廚房設備

要使酒店廚房設備布局更利于經營的做法可以是：酒店廚房設備的布局，根據(jù)就餐人數(shù)、功能定位、衛(wèi)生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性進行的，共有四大項原則。

1. 衛(wèi)生

廚房設備的布局，應該考慮方便清掃和維修，燃氣設備之間應該留有0.3m的距離。設備排放列位后，把一些死角的地方用拼板補位，防止在使用過程中留有衛(wèi)生死角。

2. 分區(qū)明確?

設備布局要依據(jù)食物的特性安排，冷熱分開（灶具和冰箱等制冷設備分開放置）、生熟分開（調理類設備分區(qū)）、干濕分開（干貨、調味類和鮮活類原材料儲存設備分開）。

3.符合廚房出產流程廚房設備的布局，應該按進貨、驗收、粗加工、精加工、烹調、備餐等流程適當配置，防止廚房各工序交叉錯位，影響工作效率。

4.合理、方便

設備用具盡可能配套，并力求布局合理，方便使用。廚房設備之間的通道不應該小于1.6m，工作區(qū)的通道不可窄于1.2m，一般通道不得窄于0.8m。 廚師烹飪操作區(qū)域的位置不能小于800㎜，打荷區(qū)域位置不能小于1500㎜。?以上四項原則了。如果不按照以上原則，廚房設備布局設計不合理，就會造成后廚人員工作混亂，干擾，效率低下，原材料無法進行科學的管理。如果清潔、衛(wèi)生方面發(fā)生交叉，就會危害就餐人員的健康，可能造成危險事故。

廚房設備

1、要先了解廚房的平面結構，尺寸和空間的高度。在購買了北京廚房設備之后，是需要放置在廚房里面的，這個時候就需要對廚房的空間尺寸有個詳細的了解，比如它的平面布置情況，每個空間的高度，廚房設備電話，北京廚房設備的高度，同時還需要了解下管路的走向，風機的定位以及污水出口等的問題。

2、要有良好的衛(wèi)生環(huán)境。在使用北京廚房設備的時候，需要格外注意衛(wèi)生方面，這就需要廚房內要有符合衛(wèi)生和消費的環(huán)境，比如燃氣方面，鍋爐蒸汽或者是電力方面等，這樣才能保證食物的安全和新鮮。

3、對于廚房內的工作區(qū)，要進行劃分。在操作區(qū)，要按照廚房的平面圖和北京廚房設備的配置狀況合理的安排，比如合理的劃分烘焙區(qū)，烹飪區(qū)，燒烤區(qū)等，這樣才能滿足烹飪方面的工藝要求。

4、在冷藏區(qū)，這樣是貯存生的和熟的容易腐爛的食物，廚房設備，在粗加工區(qū)，這樣是對原材料進行初步的加工處理，比如摘葉，對魚肉進行開生等；在白盒區(qū)內，主要是制作板材的拼裝，廚房設備有哪些，工藝的拼裝以及食品的調制等。

廚房設備

使用蒸烤箱，整個烹飪過程智能掌控，多種菜一鍵搞定。蒸烤箱可儲存上百個常用菜單，調用簡單，且可隨時編輯。只要輕輕一按蒸烤箱上獨特的編程操作，即可實現(xiàn)標準化操作，保證得到完全一樣的標準化、高品質菜肴。另外還帶有自動清洗功能，實現(xiàn)一鍵清洗。干凈、衛(wèi)生而且能免去廚房的油煙、悶熱，既節(jié)省了廚房空間，又能讓廚師們更舒心的工作。

蒸烤箱能烤、能蒸、能煮，具有不同的烹飪功能。還可以根據(jù)廚師對菜肴的要求，廚房設備怎么擺放，設置蒸烤比例，通過不同的操作方法，做出各種美味的菜肴。有了這樣的蒸烤箱，按照菜單的標準程序制作就可以做出標準化美味的菜肴。

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