飯?zhí)贸邪姆照f明

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食物中毒預防

一、食物中毒的概念：

“食物中毒”是人們吃了有毒食物而引起的一類急性疾病的總稱。

“有毒食物”是指食物中有致病的微生物，或含有毒的物質。但對暴食引起的急性腸胃炎（如嘔吐、腹瀉、腹痛等）癥狀，或者是對過敏體

質而對某種食品如蝦、魚、牛奶等食后引起過敏等不屬于食物中毒范圍，也不能把這些食品認為是有毒的食品。

二、引起食物中毒的原因：

1、食物在加工、運輸、儲存和銷售過程受到病菌的污染，并有大量的活菌繁殖，（如沙門氏菌），或產生大量毒素（如金黃葡萄球菌產生的腸毒素）。

2、食物被有毒素的化學物質污染。如農藥等，達到了中毒劑量。

3、食品本身含有毒物質：有河豚魚有含有河豚毒素。馬鈴薯發(fā)芽產生能葵毒素等。

三、食物中毒的共同特點：

1、潛伏期短，可在短期內連續(xù)出現(xiàn)大量病人。

2、有共同的致病食物。所有病人在近期內都吃過同一種食物，沒有吃的不發(fā)病。停止食用這種毒食物后，發(fā)病很快停止。

3、臨床表現(xiàn)相似，均有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等急性腸胃炎癥狀。

4、食物中毒病人對人無直接傳染性。

四、食物中毒的分類及預防：

（一）菌性食物中毒：

食物被細菌、微菌污染，人們吃了這些含有大量活的細菌功細菌毒素的食物而引起的食物中毒。

其預防應做到以下幾點：

1、不吃腐爛變質的食物和病死畜禽肉類；

2、防止食品被污染，盛放食品的容器生熟要嚴格分開，熟食品容器要專用，要有明顯標記，用前必須用蒸氣或煮沸消毒，以殺滅粘染在容器上的細菌。

3、食品要現(xiàn)做現(xiàn)吃，吃剩的飯菜要回鍋加熱煮透再吃。

4、改切熟食必須在熟食間或冷盆間內進行，有專人操作。改切熟食的炊具，如刀、砧板、抹布必須專用，并嚴格消毒。

5、操作人員應定期進行健康檢查，凡發(fā)現(xiàn)有《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的5種疾病的患者及帶菌者不得參加接觸直接入口的食品工作。

6、為了控制細菌繁殖、儀器必須采用低溫冷藏或鹽掩法保存。主要是誤食有毒化學物質，或食入被化學物質污染的食物所致，使用農藥測試

卡等儀器。

（二）化學性食物中毒：

檢測是否殘余農藥并會對廚房操作主要對蔬菜的處理必須做到以下幾點：

1、把送來的青菜用農藥測試卡檢測給確認沒有超標，再用清水洗凈。

2、浸：把已經洗凈的蔬菜用鹽水浸泡沫20分鐘，水量要多，蔬菜必須全部浸入水中，經過這樣的處理，約可消毒蔬菜上殘留農藥的三分之一。

3、燙：用沸水燙，把用清水浸泡1-3分鐘，可將殘留農藥的絕大部分消除，但燙過菜的水必須倒掉，不能作湯飲，否則會引起中毒。

4、經過上述簡單的除毒方法，再經過烹調加工后的蔬菜，食后就安全了。

（三）有毒動植物食物中毒：

1、食用不新鮮或腐敗的青皮紅肉的海魚類：應做到不吃不新鮮的海魚或吃時應去內臟、洗凈、切段后用水浸泡幾小時，然后加醋紅燒或消蒸，不宜油煎或油炸。

2、四季豆中毒：烹調時要充分加熱破壞其所含毒素。炒煮時要燒透煮熟，使其加熱到原有的生綠色消失，食用時無生味和苦硬感，毒素即可徹底破壞。

3、豆?jié){中毒：生豆?jié){中含有使人難以消化吸收的皂素和抗胰蛋白酶等有害成份，這種物質較耐熟，需加高熱才能破壞，人喝了末煮開的豆?jié){后，數(shù)分鐘至1小時內即可中毒。主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹等胃腸道刺激癥狀。

