重慶鹵菜培訓(xùn)哪家好

??????一年四季，鹵菜涼菜都是餐桌上離不開的點(diǎn)綴，春夏秋冬都可以吃，尤其是像家里來客人或逢年過節(jié)，宴請賓客什么的，擺上幾個(gè)涼菜，即方便又價(jià)格適宜，味道又非常的鮮美。

? ? ? 涼菜是所有人都喜歡吃的，川味鹵菜培訓(xùn)班，美味健康。涼菜在餐飲上俗稱冷葷或冷盤，它是具有*特風(fēng)格，拼盤技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，使用時(shí)數(shù)都是吃涼的，鹵菜培訓(xùn)中心，稱之為涼菜，也可以加鹵菜。

? ? ? 涼菜切配的主要原料大部分都是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然不同的區(qū)別，他的主要特點(diǎn)就是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩、色澤艷麗，造型整齊美觀，拼擺和諧悅目，非常受人歡迎。就算是小孩老年人都是愛吃的，品種多樣，不管葷的素的都可以拌，而且每一樣都有自己*特的味道，每一樣菜都能讓你的味蕾產(chǎn)生不一樣的感受。

??????那么在哪里可以學(xué)到這么好的鹵菜培訓(xùn)呢？就選優(yōu)家鮮鹵。

??????鹵制時(shí)還需要掌握一些操作要領(lǐng)，比如鹵菜所用的鍋具，沙鍋是首1選，其次是不銹鋼桶；要是投放多種原料時(shí)，則應(yīng)根據(jù)不同原料的成熟狀況，好的鹵菜培訓(xùn)中心，分別提前入鍋鹵制或提前出鍋。在鹵制過程中，還應(yīng)掌握好火候和加熱時(shí)間的長短。比如鹵水燒沸后，彭水鹵菜培訓(xùn)，不能再用旺火，因?yàn)辂u水激烈沸騰時(shí)，原料不易成熟，而且肉質(zhì)容易老化。

??????鹵好的成品出鍋后存放時(shí)，較1好在其表面抹上一層香油，這樣既增味又防變干變色。如果是不怕熟爛的原料，也可離火后浸泡在原鹵中，待其冷卻后隨用隨取。

??????鹵菜冷卻后，既可直接改刀食用，也可改刀后澆上原鹵汁或其他調(diào)味料；有些還要先下熱油鍋里炸一下，再撈出來改刀。

（學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打頁本圖片上的電話隨時(shí)聯(lián)系我們。）

??????肉食在紅燒、醬、鹵等做法的時(shí)候大家經(jīng)常會看到炒糖色的步驟，雖然從旁觀的角度看炒糖色十分的簡單，但是絕大多數(shù)人自己炒糖色的時(shí)候還是會遇到很多問題，這其中較1大的問題就是糖色容易被炒苦了或者是炒糖色的時(shí)候粘鍋，那么究竟要怎么炒糖色才能夠避免以上問題呢？今天就來給大家介紹一下炒糖色的詳細(xì)做法。

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? ? ? 一：先將鍋燒熱之后倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉(zhuǎn)動一下，讓油沾滿整個(gè)炒鍋。

? ? ? 二：等到油溫變熱了之后再倒入冰糖或者是白糖，在大火的情況下將冰糖快速的敲碎，敲散。

? ? ? 三：等到冰糖全部敲碎了之后再轉(zhuǎn)到中火繼續(xù)攪動冰糖至變成液態(tài)形狀。如果掌握不好火候的朋友們也可以在炒糖色的時(shí)候全部使用小火，鹵菜培訓(xùn)學(xué)校，但是這樣做會慢一些。在炒糖色的時(shí)候一定要不停的攪動糖色，否則糖色會粘到鍋的邊緣，十分的麻煩。

? ? ? 四：當(dāng)糖色變成液態(tài)之后燃?xì)庠铌P(guān)至小火繼續(xù)不停的翻炒糖色，等到糖色起小泡了之后關(guān)上燃?xì)庠睿^續(xù)用鍋的余溫來翻炒糖色直到糖色變紅，這個(gè)時(shí)候糖色就被完全炒好了。在鍋中放入與糖色相同量的開水，用勺子攪拌一下就可以將它盛出來了。

??????大家一定要記住在糖色剛剛開始起氣泡的時(shí)候就關(guān)掉燃?xì)庠?，因?yàn)殛P(guān)火太晚糖色很容易就被炒老了，這樣炒出來的糖色會發(fā)苦，做出來的菜也不好吃。

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父親做了二十多年鹵菜，我從小吃各種鹵味長大，每次路過別人鹵菜店門口聞一下味道就知道用鹵料的好壞。近幾年走訪西南片區(qū)各地拜師學(xué)藝，加上父親多年的經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過上千次嘗試、調(diào)整、總結(jié)......終于研制出了純中草藥鹵制的配方！本店所有菜品均采用純中草藥加純凈水（礦泉水）鹵制，拒絕任何添加劑，就連雞精味精都不用，廚房為開放式廚房，歡迎實(shí)地考察監(jiān)督！重慶優(yōu)家鮮鹵集特色鹵菜培訓(xùn)、*、批發(fā)零售等，我們不僅是鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，也是特色鹵菜實(shí)體店，擁有眾多家鹵菜*店，味道嘗得到，生意看得見。