自助餐雖為菜品全部陳列讓消費(fèi)者自選，但菜單制定時(shí)也應(yīng)有意識(shí)安排一些高身價(jià)或本店的特色菜點(diǎn)，以吸引客人、擴(kuò)大口碑、增加客人消費(fèi)的認(rèn)同感，上海專業(yè)自助餐下午茶。一餐自助餐應(yīng)該穿插供應(yīng)一些本地流行或客人推崇的菜點(diǎn)。這些菜點(diǎn)可以是高成本的，比如，烤牛排、基圍蝦、生蠔；也可以是制作特別、頗有新意或情趣的菜點(diǎn)，如魚湯小刀面，上海專業(yè)自助餐下午茶、雨花石湯圓；還可以是切合時(shí)令，在當(dāng)?shù)負(fù)屜壬鲜械钠贩N，如春節(jié)剛過，江南一帶首推清蒸刀魚、咸肉燉河蚌等；或本店頗有名聲的菜點(diǎn)，如山東濟(jì)寧香港大廈自制的在當(dāng)?shù)睾苡忻暤摹八拇蟀琛奔礇霭韬ｒ仡^，上海專業(yè)自助餐下午茶、涼拌魚皮、涼拌海螺、涼拌鳥貝等。

上海曦季餐飲是一家專業(yè)冷餐會(huì)、酒會(huì)、自助餐、燒烤、茶歇會(huì)、宴會(huì)服務(wù)公司，我們致力于精致冷餐會(huì)、自助餐、雞尾酒會(huì)新概念服務(wù)。我們以專業(yè)、完美的服務(wù)理念，打造冷餐會(huì)、雞尾酒會(huì)領(lǐng)域行業(yè)的新品牌。 我們承諾哪里需要美酒佳肴，我們就為您提供一套完整的餐飲服務(wù)。凡是 1. 公司：各項(xiàng)例會(huì)；年會(huì)；公司宴請(qǐng)；簽約慶典； 2 展覽會(huì)：各項(xiàng)展覽酒會(huì)，開幕慶典 3. 盤：開盤發(fā)售慶典，客戶答謝 4. 銀行：客戶答謝酒會(huì)；大型宴會(huì) 5. 汽車：新車上市，全國(guó)巡回試駕等餐飲服務(wù) 6. 婚禮：中西式婚禮，西式教堂 7. 開業(yè)：大；中型開業(yè)慶典宴會(huì)；酒會(huì) 8. 畫廊：大；中；小；型開幕酒會(huì)特色服務(wù) 9. 家庭：生日慶典；朋友聚會(huì)，周年慶典 10. 野外：BBQ自助燒烤；野外露營(yíng)，篝火晚會(huì) 11. 全國(guó)：承接全國(guó)各地大型中西式宴會(huì)外賣服務(wù) 等的一切服務(wù)，我們的專業(yè)設(shè)計(jì)師均會(huì)為您設(shè)計(jì)周到，并視您的需要指派專業(yè)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員，為您及您的嘉賓做較熱情、較周到的服務(wù)。

自助餐雖為消費(fèi)者自取自食，但菜品怎么裝盤、怎么銷售、怎么現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，也是有講究的，有些還是很有技術(shù)和藝術(shù)性的。因此，在制定自助餐菜單時(shí)就應(yīng)該統(tǒng)籌設(shè)計(jì)、安排。自助餐菜單制定，實(shí)際是自助餐產(chǎn)品的籌劃。在菜單制定時(shí)僅僅考慮原料的使用、菜品的組合等等是不全、不充分的，菜品的銷售、服務(wù)應(yīng)在籌劃之列。比如，紅燒肉是片、還是塊，還是用草繩捆扎的方式出品、銷售；整烤豬柳是剔骨烤，還是帶骨烤，是腌后烤，還是帶調(diào)味汁服務(wù)，餐廳現(xiàn)場(chǎng)切割如何操作才方便利索，才省人省事等等，這些在制定自助餐菜單時(shí)就應(yīng)該有明確的方案，否則，要么服務(wù)時(shí)手忙腳亂，甚至出現(xiàn)人手緊張，局面混亂，要么氣氛冷清，就餐單調(diào)沉悶，缺少情趣

上海曦季餐飲管理有限公司主要從事冷餐會(huì)、自助餐、酒會(huì)、B.B.Q燒烤、茶歇、雞尾酒會(huì)、冷餐會(huì)外賣上門、自助餐外賣、自助餐上門、中西自助餐、公司開幕、新品發(fā)布、開業(yè)慶典、公司活動(dòng)、野炊燒烤、品酒會(huì)、商務(wù)餐點(diǎn)、喬遷之喜、 企業(yè)尾牙、公司年會(huì)、會(huì)間茶歇、會(huì)展餐飲、同學(xué)聚會(huì)、生日派對(duì)、節(jié)日慶典、私人派對(duì)、戶外野炊、名就有機(jī)美食、朋友聚餐、各類party等一切開放自由型外燴餐飲業(yè)務(wù)。