關(guān)于土筍的古代記載，可追溯明代，明代屠本畯所著的《閩中海錯疏》一書中，對土筍有如此描述：“【泥筍】其形如筍而小，生江中，形丑味甘，一名土筍。”

而關(guān)于土筍凍的最早的書面記載，目前能找到的是清代周亮工所著《閩小記》中有述及：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生于海濱，形類蚯蚓，終不識作何狀。后閱寧波志，沙噀，塊然一物如牛馬腸臟，頭長可五六寸許，胖軟如水蟲無首無目，無皮骨，但能蠕動，觸之則縮，小如桃栗，徐復(fù)臃腫，其涎腥，雜五辣煮之，脆美為上味，乃知余所食者即沙噀也，閩人誤呼為筍云，予姻有肥而無骨者，子以沙噀呼之，土筍凍，眾初不解，后視此咸為匿笑，沙噀性大寒，多食能令人暴下，謝在杭作泥筍，樂清人呼為沙蒜?！?/p>

周亮工是目前發(fā)現(xiàn)最早述及“土筍凍”一詞的人，但他卻將土筍指稱為沙噀，據(jù)考證，沙噀其實就是海參的一種，與土筍實物相去甚遠。而由此流傳，后來的著作如《噶瑪蘭廳志》、《海錯百一錄》、《臺灣通志》都稱土筍“一名沙噀”，其實皆為誤也。

目前，土筍凍招商，關(guān)于安海土筍凍的起源有2種流傳很廣的說法：一是鄭成功發(fā)明土筍凍說，即鄭成功攻出征時發(fā)明的；二是戚繼光發(fā)明土筍凍說，即戚繼光在安平抗倭?xí)r發(fā)明。

鄭成功奉命攻打臺南之時，曾經(jīng)有一段時間，泉州土筍凍，糧草緊缺。而鄭成功治軍嚴明，堅持不接受老百姓的任何資助。駐軍當時所在地離海灘很近，將士們到海邊挖出來大量的“土筍”，而鄭成功每日僅食用以土筍煮成的湯。憂國憂民的鄭成功為了早日勝利，經(jīng)常忘記用餐，而其下將士經(jīng)常要再次溫熱土筍湯。某日，鄭成功不想讓手下將士為他溫熱，直接食用凝成凍的土筍湯，沒想到這味道比土筍湯要好，無意中鄭成功發(fā)明了土筍凍！

飲食流派

飲食四大流派:京式、蘇式、廣式、川式

小吃流派

小吃四大流派:京式、蘇式、廣式、閩式

另外隨著四川飲食在飲食文化中的地位迅速上升，川式也可以算作五大流派之一。

飲食城

北方飲食中心:北京

西部飲食中心:有'食在中國，味在成都'稱號的成都

東部飲食中心:有'天下第1食府'稱號的蘇州

南部飲食中心:有'食在廣州'稱號的廣州

小吃城

四大小吃

南京、蘇州、上海、長沙

八大小吃

南京、蘇州、上海、長沙、北京、成都、開封、臺北

法國

法國是公元476年西羅馬帝國滅亡后廢墟上逐漸建立起來的國家。在此以前它是古羅馬省，稱為外高盧。當時就有一些雅典和羅馬的有名廚師來到這里，土筍凍批發(fā)，奠定了法國菜的基礎(chǔ)。到16世紀歐洲文藝復(fù)興時期意大利盛行的燴牛他核、煎嫩牛排及各種少司的制作方法等傳到了法國，使法國菜更加豐富起來。由于歷代法國國王崇尚美食，使得當時的法國名廚輩出，奠定了法式菜在西餐中的重要地位。但當今法餐卻趨于保守，發(fā)展較為緩慢。

晉江市安海鎮(zhèn)長虎士筍凍加工點專做土筍凍,本店是經(jīng)歷了三代人九十幾年的歷史,為了更好的服務(wù)客戶,本店可長期合作，可提供技術(shù)培訓(xùn)。本店采用嚴格的管理體系,選料精細講究,制作美味的土筍凍讓顧客流連忘返。產(chǎn)品講究物美價廉,通過專業(yè)的團隊不斷研發(fā)創(chuàng)新,滿足更多顧客的口味需求,通過多方位的品牌宣傳,打響知名度,現(xiàn)跟本店合作的企業(yè)涉及到全國各地,港澳及東南亞都有,也歡迎您的加入!