羊肚菌是一種珍貴的食用菌和藥用真菌，以其不平整的表面和羊腹而得名。據(jù)有關(guān)資料顯示，羊肚菌富含18種氨基酸：維生素B1，維生素B2，維生素B12，煙酸，泛酸，吡哆醇，生物素，葉酸等。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成分可與牛肉燉肉，肉類和魚粉相媲美。具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，市場(chǎng)前景極為廣闊，在歐美市場(chǎng)每公斤干貨可售5000元。人工羊肚與野生的區(qū)別比較均勻，出口和外國(guó)商人喜歡人工，但肉比較薄，味道小而野生羊肚菌的肉厚，鮮味厚，形狀不均勻。在中國(guó)，種植一英畝土地所收獲的新鮮羊肚至少有150公斤。計(jì)算方法是每8公斤干燥1公斤干貨至10公斤新鮮貨。每畝土地可以生產(chǎn)約18公斤的干豆類，市場(chǎng)價(jià)格按每公斤計(jì)算2000元，羊肚菌種植技術(shù)，畝的銷售收入達(dá)到3.6萬(wàn)元。

投資：每畝價(jià)格約5000元，羊肚菌多少錢一斤，遮陽(yáng)網(wǎng)價(jià)格約為每畝1500元（可以使用三年，我們可以計(jì)算一年），人工成本為1000元，總計(jì)約7，500元元。價(jià)格：每畝產(chǎn)量約150-200公斤，洛陽(yáng)羊肚菌，每8-10公斤干貨一公斤。我們計(jì)算150公斤和10公斤，產(chǎn)量也是15公斤。根據(jù)每公斤1500元的市場(chǎng)價(jià)格（這應(yīng)該算是低價(jià)），價(jià)格是2.7萬(wàn)元。羊肚菌的溫度是一種低溫真菌，菌絲的培養(yǎng)溫度為20°C~25°C。利潤(rùn)：價(jià)格為22，500元減去7500元的成本價(jià)，每畝的利潤(rùn)高達(dá)15000元。以上計(jì)算僅為保守計(jì)算。一些大規(guī)模，成熟的農(nóng)民可能獲得比這更高的利潤(rùn)。

從亞油酸含量的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，羊肚菌的成本表現(xiàn)是紅花籽油的1/186，購(gòu)買是非常不經(jīng)濟(jì)的。為了獲得相同的營(yíng)養(yǎng)，購(gòu)買羊肚菌需要186元，購(gòu)買紅花籽油只需1元。 補(bǔ)充：任何帶有“”和“身體必須營(yíng)養(yǎng)”的食物作為賣點(diǎn)不應(yīng)該比白菜更貴。為了獲得相同的營(yíng)養(yǎng)，購(gòu)買羊肚菌需要186元，購(gòu)買紅花籽油只需1元。在人類數(shù)百萬(wàn)年的進(jìn)化史中，那些不能輕易從大自然中獲取必需營(yíng)養(yǎng)的人早已過(guò)去，其余的人很容易從自然中獲取必需的營(yíng)養(yǎng)。換句話說(shuō)，自然不難獲得（昂貴）必須營(yíng)養(yǎng)豐富。因此，任何聲稱“天然”和“人類必須”的食物足以讓每個(gè)人都比較白菜的價(jià)格。

商丘市睢陽(yáng)區(qū)鴻福食用菌栽培技術(shù)推廣服務(wù)部，是一個(gè)專門從事食用菌的技術(shù)培訓(xùn)部門,具有雄厚的技術(shù)力量和較高的研究水平。主要對(duì)各類食用菌進(jìn)行優(yōu)良品種選育、野生菌馴化、分離培養(yǎng)提純復(fù)壯、雜交育種等先進(jìn)技術(shù)培育優(yōu)良新品種。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)測(cè)定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76%。因此，有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”，并有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營(yíng)養(yǎng)上顯得格外重要。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成份，可與肉、牛乳和魚粉相當(dāng)。因此，國(guó)際上常稱它為“健康食品”之一。