實際上，西方各國的餐飲文化都有各自的特點，各個***的菜式也都不盡相同，例如法國人會認為他們做的是法國菜、英國人則認為他們做的菜是英國菜。西方人自己并沒有明確的“西式冷餐會”概念，這個概念是中國人和其他東方人的概念。

那么我們?yōu)槭裁磿羞@樣的概念呢？這是因為我們在剛開始接觸西方飲食時還分不清什么是意大利菜，上?？孔V燒烤哪家快，什么是法國菜，英國菜，只能有一個籠統(tǒng)的概念，上?？孔V燒烤哪家快。當時我國人就籠統(tǒng)地稱其為“番菜”，“番”即西方的意思。我國古人常常以為中國就是世界的中心，看待其他***和地區(qū)都習慣帶上一種貶意，把東方稱之為“夷”、西方稱之為“番”、北方稱之為“胡”、南方則稱之為“蠻”，上?？孔V燒烤哪家快。因此，所謂的“番菜”指的就是西式冷餐會。

自助餐距今已有1000多年的歷史，追其溯源，竟是與海盜的生活密不可分，也就是當時的維京人。

“維京”一詞在北歐的語言中被譯為旅行和掠奪。他們性情狂野，驍勇奮戰(zhàn)，好擺慶功宴，然而在食物面前，他們似乎忘了那些一同并肩作戰(zhàn)的生死交情，經常為了搶奪食物而大打出手，海盜首領因此事煩惱不已卻一直找不到解決的辦法。一次偶然，伙夫與海盜在慶功宴上發(fā)生了***，海盜們自己沖進了廚房自取自食，雖將后廚弄得一片狼藉，但竟沒有因食物而打架。聰明的首領見此立馬下令之后聚餐就按這種方式進行，自助餐的雛形便由此誕生。

在用冷餐會時飲用的酒，一般有干紅、干白等。一般食用冷頭盤或海鮮類食品都佐以干白；肉類的食物佐以干紅。假如您對西冷餐會選酒規(guī)則不是很通曉，又不想失掉禮儀，沒關系，你能夠選擇香檳酒，因為香檳能夠在和西冷餐會調配時能夠和任何品種的菜式般配。

用冷餐會結束，面臨如此豐富甘旨的西式冷餐會，不管是誰也一定會吃個飽飽的。假如您憂慮消化系統(tǒng)不暢，那就要及時的來點冷餐會后酒了。冷餐會后酒也稱為利 口酒，這類酒中摻雜了許多藥材，飲后能化解食物於結，促進消化。是冷餐會后佐助甜品、協(xié)助消化的上品，在**和冷餐會飲業(yè)中，“利口酒”這一稱號要比冷餐會后酒用得多。冷餐會后酒的酒精度常在20度到40度之間，甜味濃，含糖量多。

冷餐會，是一種經濟簡潔與輕松生動的款待方法。它起源于歐美，一向被沿用至今，并在大家外交活動方法中占有主要位置，常為社會團體或自個舉行留念和慶祝生日，或聯(lián)絡和增進感情而用。

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