??????市場(chǎng)前景，云陽(yáng)鹵菜培訓(xùn)，是很多人在準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的時(shí)候必須考慮的重要因素。我們常說(shuō)的鹵菜，是快消品的一種。一般指的是經(jīng)過(guò)腌制、悶煮或者鹵制后的熟食，色澤光亮，食用方便而且便于攜帶。我國(guó)幅員遼闊，在每個(gè)地區(qū)都有其特色鹵制品，是人們生活中不可缺少的菜肴。時(shí)至今日，鹵菜已經(jīng)發(fā)展了許多種類，好的鹵菜做法培訓(xùn)，風(fēng)味各異，形成了不同的流派。無(wú)論是家庭聚餐還是郊游外帶，鹵菜都是重要的選擇。種種情況表明，鹵菜在消費(fèi)者心中的地位十分重要。

　　曾經(jīng)，女性是負(fù)責(zé)家庭餐食的重要角色，然而現(xiàn)代社會(huì)中，95%的女性擁有自己的工作，投入在廚房中的時(shí)間自然十分有限。現(xiàn)代人生活節(jié)奏快工作忙碌，又想節(jié)約開支吃得便宜又健康，因此鹵菜便成了都市人餐桌上的?？?。從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，開一家鹵菜店的市場(chǎng)前景是十分廣闊的。

??????鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，雖然開一家鹵菜店的市場(chǎng)前景不錯(cuò)，但目前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也是十分激烈的。要在眾多的鹵菜店中站穩(wěn)腳跟，一邊抓住老顧客一邊發(fā)展新顧客，食材新鮮就是保證鹵菜的味道獨(dú)特。對(duì)于一些想要加入鹵菜行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，鹵菜培訓(xùn)哪里好，找到一位專業(yè)的鹵菜大師，學(xué)到一身好技術(shù)是當(dāng)務(wù)之急。奉勸各位想要開特色鹵菜店的朋友：千里之行，始于足下！要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，腳踏實(shí)地才是最穩(wěn)妥的途徑!如果要開店，首先應(yīng)該大致摸清鹵菜行業(yè)的發(fā)展情況，明確市場(chǎng)前景；然后再選擇一名好老師，踏踏實(shí)實(shí)的學(xué)鹵菜技術(shù)。

鹵菜培訓(xùn)，重慶特色鹵菜培訓(xùn)，重慶鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

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????開鹵菜連鎖店，是很多創(chuàng)業(yè)者的目標(biāo)。為什么這么說(shuō)，因?yàn)橥顿Y小，回本快，天天都能收到現(xiàn)金，人們天天都會(huì)吃，市場(chǎng)銷量大，發(fā)展前景好，好操作，易控制。不過(guò)想要開連鎖店，就必須據(jù)備以下條件。

????1、至關(guān)重要的當(dāng)然是，特色鹵菜味道一定得有特色，什么才算特色？色香味型樣樣絕，吃到嘴里滿口香，幾小時(shí)后嘴里都還有余香。而且這種味道的菜，別人不會(huì)做，想做也做不出來(lái)，獨(dú)特?fù)碛械奈兜?，才能稱的上真正的特色，市面上多了就不叫特色了。

? ? 2、就是鹵菜中不能含有任何添加劑，只能是以純鹵料（香辛料），而不是大量的使用添加劑，以特色美味，健康，安全，衛(wèi)生，新鮮的鹵菜為宗旨，拒絕三無(wú)產(chǎn)品。

? ? 3、健立自己的團(tuán)隊(duì)，構(gòu)建合理高效的合作方式，和完善制度分配機(jī)制。因材施教，把對(duì)的位置，留給對(duì)的人。

? ? 4、開鹵菜連鎖店，得各負(fù)其責(zé)，比如：把鹵菜技術(shù)好的人，按排到廚房，主要負(fù)責(zé)鹵菜技術(shù)這一塊，包括不斷研發(fā)新味道，那一塊有問(wèn)題就找分管負(fù)責(zé)人。

