哈密瓜果醬飲料代替黃原膠穩(wěn)定增稠 飲料增稠劑
- 作者:河北天燁食品科技有限公司 2019-11-19 14:30 331
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本品不能代替藥物
葡甘聚糖作為一種植物膠,與其它天然膠如黃原膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠等相比,其粘度更高,在pH值降低到3.8以下,仍保持良好的穩(wěn)定性。
食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展,離不開食品添加劑,果汁飲料也是如此。
穩(wěn)定劑的選用也備受關(guān)注,要盡量選擇無危害的天然產(chǎn)物作為穩(wěn)定劑,同時飲料中的其他添加劑對穩(wěn)定劑的影響也不容忽視。
TMY--014魔芋粉(椰果增稠、增脆)
本品耐酸、增稠、懸浮、穩(wěn)定,有優(yōu)良的椰果脆化能力。替代椰果生產(chǎn)中各種膠體。
使用方法
方法一:脫酸后的椰果肉,加入適量清水,然后加入本品溶解混合均勻,侵泡4-12小時,然后加入調(diào)味煮制,然后灌裝。
方法二:脫酸后的椰果肉直接加入調(diào)味料、水及本品煮制1-2小時脆化,然后灌裝。
參考用量:0.3-0.5%
椰纖果是經(jīng)椰子水發(fā)酵制作而成的一種白色或乳白色凝膠狀物質(zhì),可添加于雜果罐頭、果凍、飲料、珍珠奶茶等食品中,具有調(diào)節(jié)血糖值、抑制胰高血糖素分泌、預(yù)防糖尿病、調(diào)節(jié)血中脂質(zhì)、調(diào)節(jié)血中膽固醇、防止肥胖等功效。
椰纖果的主要成分為細(xì)菌纖維素,它是通過加入木醋桿菌發(fā)酵而成的纖維束,這種纖維束是由D-葡萄糖以β-1.4糖苷鍵相聯(lián)而成,分子不分支。這些纖維素分子以氫鍵構(gòu)成平行的微晶束,氫鍵的牢固性比一般的化學(xué)鍵小得多,但由于纖維素微晶間的氫鍵很多,因此微晶束相當(dāng)牢固。如果參與形成結(jié)合區(qū)的分子鍵較多,形成的接合區(qū)很長,這樣的接合區(qū)就是多晶纖維束,也就是咀嚼椰纖果后產(chǎn)生的纖維渣。
本技術(shù)根據(jù)椰纖果的結(jié)構(gòu),使用特制TMY-014型水溶性魔芋膠與椰果中纖維束的葡聚糖分子的羧基結(jié)合,阻隔葡聚糖分子鏈之間的平行排列,使纖維束減短,纖維束間結(jié)合力減弱,這樣椰纖果就容易被切斷,并且可食用填充椰纖果網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中,增強其氫鍵結(jié)合力,從而使咀嚼時有一定的支承力,使口感爽脆,咀嚼無殘渣,從而達(dá)到增脆的目的。
魔芋葡甘聚糖是一種非離子型水溶性高分子多糖,其水溶性粘度不僅受溫度影響,更受水溶液中多糖濃度的影響。
TMY-008型魔芋粉(懸浮飲料)
本品具有懸浮穩(wěn)定、耐酸增稠特性、是生產(chǎn)粒粒橙等各種懸浮飲料的主體結(jié)構(gòu)性原料。
使用方法:與常規(guī)懸浮劑相同。
參考用量:0.3-0.4%。
TMY-009魔芋膠(速溶固體飲料)
本品具有速溶、增稠、乳化、穩(wěn)定等綜合特性,是生產(chǎn)速溶咖啡粉、速溶奶茶粉、速溶豆?jié){粉等速溶固體飲料的增稠穩(wěn)定原料。參考用量:0.3-1.0%。
TMY-010魔芋膠(冰糕、雪糕、冰淇淋乳化穩(wěn)定)
本品具有增稠、乳化、穩(wěn)定、抗融等綜合特性,是生產(chǎn)冰糕、雪糕冰淇淋主要結(jié)構(gòu)性原料,使用本品可替代常規(guī)生產(chǎn)中使用的乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑等食品添加劑。參考用量:0.3-1.0%。
魔芋葡甘聚糖是一種非離子型水溶性高分子多糖,含有豐富的羥基(-OH),容易溶解于水,1%的粘度可達(dá)2000Qnpa·s以上,因此是一種優(yōu)良的食品增調(diào)劑。
