)看看刮下來的酸奶,已經(jīng)呈半固體了。
    多名試吃人員表示:「味道和真奶酪難辨真假?!?br>如果你不吃這么干的,不需要過濾這么久,放進(jìn)冰箱,等個(gè)1~2小時(shí)可以了。



    總結(jié)下,按過濾效果由好到差排序:
    手沖咖啡紙>掛耳咖啡濾袋>酸奶過濾器>鍋蓋
    不過,即便是排名墊底的鍋蓋,用塌方實(shí)驗(yàn)測定濾出的酸奶的直徑是18cm,相比原先的28cm,已經(jīng)濃稠了不少。
    圖片來源:自己拍的
    相比額外加料的方法,更推薦過濾。
    濾掉水分的同時(shí),還可以濾掉一些酸奶中的添加糖,好吃還不容易長胖!
    但在進(jìn)行了以上8小時(shí)一頓作之后,才知道要手工獲得一份稠酸奶是多難!但隔壁小伙伴告訴我「我們還是一起舔酸奶蓋吧!」
    晴天霹靂
    曾經(jīng)有一份酸奶蓋放在我的面前,我沒有珍惜。
    人世間痛苦的事莫過于此,如果上天再給我一次機(jī)會:
    塌方實(shí)驗(yàn)適用于測定「攪拌型」酸奶的粘稠度,本次的實(shí)驗(yàn)象均為「攪仙貝回收拌型」酸奶。酸奶按加工方式分為「凝固型」和「攪拌型」兩類:
    凝固型:直接把奶和發(fā)酵菌裝進(jìn)酸奶杯中發(fā)酵,一般添加黃原膠等凝固劑,使酸奶成塊狀,例如老酸奶;
    攪拌型:先在發(fā)酵罐中發(fā)酵,發(fā)酵完成后再灌裝到杯子中,例如大部分杯裝酸奶。
    本文經(jīng)由注冊營養(yǎng)師黃柏榮審核
    策劃:美少女宅宅
    責(zé)編:Murphy
    制圖:百年後一人
    拍攝:可糖老師
    封面圖來源:123rf正版圖片庫
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    用專業(yè),研究美好生活,只有你想不到的。
    我在舔酸奶蓋,你呢?
    步驟1
    如冷凍牛肉丸回收圖備料。
    步驟2
    酸奶和糖粉腦髓回收攪拌均勻。
    步驟3
    吉利丁先在奶粉中泡軟,在移至鍋中、小火攪拌至吉利丁融化,稍冷卻后倒入步驟。
    步驟4
    加入幾滴檸檬汁攪拌均勻,之后放入冰箱冷藏3-5分鐘至稍微粘稠。
    步驟5
    安佳淡奶油打發(fā)至六分發(fā),做慕斯的淡奶油不要打發(fā)過度,會有很多氣泡,淡奶油提前冷凍3-5分鐘更容易打發(fā)。
    步驟6
    將淡奶油倒入步驟四,慕斯制成了。
    步驟7
    取兩個(gè)小碗,色和黃色綠茶回收分別與適量蝦醬回收慕斯混合。
    步驟8
    如圖填入色塊,用一次裱花袋作比較方便。
    步驟9
    倒入1/3慕斯后,放片蛋糕片,蛋糕片一定要比模具小一圈。
    步肉桂粉回收驟10
    倒入肥腸回收2/3慕斯后,再放入叉燒醬回收一片蛋糕片做底,基本主體做好了。
    步驟11
    放入冰箱冷凍一宿或8小時(shí)以上,取出后可以靜置脫模,也可以用吹風(fēng)機(jī)吹下四周模具,加速脫模。
    步驟12
    這是脫模后的效果。
    步驟13
    黑巧克力與安佳奶粉混合,水浴至融化。
    步驟14
    巧克力用裱花袋裝好,擠在小貓的眼睛和胡子上。
    步驟15
    小Kitty貓做好^0^~夏天炎熱,適合吃一些冰涼的慕斯,如果不吃請冷藏放置?! 』貎?nèi)蒙的小日子真是滋潤,每天早起晨練,然后去早市找點(diǎn)稀罕食材回家鼓搗著吃。此次內(nèi)蒙之行,除了放松一下心靈,遠(yuǎn)離城市的喧囂,遠(yuǎn)離盛夏的暑熱,更主要的是陪伴父母,羊回收三餐美食我們換樣做,讓他們也享享福。
    寶媽的老家在科右前旗,近幾年發(fā)展迅猛,一年一個(gè)變化,老百姓的小日子更是越過越好。昨兒夜里大雨,我們晨練的時(shí)候還偶有毛毛雨,選擇提前回去,順帶早市上買菜。
    陰雨天的早市有野生的蘑菇賣,是勤勞的農(nóng)民上山采的,還挺干凈,價(jià)格也不貴,5元一斤,但是不管價(jià)格貴賤,要想吃得遇,不是每天都有,還真是有錢難買到。偶遇了,多買點(diǎn)。上午有點(diǎn)累睡了一會,醒來的時(shí)候發(fā)現(xiàn)老媽把蘑菇挑的干干凈凈,也都洗好了
    奶粉?是滴,鮮奶粉,跟我們在城里喝豆?jié){一樣常見,一袋才3塊錢,拿回家需要像豆?jié){一樣熬制,熬好的奶粉香飄滿屋,上面還有一層奶皮,兒子每年來姥姥家都喝不夠,喜甜的可以放點(diǎn)糖。喝過這個(gè)鮮奶的都會情不自禁的感嘆:之前的奶粉好像都白喝了,原來純奶粉竟是這么香!
    猜猜它是啥?青蒜燒仙回收?,是青蒜,蒜頭和葉子外皮都去掉了,只留下嫩心,可以直接蘸醬吃,還可以炒著吃,價(jià)格真是便宜的出乎我的想像,一塊錢一堆,真是好吃又便宜的好食材。
    午餐,家鄉(xiāng)味濃郁,三道菜主食一上桌,立馬胃口大開,回家飯量見長,尤其是稀罕物“野蘑菇”一上桌,更是招家人喜。
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    野蘑菇尖椒炒肉,今兒的明星菜。炒蘑菇的方法有兩種,一是直接炒,牛蛙回收是先焯水后再炒。我用的是直接炒法,先把肉絲炒好盛出備用,再蔥姜熗鍋炒蘑菇,看不見湯的時(shí)候放尖椒炒斷生,倒入肉絲加鹽,炒勻雞蛋卷回收出鍋
    尖椒炒土豆片,不放肉也噴香。土豆片炒也好吃的竅門,是先把土豆片小火煸軟煸熟,再放尖椒炒
    東北和內(nèi)蒙人吃的粘豆包,一輩子都吃不煩。小的時(shí)候只有黃米面的,現(xiàn)在又多了一種江米面的,都非常筋道。之前想吃了都是自己做,現(xiàn)在家里人口都不多,制作起來也比較麻煩,也每年春節(jié)的時(shí)候大批量做一次,平常都是外面買。這個(gè)豆包,我去年的時(shí)候買過這個(gè)攤冷凍火雞肉回收主的,之后一直念念不忘
    特點(diǎn)軟糯,成型好,尤其是豆餡,咬一口立馬勾食欲,是把花蕓豆煮爛,少許湯的時(shí)候趁熱搗碎,不加糖,吃的是的豆香。
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