洋芋叉叉是陜西陜北、甘肅隴東一帶的漢族特色小吃。香噴噴簡單好吃。既可做主食，也可作菜佐餐，營養(yǎng)全面。先把土豆用插床子擦成粗絲，然后將面粉均勻灑在上面，反復(fù)揉搓，使面粉與土豆條緊密結(jié)合，口感勁道，燒開水后，上鍋蒸熟 。 

1 做洋芋擦擦?xí)r，洋芋片一定要夠薄，太厚吃起來就不夠軟。 
2、泡過的洋芋片水分要瀝干，保證洋芋片是潮濕的，但容器里不應(yīng)有多余水分。 
3、洋芋擦擦在上鍋蒸之前整個應(yīng)該是干爽分散狀的，如果坨成一團，說明水分過多，應(yīng)適量再加入面粉然后攪拌均勻。 
4、洋芋片沾上面粉后，蒸的時間一定要夠長，一般家里做，根據(jù)量的多少至少得20分鐘以上才行。 
5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則容易粘鍋！ 
6、洋芋擦擦比較吃油，炒制的時候要適當(dāng)多放一些油。 

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