? 干鍋菜是近年來較為流行的一種菜式。它是在湖南、湖北、江西一帶流行，干鍋鵝翅王培訓(xùn)，后被川廚引進(jìn)并提升，形成了系列干鍋菜肴，干鍋鵝翅加盟，如干鍋鵝翅、干鍋雞雜、干鍋雞、干鍋兔、干鍋蛙、筒筍雞等。

?干鍋菜是相對于火鍋而得名?；疱仠芏?，以適應(yīng)涮燙各種原料；而干鍋菜湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋菜逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

蒜是干鍋鵝翅中的一種常見的佐料，干鍋鵝翅技術(shù)培訓(xùn)就來跟大家講講蒜的食用方法，干鍋鵝翅培訓(xùn)費用實惠。

1. 大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。

2. 發(fā)了芽的大蒜食果甚微，腌制大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。

3. 在菜肴成熟起鍋前，干鍋鵝翅王加盟，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。

4. 做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。

? ? 鵝肉鮮嫩松軟，遼寧干鍋鵝翅，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“冬季養(yǎng)陰”的良菜佳肴。

? ? ?選購鵝肉時不要挑選肉和皮的表面比較干，或者水較多、脂肪稀松的肉，應(yīng)選擇表皮干燥，呈白色或淡黃色并帶淺紅色的鵝肉。鵝肉要逆著紋路切，否則會嚼不爛。如果鵝肉帶有很多油，就要切除一點，尤其是喜歡清淡口味的人。

鵝肉較容易變質(zhì)，購買后要馬上放進(jìn)冰箱里。如果一時吃不完，將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要將生肉保存。

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