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    濟(jì)寧哪里培訓(xùn)煲仔飯技術(shù) 煲仔飯短期培訓(xùn)班

  • 作者:青島膳學(xué)派餐飲管理有限公司 2019-11-11 08:24 39
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    其實(shí)煲仔飯也稱瓦煲飯,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料,再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的"煲",在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。瓦煲的鍋巴不但脆而且滋味悠長,還集中了整個(gè)煲的精華。來青島膳學(xué)派小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)各種整套特色小吃,投資小、利潤高、見效快、。經(jīng)營場所隨意性強(qiáng),大街小巷,商業(yè)區(qū),步行街,寫字樓等地方都是經(jīng)營不錯(cuò)的場所。膳學(xué)派小吃培訓(xùn)學(xué)校,熱烈歡迎各地新老學(xué)員前來學(xué)習(xí)小吃技術(shù),小吃店成本低,效益大。
    煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。以前在廣州的街頭小巷里,隨處都有賣煲仔飯的小鋪,香味也會(huì)在小巷中飄香。從早上到晚上,從晚上到夜里,無論是哪一種,都可以同時(shí)滿足不同時(shí)段的用餐需求,無論是什么人,都能夠找到吃飽、吃好的感覺?;ㄥX不多,幾塊十幾塊吃完了走人 至于家庭、公司的訂餐,送餐更是一個(gè)很大的利潤空間,外賣的用戶到了一定規(guī)模,等于開了兩個(gè)店。
    煲仔飯
    煲仔飯做法既簡單又便捷,雖然分量不大,但吃起來既能有肉料,米飯中還帶了肉香,確實(shí)能令人食欲大增。煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、板鴨飯、黃鱔飯、田雞飯、牛肉飯等,廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種。正宗的要用香米,取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。

    煲仔飯?jiān)从趶V東,顧名思義是用小砂鍋煮的飯就叫煲仔飯,但需要在飯面上加肉料才行。究其歷史,則可追溯到2000多年前,據(jù)《禮記注疏》等載,周代八珍中的較好珍、第二珍和煲仔飯做法一樣,只不過改用黃米作原料罷了,可見在當(dāng)時(shí)是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記,到了唐代叫*御黃王母飯*,是編縷(肉絲)卵脂(蛋)蓋飯面表雜味做的,因而更具風(fēng)味。留傳至今,廣東人稱為煲仔飯。

    煲仔飯是源自臺(tái)灣的佳肴之一,較開始出現(xiàn)在的中西餐廳。煲仔飯吃是在生米中加入香油和姜蔥以猛火煮之,煮制過程中可以加入瘦肉,蔬菜,鮮肉,牛肉,排骨,臘味,田雞等在一起烹飪,做法既簡單又便捷,吃起來既有肉料,米飯中還帶了肉味,令人食欲大增!
    煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、板鴨飯、黃鱔飯、田雞飯、牛肉飯等,廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種。煲仔飯又稱砂鍋飯,由傳統(tǒng)砂鍋家碳烤火燒制,砂鍋工藝特殊,加上氈米烤出來的味道香飄幾十米外,食欲誘人,滿街飄香,路人聞香而來,經(jīng)營煲仔飯市場廣,不用擔(dān)心學(xué)到技術(shù)了卻沒有發(fā)展前景。煲仔飯,顧名思義,就是用小煲仔煮的飯,大概是廣東特有的吧。廣州有許多賣煲仔飯的小店,一般是開在路邊,一排灶頭上擺滿冒著熱氣的煲仔,一個(gè)師傅手持竹筷來回巡視,好象圍棋中的車輪戰(zhàn)。
    米飯是人的主食,功夫煲仔,斯文慢火不驕不躁火到功成,方展功夫煲仔之味香。八方來客,四面來賓有空來吃功夫煲仔飯。煲火要陶制,保溫性好,受熱均勻,能保存食物養(yǎng)分,特別馨香。用米十分講究,一般選用絲苗米,因?yàn)檫@種米油潤晶瑩米身柔韌適中,米味濃郁。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié),選擇晚稻的米,由于米吸水性好,還可以吸收餡料和油的香味,讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨(dú)特的飯香。肉要新鮮采購,放入十幾種味料腌制同,方能提鮮入味。
    煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、板鴨飯、黃鱔飯、田雞飯、牛肉飯等,廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種。正宗的要用香米,取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。如果你自己開店沒底,可以選擇到新鄉(xiāng)百味鮮美食中心培訓(xùn)學(xué)校,經(jīng)過專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn),煲仔飯較不能放過的就是鍋巴,色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮,是城市時(shí)尚精英的較愛。米飯是中國人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不驕不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香。八方來客,四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。
    用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口。正宗的要用香米,取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴,與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長,實(shí)為一煲之精華,這不但取決于火候,還視乎煲仔本身的品質(zhì),好的煲仔里面是有一層光亮的釉底,如果布滿砂眼則萬萬不行――還有,洗碗工也不能馬虎,要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。具體品種有:藝高香菇滑雞煲仔飯、鼓汁排骨煲仔飯、香辣田雞煲仔飯、鼓汁塘虱煲仔飯、榨菜肉絲煲仔飯、榨菜牛肉煲仔飯、香菇臘肉煲仔飯香腸、臘腸、等各種煲仔飯的制作,各種青菜的處理和各種材料的腌制等全套技術(shù)和技巧,送例湯技術(shù),本中心熱忱歡迎您前來咨詢、參觀、學(xué)習(xí)。
    籠仔飯,特點(diǎn)是香濃的飯里浸著濃濃的荷葉香,這是由于荷葉緊緊包裹著飯長時(shí)間蒸的緣故吧?;\仔飯味道與煲仔飯的雖然相似,但在制作的過程中有著很多的不同之處,顯而易見的就是,煲仔飯有厚厚的鍋巴,用勺子一挖一挖地感覺蠻有趣,而荷葉籠仔飯就沒有這么麻煩,濃香中飄著荷葉的淡淡清香。

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    公司介紹:青島膳學(xué)派小吃培訓(xùn)成立于2014年注冊資金100萬元。在青島地區(qū)已成功培訓(xùn)學(xué)員千余人,學(xué)員零基礎(chǔ)培訓(xùn)成功開店400余家。經(jīng)過公司多年發(fā)展已成立技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì),開發(fā)改良現(xiàn)國內(nèi)市場火爆的小吃餐飲項(xiàng)目。
    
    膳學(xué)派一直秉承“學(xué)技術(shù)”,必須以經(jīng)營的實(shí)體店為教學(xué)案例,來教學(xué)員”。因?yàn)閺N房教學(xué)和實(shí)體經(jīng)營得到的一些經(jīng)驗(yàn)是不同的,也方便于學(xué)員與學(xué)員中間互相交流,可考察中意的小吃項(xiàng)目的實(shí)體店經(jīng)營狀況,以便參考。 膳學(xué)派堅(jiān)持“實(shí)體教學(xué) 長久合作 以老帶新 互利共贏”的經(jīng)營方式,讓學(xué)員長期贏利。
    
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    學(xué)習(xí)流程:咨詢客服—考察校區(qū)—品嘗味道—簽訂合同—開始學(xué)習(xí)—成功畢業(yè)—配方傳授—物料配送—運(yùn)營指導(dǎo)
    
    


    產(chǎn)品價(jià)格:1.00 元/個(gè) 起
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