自助餐是若干品種、系列菜點(diǎn)食品提供消費(fèi)者自由選擇的就餐方式。因此，不論自助餐消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高或低，就餐人數(shù)多還是少，只要決定以自助餐方式經(jīng)營(yíng)，其菜單的制定就必須考慮菜肴、點(diǎn)心以及冷菜、熱菜、湯類、葷菜、蔬菜、甜品、水果等食品的結(jié)構(gòu)比例和具體道數(shù)。自助餐的菜點(diǎn)數(shù)量、結(jié)構(gòu)，應(yīng)在確定自助餐風(fēng)味，餐別性質(zhì)的前提下進(jìn)行均衡。比如小吃自助餐，小點(diǎn)心、小食品，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、家常、農(nóng)家的小品類出品就要多些。午，上?？孔V自助餐策劃、晚餐正餐自助餐與早餐、宵夜自助餐其出品數(shù)量、結(jié)構(gòu)有明顯區(qū)別。正餐自助餐，熱菜、葷菜要多些，上海靠譜自助餐策劃，早餐自助餐點(diǎn)心，上海靠譜自助餐策劃、粥類出品要豐富。 自助餐菜單及出品結(jié)構(gòu)均衡，消費(fèi)者用餐感覺(jué)可選擇范圍廣；結(jié)構(gòu)失衡，消費(fèi)者不僅感覺(jué)用餐捉襟見(jiàn)肘，而且可能導(dǎo)致吃不飽的結(jié)果。

上海曦季餐飲是一家專業(yè)冷餐會(huì)、酒會(huì)、自助餐、燒烤、茶歇會(huì)、宴會(huì)服務(wù)公司，我們致力于精致冷餐會(huì)、自助餐、雞尾酒會(huì)新概念服務(wù)。我們以專業(yè)、完美的服務(wù)理念，打造冷餐會(huì)、雞尾酒會(huì)領(lǐng)域行業(yè)的新品牌。 我們承諾哪里需要美酒佳肴，我們就為您提供一套完整的餐飲服務(wù)。凡是 1. 公司：各項(xiàng)例會(huì)；年會(huì)；公司宴請(qǐng)；簽約慶典； 2 展覽會(huì)：各項(xiàng)展覽酒會(huì)，開(kāi)幕慶典 3. 盤(pán)：開(kāi)盤(pán)發(fā)售慶典，客戶答謝 4. 銀行：客戶答謝酒會(huì)；大型宴會(huì) 5. 汽車：新車上市，全國(guó)巡回試駕等餐飲服務(wù) 6. 婚禮：中西式婚禮，西式教堂 7. 開(kāi)業(yè)：大；中型開(kāi)業(yè)慶典宴會(huì)；酒會(huì) 8. 畫(huà)廊：大；中；?。恍烷_(kāi)幕酒會(huì)特色服務(wù) 9. 家庭：生日慶典；朋友聚會(huì)，周年慶典 10. 野外：BBQ自助燒烤；野外露營(yíng)，篝火晚會(huì) 11. 全國(guó)：承接全國(guó)各地大型中西式宴會(huì)外賣(mài)服務(wù) 等的一切服務(wù)，我們的專業(yè)設(shè)計(jì)師均會(huì)為您設(shè)計(jì)周到，并視您的需要指派專業(yè)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員，為您及您的嘉賓做較熱情、較周到的服務(wù)。

自助餐雖為消費(fèi)者自取自食，但菜品怎么裝盤(pán)、怎么銷售、怎么現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，也是有講究的，有些還是很有技術(shù)和藝術(shù)性的。因此，在制定自助餐菜單時(shí)就應(yīng)該統(tǒng)籌設(shè)計(jì)、安排。自助餐菜單制定，實(shí)際是自助餐產(chǎn)品的籌劃。在菜單制定時(shí)僅僅考慮原料的使用、菜品的組合等等是不全、不充分的，菜品的銷售、服務(wù)應(yīng)在籌劃之列。比如，紅燒肉是片、還是塊，還是用草繩捆扎的方式出品、銷售；整烤豬柳是剔骨烤，還是帶骨烤，是腌后烤，還是帶調(diào)味汁服務(wù)，餐廳現(xiàn)場(chǎng)切割如何操作才方便利索，才省人省事等等，這些在制定自助餐菜單時(shí)就應(yīng)該有明確的方案，否則，要么服務(wù)時(shí)手忙腳亂，甚至出現(xiàn)人手緊張，局面混亂，要么氣氛冷清，就餐單調(diào)沉悶，缺少情趣

上海曦季餐飲管理有限公司主要從事冷餐會(huì)、自助餐、酒會(huì)、B.B.Q燒烤、茶歇、雞尾酒會(huì)、冷餐會(huì)外賣(mài)上門(mén)、自助餐外賣(mài)、自助餐上門(mén)、中西自助餐、公司開(kāi)幕、新品發(fā)布、開(kāi)業(yè)慶典、公司活動(dòng)、野炊燒烤、品酒會(huì)、商務(wù)餐點(diǎn)、喬遷之喜、 企業(yè)尾牙、公司年會(huì)、會(huì)間茶歇、會(huì)展餐飲、同學(xué)聚會(huì)、生日派對(duì)、節(jié)日慶典、私人派對(duì)、戶外野炊、名就有機(jī)美食、朋友聚餐、各類party等一切開(kāi)放自由型外燴餐飲業(yè)務(wù)。