為什么蜀相醬香酒每輪酒醅要潑入上輪尾酒?

醬香型蜀相老酒的核心工藝是回沙工藝， 即每輪酒醅都潑入上輪尾酒、回窖發(fā)酵，加強產(chǎn)香。尾酒用量應根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞、堆積時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒20斤左右，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，最后丟糟不潑尾酒。

新征程上，【蜀相酒業(yè)】創(chuàng)新發(fā)展的腳步不會停滯，開放的大門只會越開越大，通過攜手合作伙伴，擴大開放，互利共贏，讓創(chuàng)造活力迸發(fā)。

釀造蜀相醬香酒一定要用陳年老窖池，因為它富集了各種有益微生物。

而且這里還加上當?shù)刈霞t泥作為封窖泥，讓酒醅與紫紅泥接壤，這樣非常有利于發(fā)酵時微生物的傳播，使每一瓶醬香酒都窖香濃郁。蜀相老酒在長時間的儲存過程中，有害物質(zhì)會逐漸的揮發(fā)和滲出，口感也會愈加濃厚。

【蜀相酒業(yè)】認為只有不斷提高經(jīng)營管理水平，擴大市場隊伍，取得競爭優(yōu)勢，才能獲得更大的經(jīng)濟效益，促進集團公司快速向前發(fā)展。

市面上低度的濃香型白酒很多，但是低度的醬香型蜀相白酒比較少。這是為什么呢？

這是由于醬香型蜀相老酒的釀造工藝所致，酒精度在下降到一定程度后，高度的酒精所掩蓋的酸味、澀味、糠味等異雜味就會呈現(xiàn)出來，只能保持在53度以上，才能保證酒體里的異雜味不過份顯現(xiàn)出來;而濃香型白酒，由于釀造工藝的原因，在降度后，酒體里的異雜味含量較低，隨著降度也不會呈現(xiàn)出來，并保證醇甜凈爽等口味特點。

【蜀相酒業(yè)】要貫徹落實新發(fā)展理念，堅持質(zhì)量、效益優(yōu)先，把蜀相老酒品牌項目作為集團公司新的戰(zhàn)略機遇，加快項目推廣進度，堅持高標準戰(zhàn)略規(guī)劃，努力樹立行業(yè)標桿。

蜀相酒業(yè)集團是由董事長姚志勇先生一手發(fā)起的集白酒、紅酒、氨基酸酒，研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的集團化公司，由貴州仁懷蜀相酒業(yè)公司、寧夏匯聚聯(lián)盟酒莊、四川廣元興曌源生物科技公司、深圳三分天下電子商務公司等多家企業(yè)成立的集團公司，致力打造中國健康酒業(yè)知名品牌。