其預防在于：豆?jié){必須經煮開再喝，但在加熱過程中由于皂素熱膨脹，會形成泡沫向上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，如果誤認為豆?jié){已煮沸，食后會發(fā)生中毒。為防止“假沸”現(xiàn)象出現(xiàn)，應加入過量的消泡劑或用植物消泡，待泡沫消失后繼續(xù)加熱，直至燒開無泡沫上浮，表明有害成分已被破壞。

4、豬肺中毒：豬肺中毒原因是養(yǎng)殖戶采用“瘦肉 精”養(yǎng)豬，并癥狀是抽搐。

五、食物中毒的處理：

發(fā)生食物中毒后，除及時將病人送醫(yī)院搶救外，同時還應保證好現(xiàn)場，對引起中毒的可疑食物就地封存，不得擅自銷毀，以備食品衛(wèi)生監(jiān)督

機械采樣化驗，以使盡快查明原因并為采取針對治療措施提供科學依據(jù)。

廣州飯?zhí)贸邪?/p>

突發(fā)事件管理

工傷

1、預防措施

飯?zhí)脙缺仨殏湟粋€醫(yī)藥箱，并有專人負責；

醫(yī)藥箱內須長期備有基本用藥（如：止血貼、云南白藥、消炎粉、活絡油、燙傷膏、碘酒及醫(yī)用酒精、棉球和紗布等）；

2、工傷處理辦法

員工若因工受傷（如：刀傷、燒傷、燙傷或其他傷情）；

及時進行清洗、消毒劑包扎處理，嚴重者需及時送至附近醫(yī)院治療；

調查工傷事故的原因，并完成分析及改善報告；

改善行動的實施情況跟蹤。

食物中毒

1、預防措施

嚴把物料驗收關，堅決杜絕變質、變味、過期的物料入倉；

嚴格執(zhí)行東莞市百潤祥膳食管理服務有限公司的衛(wèi)生標準及要求；

肉類供貨渠道必須是正規(guī)的供應機構，蔬菜須為無公害蔬菜；

安排專人負責來料檢驗、成品檢驗，并成立相應的監(jiān)察組織。

2、食物中毒處理方法

顧客（員工）若因食用由本部供應的膳食而感到不適；

飯?zhí)秘撠熑诵杓皶r感到不適的顧客（員工）送就近的正規(guī)醫(yī)院搶救治療；

安排未有感到不適的顧客（員工）進行體檢，以防有潛伏的病癥；

調查食物中毒事故原因，并完成分析報告；

若責任方為東莞市百潤祥膳食管理服務有限公司，百潤祥應承擔一切責任，含醫(yī)療及檢驗費用；

完成改善措施報告，逞交給客戶（廠方）,并盡可能尋得協(xié)助；

改善行動的實施情況跟蹤。

火災

1、預防措施

飯?zhí)脙缺仨毰渲米銐虻南涝O施（如：滅火桶、消防水喉等）；

安排專人負責消防設施檢查工作，確保處于良好狀態(tài)；

與客戶內必須經常清理墻面、地面、爐面及擔油煙風道的油污；

加強安全意識培訓；

積極參與消防演習；

2、火災處理辦法

若飯?zhí)脙劝l(fā)生火情；

飯?zhí)秘撠熑嘶蚱渌藛T需及時用滅火桶、水喉等消防設備進行救火，并控制火情；

及時向客戶（廠方）報告火情，并請求支援，若發(fā)生嚴重的火情需立即撥打119火警電話報警求助；

火災事故原因調查，并完成分析報告；

完成改善措施報告，逞交給客戶（廠方），并盡可能尋得協(xié)助；

改善行動的實施情況跟蹤。

改善行動的實施情況跟蹤。

深圳飯?zhí)贸邪?/p>

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飯?zhí)贸邪壳爸攸c服務區(qū)域

百潤祥膳食的服務還包括蔬菜配送、食堂承包、農副產品、蔬菜批發(fā)、食材配送;本頁面推廣的飯?zhí)贸邪局酗執(zhí)贸邪诒疚闹幸詧D文并茂展示。

飯?zhí)贸邪饕茝V的地區(qū)包括鳳崗、公明、茶山、石碣、廣州、謝崗等，可以在本網頁查看聯(lián)系方式并致電咨詢或者到東莞市長安鎮(zhèn)錦廈社區(qū)錦祥路五坊大樓東莞市百潤祥膳食管理服務有限公司進行實地考察;