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石家莊市天燁食品科技有限公司,是一家專業(yè)從事魔芋膠體研發(fā)、魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售、魔芋應(yīng)用技術(shù)推廣的科技型企業(yè)。
公司的主要產(chǎn)品有普通魔芋精粉、純化魔芋精粉;普通魔芋微粉、純化魔芋微粉(魔芋膠);特性魔芋微粉(魔芋膠)、粉狀魔芋制品等多種魔芋產(chǎn)品。
公司下設(shè)食品技術(shù)研發(fā)中心及其實驗室、產(chǎn)品生產(chǎn)工廠、肉制品專業(yè)技術(shù)服務(wù)部、飲料飲品專業(yè)技術(shù)服務(wù)部,全方位為客戶提供食品、飲料、*以及其他相關(guān)產(chǎn)品的凝膠、增稠、乳化、懸浮、穩(wěn)定,改善質(zhì)構(gòu)、狀態(tài)、口感及其品質(zhì)等所需的魔芋膠體產(chǎn)品,以及多種實用技術(shù)解決方案。
公司擁有自己的科研團隊,并緊密聯(lián)系相關(guān)科研機構(gòu)、大專院校及食品專業(yè)技術(shù)人才、新型食品原料生產(chǎn)企業(yè)、食品設(shè)備生產(chǎn)廠家等各方技術(shù)優(yōu)勢,從而獲得了良好的科技資源支撐。公司在掌握多項生產(chǎn)核心技術(shù)的同時,“一種潤腸通便魔芋膠、其制備方法及其應(yīng)用”(專利號:ZL2012 1 0062621.3)、“一種生產(chǎn)強化特性大豆蛋白的工藝及其原料配方以及應(yīng)用”(專利號:ZL2012 1 0254667.5),獲得國家發(fā)明專利*。
公司肉制品配料專用品牌“天燁”、飲料飲品配料專用品牌“巨其特”,已經(jīng)獲得市場客戶的廣泛認(rèn)同,品牌效應(yīng)日益顯現(xiàn)。
此外,公司還十分注重魔芋資源開發(fā)。在石家莊地區(qū)建立了北方魔芋育種、種植基地,經(jīng)過多年的引進、誘抗、馴化、組培改良和試驗示范,逐步形成了北方魔芋育種、種植模式。經(jīng)權(quán)威部門測產(chǎn)檢驗,北方魔芋畝產(chǎn)6000-8000斤,其干片含水量僅為8%,葡甘聚糖含量在57%以上。公司提供的北方魔芋原種、栽培種在四川、重慶、貴州、河南等地都表現(xiàn)出“北種南種”的抗病豐產(chǎn)優(yōu)勢。
石家莊市天燁食品科技有限公司,位于石家莊市高邑縣(省級)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)河北金世紀(jì)林果科技有限公司園區(qū)內(nèi),這里數(shù)千畝果林,環(huán)境優(yōu)美,空氣清新,具有莊園特色。
公司食品技術(shù)研發(fā)中心,位于石家莊市橋西區(qū)新石北路399號振興工業(yè)園。研發(fā)中心實驗室擁有肉制品、速凍食品、魔芋素食、飲料飲品等多種產(chǎn)品小試、中試全套實驗設(shè)備。中心市場咨信、創(chuàng)意策劃、方案設(shè)計、產(chǎn)品研發(fā)、成果體驗及其技術(shù)交流、培訓(xùn)等機制健全,運作高效,被眾多食品生產(chǎn)企業(yè)視為“自己的實驗室”。
石家莊市天燁食品科技有限公司秉承“為客戶創(chuàng)造價值,為產(chǎn)品創(chuàng)新技術(shù),為食品改善品質(zhì),為餐桌提供安全”的理念,誠邀有識之士共謀發(fā)展。
產(chǎn)品價格:99.00 元/千克 起
發(fā)貨地址:河北石家莊包裝說明:不限
產(chǎn)品數(shù)量:9999.00 千克產(chǎn)品規(guī)格:不限
信息編號:131116861公司編號:13653256
相關(guān)產(chǎn)品:功能性魔芋粉,魔芋凝膠粉,結(jié)構(gòu)改良原料
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