天之藍(lán)白酒文化介紹
遙望天空,是多么的寥廓而深邃,我們試著找尋一片屬于自己的天空,在尋找著……尋找著……'哲學(xué)是從仰望天穹開始的',男人世界的生存哲學(xué),亦是在無數(shù)次凝望天空時,或是頓悟、或是開始懂了。
洋河藍(lán)色經(jīng)典-天之藍(lán)旨在營造天空的極限魅力,深藍(lán)的色彩漸變,任思緒飛散,突破生命與情感的局促,向世俗挑戰(zhàn)。與動感,時尚與大氣,企業(yè)家商務(wù)酒,**停歇的想象空間,印證了:寬廣的是海,比海較高遠(yuǎn)的是天空,比天空較博大的是 --男人的情懷。
天之藍(lán)詮釋著人與天空的真諦:我們生活在心胸廣大的天空下,并由她的仁慈保佑著。從渺小無知的生物轉(zhuǎn)變成世界的萬物之靈,天空給予人類創(chuàng)造未來的機(jī)會,賜予人類選擇的自由。
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制造白酒機(jī)械化生產(chǎn)環(huán)節(jié)
機(jī)械化生產(chǎn):從古代到本世紀(jì)四十年代,白酒的生產(chǎn)都是人工操作,勞動強(qiáng)度非常大,如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中國成立后,在白酒生產(chǎn)的機(jī)械化方面作了大量的探索。在許多方面已經(jīng)實現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn),如用粉碎機(jī)代替了牲畜拉磨,將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器,免去了人工經(jīng)常換水。大曲的踏制改為曲坯成型機(jī),人工推車送料改為皮帶輸送或桁車抓斗。陶壇貯酒也改為大容器貯酒,減少了酒的損耗,還減輕了工人的勞動強(qiáng)度。白酒的包裝設(shè)備也普遍實現(xiàn)了洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標(biāo)流水線。
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白酒的三種分類
(一)按照原料分類:白酒使用的原料主要為高粱、小麥、大米、玉米等,所以白酒又常按照釀酒所使用的原料來冠名,其中以高粱為原料的白酒是的。
(二)按照使用酒曲分類:
1、大曲酒:是以大曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來的酒,主要的原料有:大麥、小麥和一定數(shù)量的豌豆,大曲又分為中溫曲、高溫曲和**高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵,大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好,多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成,例如瀘州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。
2、小曲酒:是以小曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來的酒,主要的原料有:稻米,多采用半固態(tài)發(fā)酵,南方的白酒多是小曲酒。
3、麩曲酒:是以麥麩做培養(yǎng)基接種的純種曲霉做糖化劑,用純種酵母為發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒,以發(fā)酵時間短、生產(chǎn)成本低為多數(shù)酒廠所采用,此類酒的產(chǎn)量也是。
(三)按照發(fā)酵方法分類:
1、固態(tài)法白酒:在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒,發(fā)酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等設(shè)備,多采用甑桶蒸餾。
固態(tài)法白酒酒質(zhì)較好、香氣濃郁、口感柔和、綿甜爽凈、余味悠長,商務(wù)白酒,國內(nèi)名酒絕大多數(shù)是固態(tài)發(fā)酵白酒。
2、液態(tài)法白酒:以液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基,再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒,精英商務(wù)酒,發(fā)酵成熟醪中含水量較大,發(fā)酵蒸餾均在液體狀態(tài)下進(jìn)行。
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