長安食堂承包

百潤祥膳食的產品系列包括如下

蔬菜配送、食堂承包、飯?zhí)贸邪?、農副產品、蔬菜批發(fā)、食材配送

有機蔬菜配送

工廠員工食堂承包

長安食堂承包

東莞大米配送公司

種植基地蔬菜批發(fā)

種植基地蔬菜

[飯?zhí)贸邪黓百潤祥膳食的榮譽資質

東莞市百潤祥膳食管理服務有限公司是一家專業(yè)為各大中型工廠食堂、學校、機關單位提供飯?zhí)贸邪?、蔬菜糧油配送的膳食服務公司，具有較大的竟爭實力，也是東莞頗具規(guī)模的綜合性現(xiàn)代服務公司。公司擁有多輛配送車和一批高素質的配送員，設立凍庫、糧油配送中心。減少中間銷售環(huán)節(jié)，降低成本。直接向客戶提供物美價廉的產品，為食品安全提供強有力的保障，為客戶提供快捷、實惠、安全、周到的專業(yè)配送服務。 　　近年以來業(yè)務遍布珠三角的深圳東莞惠州中山和珠海，為企事業(yè)員工及院校師生約幾萬人提供膳食服務。其中有上市公司、在合作企業(yè)擁有良好的口碑，贏得了社會各界的廣泛贊譽，飯?zhí)贸邪局械娘執(zhí)贸邪褪前贊櫹樯攀车娜^產品之一。

食品經營許可證

[飯?zhí)贸邪黓百潤祥膳食的公司介紹

東莞市百潤祥膳食管理服務有限公司,是一群有著多年膳食管理服務經驗,有理想、有志向的年輕人所創(chuàng)辦,是一家專業(yè)承包企事業(yè),工廠飯?zhí)煤涂觳团渌图稗r副產品批發(fā)配送的現(xiàn)代化多模式后勤服務公司。百潤祥食管理服務公司秉承“誠信負責的信念,感恩惜福的心情,物超所值的產品”的企業(yè)經驗理念,嚴格按照質量標準目標強化公司內部管理。 公司一直秉承“真心服務,愛如家人”的服務理念,以“安全、衛(wèi)生、高質、口感豐富”為經驗原則。飯?zhí)玫墓芾韺嵭校航y(tǒng)一質量標準、統(tǒng)一食材采購、統(tǒng)一人員安排、統(tǒng)一資金調配的四個“統(tǒng)一”原則?？茖W管理,

辦公一角

精心制作,廣泛學習,為企業(yè)員工的餐飲生活服務盡心盡責,努力做到更好。 現(xiàn)公司適應社會發(fā)展需要,培訓擁有了多名膳食管理服務公司的廚師隊伍和管理團隊,為各大企業(yè)提供營養(yǎng)職員餐（如香港職員用餐、臺干餐）、管理層用餐、員工用餐的服務,盡可能的滿足一家企業(yè)不同層次的需求。我公司真誠期待與貴公司的合作,希望能為您的企業(yè)后勤服務盡一份力,熱忱歡迎您們到我公司實地考察和指導,能為您們提供服務將是我們的榮幸！飯?zhí)贸邪局械娘執(zhí)贸邪前贊櫹樯攀橙w員工努力奮斗的產品。

食品安全檢測室

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  公司一直秉承“真心服務，愛如家人”的服務理念，以“安全、衛(wèi)生、高質、口感豐富”為經驗原則。飯?zhí)玫墓芾韺嵭校航y(tǒng)一質量標準、統(tǒng)一食材采購、統(tǒng)一人員安排、統(tǒng)一資金調配的四個“統(tǒng)一”原則?？茖W管理，精心制作，廣泛學習，為企業(yè)員工的餐飲生活服務盡心盡責，努力做到更好。
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