? ? 5、把善于交際的人，安排去負(fù)責(zé)市場(chǎng)銷售這一塊，會(huì)更好。

? ? 6、鹵菜店裝修風(fēng)格，店面整潔，大方，敞亮，統(tǒng)一形象，川味鹵菜培訓(xùn)，統(tǒng)一價(jià)格，統(tǒng)一帽子，服裝。服務(wù)熱情周道。

? ? 7、建立中心廚房，各按路線依次配送，負(fù)其責(zé)，原材料與進(jìn)貨出貨，廚房與味道，市場(chǎng)營(yíng)銷，店里售賣……等等。各部門相互協(xié)作，以+公司發(fā)展目標(biāo)為動(dòng)力，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，抱團(tuán)前進(jìn)。

? ? 8、先辦理相關(guān)執(zhí)照，鹵菜培訓(xùn)加盟，食品流通許可證，從業(yè)人員健康證……等，一切在合法的范圍進(jìn)行。還得提前取個(gè)好店名，先申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)，以免以后做大了，被別人注冊(cè)了商標(biāo)，這樣就劃不來(lái)了。今天就先講到這里。

鹵菜配制鹵汁時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)

??????1、香料、鹽、醬油的用量要適當(dāng)：香料過(guò)多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。鹽過(guò)多，成菜除口味“死咸”外，還會(huì)使成菜緊縮、干癟；鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美；

????? 2、原料的選用：白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品，也不要使用容易褪色的香料；

????? 3、鹵汁不宜事先熬煮，應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，這樣既可避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地?fù)]發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時(shí)間；

??????4、清洗處理，肉類原料在宰殺處理后，必須將余毛污物清除干凈。腸、肚應(yīng)用精鹽、淀粉抓洗干凈。舌、肚還應(yīng)用沸水略燙，用刀刮去白膜；

??????5、初步刀工處理，肉類改刀成為250～1000克左右的塊；腸改刀成45～60厘米左右長(zhǎng)的段；肝改刀成500～600克的塊；牛肚改刀成1000克左右的塊；其它內(nèi)臟、家禽、豆腐干等不需改刀；

??????6、焯水處理，凡是需要鹵制的肉類食材，都應(yīng)先進(jìn)行焯水處理后，才能用于鹵制。否則，原料中的惡味、血污會(huì)混入鹵汁中，影響鹵汁味道，使鹵汁變粘稠，并極易發(fā)酵起泡而變質(zhì)，不易保存。原料未經(jīng)焯水處理而直接放入鹵鍋中制出來(lái)的菜肴，表面附有血沫，外觀不美，味道差。焯水處理是將原料放入清水鍋中，川味鹵菜培訓(xùn)班，焯至斷生時(shí)，撈出，用清水洗去污沫。如原料異味較大時(shí)，可在鍋中適當(dāng)加入蔥段、姜塊、料酒等；

??????7、鹵過(guò)菜肴的鹵汁，應(yīng)注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多，保存時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量越佳，味道越美。這是因?yàn)辂u汁內(nèi)所含的可溶性蛋白質(zhì)等成分越來(lái)越多的緣故。

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父親做了二十多年鹵菜，我從小吃各種鹵味長(zhǎng)大，每次路過(guò)別人鹵菜店門口聞一下味道就知道用鹵料的好壞。近幾年走訪西南片區(qū)各地拜師學(xué)藝，加上父親多年的經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)上千次嘗試、調(diào)整、總結(jié)......終于研制出了純中草藥鹵制的配方！本店所有菜品均采用純中草藥加純凈水（礦泉水）鹵制，拒絕任何添加劑，就連雞精味精都不用，廚房為開放式廚房，歡迎實(shí)地考察監(jiān)督！重慶優(yōu)家鮮鹵集特色鹵菜培訓(xùn)、加盟、批發(fā)零售等，我們不僅是鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，也是特色鹵菜實(shí)體店，擁有眾多家鹵菜加盟店，味道嘗得到，生意看得見。